Экспертиза качества мясных консервов

Задачи курсовой работы:
- провести обзор конъюнктуры рынка мясных консервов;
- дать характеристику ассортимента мясных консервов;
- охарактеризовать технологию производства мясных консервов;
- описать виды упаковки, маркировки и режимы хранения мясных консервов;
- рассказать о пороках мясных консервов и описать органолептические свойства мясных консервов;
* провести изучение ассортимента и экспертизу мясных консервов.

Введение 3
1.Литературный обзор 4
1.1. Конъюнктура рынка мясных консервов 4
1.2.Ассортимент мясных консервов 8
1.3. Технология производства 18
1.4.Упаковка, маркировка, и хранение консервов 21
1.5.Требования к качеству консервов 25
2.Экспериментальная часть 27
2.1. Место, объекты и методы исследования 27
2.2. Анализ структуры ассортимента мясных консервов 34
2.3. Экспертиза качества мясных консервов 35
Библиографический список 37