Мясные консервы

Курсовая работа состоит из двух глав. Первая глава обобщает информацию о классификации, технологии производства мясных консервов и требованиях к ним. Вторая глава носит практический характер и представляет собой исследование двух видов мясных консервов.

Введение……………………………………………………………………3
Глава 1: Мясные консервы
1. Классификация и краткая характеристика мясных консервов..…....4
2. Методы обработки мяса при консервировании……………………..8
3. Факторы формирующие качество…………………………………...11
4. Факторы сохраняющие качество………………………………….…12
5. Значение упаковки в позиционировании продукции………………15
6. Ассортимент мясных консервов увеличивается……………………16
7. Корпоративный заказ…………………………………………………19
Глава 2: Сравнительная оценка ассортимента и потребительских свойств товаров отечественного производства разных фирм изготовителей
2.1 Правила приемки………………………………………………………21
2.2 Обзор рынка изготовителей…………………………………………..26
2.3 Сравнительная оценка качества мясных консервов
разных изготовителей ………………………………………………….....28
Заключение………………………………………………………………...32
Список литературы……………………………………………………......38