Подготовка непродовольственных товаров к продаже, пути ее улучшения

К нормируемым потерямотносятся естественная убыль, бой, лом хрупких товаров и стеклопосуды, потери при подготовке товаров к продаже, потери из-за повреждений потребительской тары, потери на “забывчивость” покупателя при самообслуживании. Основное место среди этих потерь занимает естественная убыль — это потери товаров вследствие изменения физико-механических свойств в процессе хранения, транспортировки и реализации товаров, воздействия на них тепла, света и влажности (усушка, распыл, раскрошка, утечка, разлив и др.).

Нормы естественной убыли не устанавливаются:

• на штучные (невесовые) товары;
• товары в герметической упаковке;
• товары, отпускаемые и принимаемые без взвешивания (по трафарету).
• товары с производственными дефектами;
• потери, вызванные нарушением стандартов, правил перевозки;  
• дополнительные потери при самообслуживании и т.д.
• товарные потери от боя, лома, порчи товара и повреждения потребительской тары также имеют место в торговле из-за хрупкости, условий транспортировки, состояния автодорог, использования непрочной тары и др.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.3 Подготовка к продаже отдельных групп непродовольственных товаров 

     Под торгово-технологическим процессом  понимается система мероприятий, представляющих собой комплекс операций по доведению  товаров до предприятий розничной  торговли, а через них – до потребителей.

     Функционирование  предприятия розничной торговли и выполнение основных функций по движению товаров и услуг до конечного  потребителя обеспечивается циклическим  выполнением ряда взаимосвязанных  и последовательных технологических  процессов при оптимальных затратах ресурсов и высокой культуре торгового  обслуживания.

     Следует различать торгово-технологические, коммерческие и логистические процессы предприятия розничной торговли (рисунок 1). 

 

      В основу организации торгово-технологических  процессов положены товарные потоки, в отличие от логистики, которая, кроме того, оптимизирует финансовые и информационные потоки и затрагивает  несколько звеньев процесса товародвижения.

     Под товарным потоком в магазине понимается движение товаров от момента их поступления  в магазин до вручения проданного товара покупателю (рисунок 2). 
 

     Торгово-технологический  процесс включает такие операции, как разгрузка, приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговом зале магазина и др. Он осуществляется персоналом магазина без участия покупателей. Операцией называется часть торгово-технологического процесса, выполняемая работниками путем применения определенных приемов и способов.

     Товарные  потоки оказывают существенное влияние  на организацию торгово-технологического процесса на розничных торговых предприятиях. Характер и содержание отдельных  операций торгово-технологического процесса зависят от методов продажи, типа и размера магазина, размеров поступающих  партий, ассортимента товаров и их физико-химических свойств, состояния  тары и упаковки, степени подготовленности товаров к реализации и других факторов.

     Все операции торгово-технологического процесса взаимосвязаны, имеют четкую логику их выполнения и прямое влияние на результативность коммерческой работы предприятия розничной торговли.

     В торговой практике сложились три  основные схемы технологического процесса (рисунок 3). 

     

     Рис. 3. Варианты технологического процесса в магазинах в зависимости  от степени подготовленности товаров  к продаже 

     Первая  схема включает разгрузку товаров  с автотранспорта, приемку их по количеству и качеству и продажу. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже  и поступающих в таре-оборудовании и поддонах.

     Вторая  схема торгово-технологического процесса предполагает направление товара после  приемки на хранение, а затем в  торговый зал. В этом случае необходимо специальное помещение для хранения товаров.

     Третья  схема является наиболее сложной  и предполагает предварительную  подготовку товаров к продаже (фасовку, утюжку, чистку и т.д.). Эта схема  требует наличия помещений для  подготовки товаров к продаже.

     В большинстве магазинов одновременно действуют все три схемы.

     Для каждого розничного торгового предприятия  может быть разработана технологическая  схема с учетом конкретных условий  его работы, включающая содержание, взаимосвязь и последовательность выполнения всех или отдельных торгово-технологических  операций. При разработке технологической  схемы учитывают ассортимент  товаров и степень их подготовленности к продаже, размеры торговых площадей, наличие и размеры отдельных  подсобных помещений, уровень технической  оснащенности предприятия, методы продажи  товаров, количество узлов расчета  и т.д.

     Направленность  рыночной экономики на более полное удовлетворение общественных и многообразных  личных потребностей населения, ориентация производства на достижение наилучших  конечных результатов обуславливают  необходимость повышения эффективности  торговли – отрасли, экономическое  и социальное значение которой постоянно  возрастает.

     Особая  роль в этом процессе отведена розничной  торговле – конечному звену, замыкающему  цепь хозяйственных связей в процессе товародвижения от изготовителей к  потребителям. При розничной торговле материальные ресурсы переходят  из сферы обращения в сферу  личного потребления, то есть становятся собственностью потребителей. Это происходит путем купли-продажи, поскольку потребители  приобретают товары в обмен на свои денежные доходы.

     Следовательно, розничная торговля – одна из важнейших  сфер жизнеобеспечения населения. Поэтому  от состояния торговли, ее эффективной  организации во многом зависит формирование основ финансовой стабильности государства. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 2.Состояние организации  подготовки непродовольственных товаров к продаже в магазине «Наш дом»

     2.1 Организационно – экономическая характеристика магазина «Наш дом»

     .

Магазин «Гастроном»  был открыт в 2000 году, но в 2002 году был переименован в «Продукты»реализует колбасные изделия, молочные, бакалеи, спиртные и слабоалкогольные напитки.

      Магазин«Продукты»находится в городе Речица. В нем обслуживаются различные группы покупателей. Зона магазина находится в районе частного сектора.

Магазин«Продукты» осуществляет свою деятельность на основании специального разрешения (лицензия). Лицензия выдана на основании решения от 19 апреля 2006г.№373, сроком на пять лет(приложение 1).

     Администрация магазина «Продукты» установила режим  его работы с 8 до 22 часов.

     В период с 1 мая по 31 августа, в связи  с наступлением весенне-летнего  сезона, время работы магазина увеличивается  на один час, и составляет 13 часов, с 8 до 23 ч.

     При закрытия предприятия на обеденный перерыв или по окончании рабочего дня кассы прекращают работу в точном соответствии с установленными часами работы предприятия, однако все покупатели, имеющие на руках кассовые чеки, должны быть обслужены. За 15 минут до прекращения обслуживания покупатели предупреждаются.

     На  входной двери магазина устанавливается  табличка с указанием его юридического адреса, начала и окончания работы, обеденного перерыва и наличия выходного  дня.

     Режим работы магазина может быть односменным, полуторасменным и двусменным.

     В магазине работают 29 человек. Средняя  заработная плата в магазине в 2010 году составила 1280000 рублей. Весь персонал магазина подразделяется на три категории: управленческий, основной и вспомогательный .

В  магазине имеется ассортиментный перечень(приложение2), который осуществляет продажу следующих товаров:

• Кисломолочная продукция;
• Молоко;
• Сметана;
• Сыры;
• Птица
• Полуфабрикаты из мяса птицы;
• Колбасные изделия;
• Конфеты;
• Шоколад;
• Спиртное и слабоалкогольные напитки;
• Табачные изделия;
• Кофе, чай и многое другое.

Магазин находится в отдельно стоящем  здании, который состоит из следующих  помещений(приложение3):

1. Торговый зал;
2. Кабинет заведующего магазина;
3. 5 складов;
4. Бытовка;
5. Сан. Узел.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Структура коммерческого отдела: 

 

 
 
 

 

 
 

 

 

 
 

Рисунок 1– Структура коммерческого отдела 

     Самым главным в магазине руководителем  является директор. Ему подчиняется  товаровед, товароведу подчиняется  заведующий магазинам, к заведующему  магазина  подчиняется его заместитель, а также к заведующему   магазина подчиняются продавцы (4,5,6) разряда. 

     Магазин «Продукты»осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

Целью создания магазина«Продукты» является  извлечение прибыли от торговли продукцией.