Изучение ассортимента и качества пшеничной хлебопекарной муки, поступающей на реализацию в магазин «Аленушка» от разных поставщиков

       Основная  цель анализа экономических показателей  финансово-хозяйственной деятельности магазина – выявление и оценка тенденций развития финансовых процессов в магазине.

       Из  данных таблицы 3 видно, что темп роста  товарооборота увеличился – 104,7 %, что в сумме составляет 9906 тыс. руб., внереализационные доходы увеличились на 12,9 тыс. руб., а внереализационные расходы уменьшились на 2,9 тыс.руб.

       Для полного анализа хозяйственной  деятельности торгового предприятия  «Аленушка» необходимо проанализировать такие показатели, как:

       -  валовой доход – это разница между денежной выручкой от реализации товаров и их покупной стоимостью. Валовой доход представляет собой часть стоимости товара, которая предназначается для покрытия издержек обращения и образования прибыли;

       - издержки обращения – это затраты по доведению товаров от производителя до потребителя, выраженные в денежной форме;

       - прибыль – это денежное выражение стоимости прибавочного продукта, созданного производительным трудом работников торгового предприятия, передаваемого в торговлю через систему надбавок и скидок в качестве платы за реализацию товара.

       Издержки  обращения увеличились на 24,6 тыс. руб., чистая прибыль увеличилась на 55,55 тыс. руб., произошло увеличение валового дохода на 3670 тыс. руб. (плановый к прошлому году) и на 9906 тыс. руб. (фактический товарооборот к прошлогоднему товарообороту). Прибыль от реализации увеличилась на 58,1 тыс. руб. Внереализационные расходы снизились на 2,9, что свидетельствует об эффективности мероприятий по снижению расходов. Налоги, выплачиваемые с прибыли  увеличились на 8,13 тыс. руб., увеличение произошло за счет увеличения плана товарооборота.

       Данные, приведенные в таблице, дают представление  о динамике показателей, а также  об изменениях в структуре балансовой прибыли. Магазин «Аленушка» ориентирован на максимизацию прибыли путем увеличения товарооборота и уменьшения издержек обращения.

       Таким образом, по результатам анализа хозяйственно-финансовой деятельности магазина «Аленушка» можно сделать заключение, что магазин работает рентабельно. 

     2.1.2 Анализ приемки  муки по количеству  и качеству в  магазине 

             «Аленушка» 

      Порядок приемки товара в магазине «Аленушка» регулируется:

      а) инструкцией о порядке и сроках приемки товаров по количеству и  качеству, составления и направления  рекламационных актов, утвержденной Госарбитражем  СССР 15 октября 1990 г. (далее - Инструкция о приемке импортных товаров);

      б) методическими рекомендациями по учету  и оформлению операций приема, хранения и отпуска товаров в организациях торговли, утвержденных письмом Комитета РФ по торговле от 10 июля 1996 г. N 1-794/32-5 (далее - Методические рекомендации);

        в)  действующими условиями поставки, договорами купли-продажи.

      Приемка товара по количеству производится согласно Инструкции о приемке по количеству: проверка количества муки проводится в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. При отсутствии их приёмка проводится с составлением акта, в котором указывают фактическое количество изделий. Поступивший товар принимается в таком случае на ответственное хранение до прибытия сопроводительных документов. Приёмка товаров по количеству предусматривает выполнение следующих операций: сплошное вскрытие тары, подсчет количества товарных единиц или взвешивание товаров, сверка с сопроводительными документами. В случаях несоответствия фактического наличия товаров данным, указанным в сопроводительных документах, составляется акт. Если при приёмке выявлен излишек, это указывается в акте разногласия. При этом делается пометка о принятии или непринятии излишка товаров. В случае принятия, поставщик обязуется в ближайшее время выслать исправленную товарно-транспортную накладную. Приемка товара по качеству производится на складе получателя согласно Инструкции о приемке по качеству: приёмка товаров по качеству и комплектности в магазине проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества. Качество товаров, поступивших в исправной таре, проверяют не позднее 24 часов после поступления их на склад конечного получателя. В эти же сроки должны быть составлены акты о результатах приемки недоброкачественных и некомплектных товаров. При обнаружении недоброкачественности и некомплектности товаров приемка приостанавливается. Получатель обязан обеспечить хранение этих товаров и вызвать представителя поставщика для окончательной приемки. По результатам приемки составляется акт. Приемка товара осуществляется товароведом по количеству и качеству, срокам годности и соответствию документации на привезенный товар.

      Товар сопровождается:

• товарно-транспортной накладной (Приложение В)
• счетом-фактурой (Приложение Г)
• сертификатом соответствия (Приложение Д пример)
• удостоверение о качестве
• сертификат качества

      Если  товар находится в ненарушенной таре, то приемка может проводиться  по количеству мест, массе брутто, по количеству товарных единиц, маркировке на таре. Если не проводится проверка фактического наличия товара в таре, то необходимо сделать отметку в сопроводительном документе. Приемка муки по количеству и качеству в магазине «Аленушка» осуществляется на основании договоров поставки, где оговорено количество и качество муки.

      В ООО «Белрост» приемка по количеству муки осуществляется по количеству товарных мест и сверки фактически поступивших товаров с показателями сопроводительных документов. Если количество муки соответствует указанному в товаросопроводительных документах, то на накладной проставляется прямоугольный штамп предприятия. Обязательно указывается дата приемки. Данное обстоятельство является очень важным в случае возникновения разногласий с поставщиком. Приемка муки по качеству в ООО «Белрост» сводится к выявлению качества на основании сертификатов соответствия, визуального осмотра упаковок муки, наличию товарного вида, выявлению срока годности, состояния тары, упаковки и маркировки. В случае расхождения по качеству и /или количеству при приемке муки составляется акт согласно Инструкции о порядке приемки товаров по количеству № П-6 и качеству № П-7, который утверждается не позднее трех дней с момента составления акта.

      При приёмке внимание обращается на маркировку товара и тары, в которой поступает мука, поскольку маркировка служит важнейшим средством идентификации. Учитывается время, дата выпуска муки, срок ее реализации. Качество муки при приёмке в магазине определяется органолептическим методом по показателям внешнего вида. Порядок приёмки рассмотрен подробнее на конкретном примере: в ООО «Белрост» поступила партия муки пшеничной хлебопекарной от ОАО «КХП им. Григоровича» по счет-фактуре и накладной. Согласно товарно-транспортной накладной партия муки включала одно наименование. Количественную приемку проводили путем перевешивания на электронных товарных весах марки ЭК–1015, которые установлены в приемном складе магазина «Аленушка». Приемку муки по количеству проводила товаровед в присутствии водителя-экспедитора, который является материально-ответственным лицом и представителем поставщика. По результатам приемки было установлено, что фактическое количество поступившей партии муки соответствует данным, указанным в товаросопроводительных документах. Товаровед поставила подпись на втором экземпляре товарной накладной, который возвращается поставщику. Качественная приемка муки включала органолептическую оценку. Муку оценивали по внешнему виду упаковки, маркировки. Фактически было установлено, что мука пшеничная хлебопекарная фасованная имеет целую, невскрытую упаковку, полную, доступную маркировку. Приемка муки по количеству и качеству в магазине «Аленушка» проводилась без нарушений. 

      2.1.3 Анализ условий  и сроков хранения  муки в магазине  «Продлайн» 

        Хранят муку в магазине согласно условиям и срокам хранения, указанным в товарно-транспортной накладной или на упаковке продукции Расфасованную муку по 1 и 2 кг в бумажные пакеты поставляют в ящиках поставщика, в которых хранят муку до реализации покупателю. Ящики укладывают на стеллажи. По дополнительному соглашению поставщик предоставляет тару покупателю во временное пользование. Тара и упаковка товара соответствует требованиям нормативных документов и обеспечивает сохранность товара на протяжении всего срока хранения на складе покупателя, то есть в магазине «Аленушка».

      В результате хранения в муке происходят различные изменения – созревание, самосгорание, плесневение, увеличивается кислотность. При хранении следует строго соблюдать товарное соседство, муку нельзя хранить вместе или рядом с остропахнущими товарами, что и соблюдается в торговом зале магазина. Муку с истекшим сроком хранения покупателю не реализуют.

      При хранении товара в магазине соблюдены  санитарные правила, нормы складирования. Режим хранения товара (температура, влажность), сроки хранения соответствуют свойствам товара, предусмотренным стандартами и техническими условиями (при температуре не выше 25⁰ С и относительной влажности воздуха не более 75 % в течение 12 месяцев в сухом проветриваемом помещении). Муку хранят в ящиках или коробках на подтоварниках или стеллажах. Класть ящики и коробки с товаром непосредственно на пол воспрещается.

      Таким образом, в магазине «Аленушка» соблюдаются условия и сроки хранения муки, что позволяет сохранять лучшие свойства данного продукта и довести качественный товар до потребителя.  

      2.1.4 Динамика поступления  муки в магазин  от разных поставщиков  за последние два  года 

      Принципами  анализа торговой деятельности магазина «Аленушка» является непрерывность наблюдения за состоянием и развитием финансовых процессов, динамичности поступления товаров в разрезе по товарным группам. Динамика поступления муки в магазин «Аленушка» представлена в таблице 2.  

Таблица 2 – Динамика поступления и реализации муки пшеничной

                      хлебопекарной

      Больше  муки поступило от ЗАО «Злак» и составляет 131,5 %, меньше поступило от ЗАО «МКХП - Ситно» и составляет 67,8 %. Показатели реализации по всем поставщикам немного меньше показателей поступления, что говорит о том, что товар не залеживается на складе.

      Динамика поступления и реализации муки значительно возрастает, что связано с возросшими потребностями потребителей. 

      2.1.5 Краткая характеристика  поставщиков муки, анализ договорных