Контрольная работа по "Товароведению"

Высокую устойчивость к действию кислот, за исключением плавиковой кислоты, имеют стекло, керамические изделия. Плавиковая кислота применяется  для ремонта стеклянных и керамических изделий. Металлические изделия (кроме  изделий, изготовленных из благородных  металлов) под действием кислот постепенно разрушаются. Некоторые материалы  и изделия обладают стойкостью к  одним кислотам и нестойки к другим. Так, соляная кислота меньше разрушает  древесину, чем серная.

Отношение к действию оснований - это  способность материалов и изделий  сохранять или изменять свои свойства под действием оснований. По отношению  к действию оснований также распознают природу материалов. Она имеет  значение при оценке качества моющих средств, стирке белья, мойке посуды и т.д. Отношение к действию оснований  учитывают и при технологической  обработке изделий. Так, концентрированные  растворы щелочей гидролетически действуют  на полиэфирные волокна, это приводит к их деструкции, что следует учитывать  при отделке тканей из полиэфирных  волокон.

При изготовлении, эксплуатации, хранении и уходе изделия подвергаются действию веществ, обладающих окислительными и восстановительными свойствами.

Под действием кислорода воздуха (особенно в присутствии влаги), NO2, SO2, происходит окисление некоторых  изделий. Они стареют, теряют эластичность, гибкость, становятся хрупкими, некоторые  из них ржавеют. При окислении  олифы и масляных лаков образуются нерастворимые продукты (пленка). У  многих полимеров под действием  окислителей ускоряются процессы старения. Для защиты полимеров от старения применяют антиоксиданты, например замещены фенолы, ароматические амины, органические соединения серы и др.

При хранении товаров бытовой химии  и ряда материалов на основе высокомолекулярных соединений возможны вредные для  товаров последствия, вызванные  присутствием восстановителей, например, сероводорода воздуха.

Стойкими ко многим растворителям  являются стекло, керамика. Пластмассы, например полистирол, полиметилметакрилат, легко растворяются в ряде растворителей, что учитывается при производстве и ремонте изделий из них.

Температура также существенно  влияет на химический состав и структуру  материалов и изделий. Материалы  могут подвергаться воздействию  высоких и низких температур. Так, под действием высоких температур происходит необратимая коагуляция (денатурация) белков в пищевых продуктах. Жиры при нагревании до температуры 250….300 С разрушаются с выделением летучих веществ.

Процесс высокотемпературного превращения (разложения) органических соединений, который сопровождается их деструкцией  и вторичными процессами (полимеризации, изомеризации, конденсации), называется пиролизом. Обратный процесс, проходящий при воздействии на материалы  пониженных температур ( ниже - 50 С), называется криолизом.

3. Практическое  задание.

Покажите на примере качественной приемки какой-либо группы товаров  в конкретном торговом предприятии (магазине, базе) следующее:

-наличие на исследуемый товар сертификата соответствия  на безопасность и качество;

- нарушение каких факторов качества (сырье, технологические процессы, конструкция, упаковка, маркировка  хранение) вызвал перевод изделия  в брак;

- по какому НД (полное  обозначение и наименование стандарта  или ТУ) производилась приемка по качеству и какие конкретно требования были нарушены (необходимо  дать формулировку соответствующего  пункта НД, где отражены эти  требования);

- укажите величину приемочного  и браковочного числа на этот  товар.

При поступлении товара на склад, оценивается  его качество. Оценка качества товара заключается выявлении соответствия действительных показателей качества с требуемыми. Кладовщик приемки  осматривает товар на предмет  брака, если товар был поврежден  в процессе транспортировки или  имеются другие дефекты – составляется «АКТ об установленном расхождении  по количеству и качеству при приемке  товарно-материальных ценностей».

Рассмотрим приемку конфет «Нестле  Классик» 230 гр. Прием товара производился по ГОСТ 5904-82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб». На склад поступила партия в размере 50 штук. Была произведена выборка -8 штук, выявлено: 1 штука мятая, испорчен товарный вид.

По ГОСТ 5904-82 п.1.4 «Партию принимают, если количество единиц транспортной тары, не отвечающей требованиям нормативно-технической документации по упаковке и маркировке, меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу».

В нашем случае приемочное число  равно 1 штуке. Соответственно, партию принимаем. А выявленную в процессе приемки 1 штуку переводим в брак, так как в процессе транспортировки  был нарушен внешний вид упаковки.

Список литературы:

1.Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. «Теоретические  основы товароведения» М: Академия 2002г.

2. Николаева М.А. «Товароведение  потребительских товаров, теоретические  основы» М: Норма, 2006г.

3.Петрище Ф.А. «Теоретические  основы товароведения и экспертизы  товаров» М: Издательский дом  Дашков и К, 2004г.