Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Ноября 2011 в 19:38, реферат
Обозначены перспективы и выделены основные тенденции развития мясоконсервной от-расли России. Раскрыта необходимость в увеличении численности технологий мясных консервов для функционального питания. Рассмотрена целесообразность использования пищевых волокон в качестве функциональной добавки к мясным консервам.