Исследование торгового ассортимента чая и кофе

 

 

Устойчивым спросом пользуются 41 разновидностей кофе, 35 видов чая, 28 наименований аксессуаров. Определим все возможные показатели характеризующие данный ассортимент.

Определим все возможные показатели характеризующие данный ассортимент.

1)Широта ассортимента – количество  видов, разновидностей и наименований  однородных и разнородных групп. 

Действительная широта (Шд) – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

Базовая широта (Шб) – широта, принятая за основу для сравнения.

Для анализируемого предприятия Шд = 126, Шб = 99. Коэффициент широты (Кш)=Шд/Шб*100%; Кш=127,7%

Широта служит косвенным показателем  насыщенности рынка товарами: чем  больше широта, тем больше насыщенность. Также широта выступает в качестве одного из критериев конкурентоспособности  фирмы (следовательно,в нашем случае можно сказать, что предприятие  является конкурентоспособным и имеет достаточное количество товаров разных групп).

2) Полнота ассортимента – способность  набора товаров однородной группы  удовлетворять одинаковые потребности.

Кп=Пд/Пб*100%

Для кофе натурального: Кп= 36/24*100% = 150%

Для кофе растворимого: Кп= 7/12*100% = 58,3%

Для чая пакетированого: Кп= 21/17*100% =123,5%

Для чая листового: Кп= 22/14*100% = 157,1%

Для аксессуаров: Кп= 40/32*100% =125%

Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что  потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. Полнота должна быть рациональной, так как чрезмерное увеличение полноты может затруднить выбор покупателя.

Коэффициенты полноты аксессуаров различных наименований приближаются к 100%, следовательно, можно сказать, что потребительский спрос будет удачно удовлетворен.

3)Устойчивость ассортимента –  способность набора товаров удовлетворять  спрос на одни и те же  товары, особенностью таких товаров  является наличие устойчивого  спроса на них.

 Ку=Шу/Шд*100%

 Шу-количество товаров, которые пользуются устойчивым спросом

 Шд- общее количество товаров  однородных групп.

 Ку=104/126*100% Ку=82,5%

 На данном предприятии устойчивость  рациональна.

4)Новизна ассортимента – способность  набора товаров удовлетворять  изменившиеся потребности засчет новых товаров.

 Действительное обновление (Н)  – количество новых товаров  в общем перечне.

Коэффициент обновления или степень  обновления (Кн) – отношение количества новых товаров к общему количеству наименований (Шд)

Н=23 ; Шд=126 ; Кн=Н/Шд*100% Кн=18,2

Коэффициент новизны равен  18,2%. Это означает, что предприятие в основном реализует уже устоявшийся ассортимент продукции и редко «вводит» новые товары, что можно объяснить потребительским сегментом, проживающим в данном районе: это, как правило, люди, которые стараются покупать им уже знакомую продукцию.

5)Структура ассортимента характеризуется  удельной долей каждого вида (или)  наименования товара в общем  наборе.

Сi=Аi/Si*100% , где Аi- количество отдельных  товаров, Si- суммарное количество всех товаров, входящих в ассортимент.

Кофе натуральный (Ai) 33,8%

Кофе растворимый (Ai) 15,4%

Чай листовой (Ai) 28,3%

Чай пакетированный (Ai) 22,4 %

 

 

 

 

3. Выводы и предложения

        

          В завершении курсовой работы можно сделать ряд выводов. Прежде всего, чай и кофе являются одними из наиболее распространенных напитков, объемы продаж их значительны, и уже потому актуальна проблема конкуренции, но также и проблема качества и безопасности, во многом определяющая как товарные свойства, так и престиж на рынке..

К качеству чая и кофе предъявляется  ряд специфических органолептических требований, зависящих от типа и сорта чая или кофе, технологии приготовления, и некоторых особенностей. С другой стороны, требования к физико-химическим свойствам, и особенно к показателям безопасности для однотипной продукции более стандартизированы и подчинены как сохранению товарного вида и потребительских качеств продукта, так и условиям его безопасности при употреблении.

Магазин “Кофеман” имеет неплохой ассортимент чая, кофе а также аксессуаров. Главной рекомендацией является проведение рекламных акций и акций по стимулированию спроса, с целью привлечения потребителей к высококачественной продукции компании а так-же поддержанию здорового образа жизни.

 

 

 

 

 

 

 

                                      Список литературы

1. ГОСТ 1938-90 «Чай черный байховый фасованный. Технические условия».
2. Драмшева С. Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1996, стр. 108.
3. Елисеева Л. Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник. - М.: МЦФЭР, 2006.-800с.
4. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров. Учебник. - М.: Дашков и К, 2007.-356с.
5. Тимофеева В. А. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. - М.: Инфра-М, 2006.-544с.
6. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002. – 404 с.
7. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Под ред. проф. Л.Г. Елисеевой. - М.: МЦФЭР. -  2006. - 800 с.

8. www.1tv.ru

9. www.tea.ru

10. www.teatips.ru

11. www.marketcenter.ru

14. www.sunprizes.com

15. www.business.ua