Идентификация, способы и метода обнаружения фальсификации риса

Цель данной курсовой работы состоит в исследовании возможных видов фальсификации риса, в определении показателей качества, которые могут быть использованы в качестве критериев, по которым можно установиться возможные виды фальсификации. Так же определение фальсификация разных видов у нескольких образцов риса, реализуемого в розничной торговле. Кроме того, целью данной курсовой работы так же является закрепление и углубление теоретических знаний по дисциплине, овладение методикой постановки опыта и проведения экспериментальных исследований при решении разрабатываемых проблем и вопросов.

Введение.
Значение идентификации как начального этапа оценочной деятельности качества продовольственных товаров. Фальсификация как один из возможных результатов идентификации.
Товароведная характеристика риса
Ассортимент риса в товароведной классификации.
Химический состав и пищевая ценность риса.
Технология производства риса.
Условия хранения и транспортировки риса.
Правовая и нормативная база по предотвращению фальсификации продовольственных товаров. Законы, направленные на защиту прав потребителей.
Идентификация, способы и метода обнаружения фальсификации риса.
Идентификационные признаки, используемые для установления подлинности продукта.
Ассортиментная фальсификация риса.
Экспериментальная часть.
Результаты исследования.
Выводы.
Список использованной литературы.