Использование пищевых волокон при производстве мясных консервов
Реферат, 18 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Обозначены перспективы и выделены основные тенденции развития мясоконсервной от-расли России. Раскрыта необходимость в увеличении численности технологий мясных консервов для функционального питания. Рассмотрена целесообразность использования пищевых волокон в качестве функциональной добавки к мясным консервам.