Подготовка непродовольственных товаров к продаже, пути ее улучшения

     Одним из основных направлений повышения  эффективности работы магазина является рациональная организация труда  продавцов, контролеров-кассиров и  других работников

     Основные  мероприятия по совершенствованию  организации труда в магазине должны разрабатываться по следующим  направлениям:

     совершенствование форм разделения и кооперации труда;

     нормализация  численности работников и структуры  штатов;

     улучшение организации и обслуживания зон  приложения труда;

     улучшение условий труда.

     Управление  покупательскими потоками занимает центральное место в общей  системе совершенствования торгово-технологического процесса в магазине «Продукты». От него во многом зависит комфортные условия создаваемые для покупателей и пропускная способность в магазине. Оно предусматривает равномерное распределение покупателей в торговом зале магазина и создание условий для их свободного перемещения, выбора и оплаты товаров. Следует анализировать интенсивность покупательских потоков по часам и дням работы магазина, расстановку персонала магазина с учетом их интенсивности, обеспечить размещение товаров в торговом зале с учетом равномерности распределения покупательских потоков. При этом существенную роль играют контрольно-кассовые узлы магазина «Продукты», которые должны иметь достаточную пропускную способность, что обеспечивается рациональным выбором типа торгово-кассовых терминалов, правильным определением потребность в них, квалификацией кассиров.

     В целях ускорения процесса товародвижения, сокращения времени предоставление услуг и повышения качества обслуживания населения на первый план выдвигаются  задача механизации и автоматизации  труда. Применение техники дает возможность  доводить продукты питания до потребителя  в более короткий срок, с сохранением  питательных свойств и вкусовых качеств. Повышение уровня механизации  ведет к облегчению труда торговых работников, снижению издержек обращения, повышению оборачиваемости торговли, сокращению товарных потерь, уменьшению времени простоя автотранспорта, совершенствованию качества обслуживания покупателей и сокращению их времени, затрачиваемого на приобретение товаров.

     В условиях постоянного увеличения производства товаров, роста требований покупателей  к ассортименту и качеству изделий  важное значение имеет вопрос о формировании ассортимента товаров как одно из направлений совершенствования торгово-технологического процесса магазина. В основе управления ассортиментом товаров лежит ассортиментная стратегия торговой системы и ассортиментные перечни товаров.

     Целью управления ассортиментом товаров  в магазине выступает соблюдение товарно-отраслевой специализации  магазина, обеспечение наиболее полного  ассортимента в пределах групп товаров, предусмотренных перечнем.

     Формирование  товарного ассортимента в магазине «Продукты» осуществляется путем установления общего объема оборота розничной  торговли, группового ассортимента, определения  внутригруппового ассортимента. Для  регулирования и контроля ассортимента товаров в магазин «Продукты» следует применять следующие  методы:

     разработку  технологических карт размещения ассортимента товаров в торговом зале;

     определение фактического числа наименований товаров, которыми торгует магазин и сопоставление  с ассортиментным перечнем;

     анализ  причин отклонения фактического ассортимента от планового;

     разработку  и принятие решений, направленных на совершенствование ассортимента товаров.

     Для повышения эффективности работы магазина «Продукты» необходимо проводить  днем учет неудовлетворенного спроса. Например, путем ведения специальных  книг, куда заносятся заявки покупателей  на отсутствующие в продаже товары. С целью изучения этого показателя возможно проведение анкетных опросов  покупателей, либо бесед, проводимых продавцом  в процессе обслуживания покупателей.

     Одним из направлений совершенствования  торгово-технологического процесса магазина является расширение сферы дополнительных услуг, оказываемых торговым предприятием населению. Например: хранение вещей  покупателей и детских колясок, ксерокопирование, телефонные и почтовые услуги.

     Таким образом, главной задачей совершенствования  торгово-технологического процесса магазина является сделать предприятие максимально  комфортным для покупателей, приносящим достаточно высокую прибыль, с наименьшими  затратами труда торговых работников.

      Заключение 

     Розничная торговля – одна из важнейших сфер жизнеобеспечения населения, которая  выполняет и социальные и экономические  задачи.

     Деятельность  розничных организаций по торговому  обслуживанию включает ряд торгово-технологических  операций, находящихся в тесной зависимости  друг от друга, реализация каждой из которых  способствует достижению общей цели – удовлетворению спроса населения  в товарах и услугах при  одновременном обеспечении рентабельной работы.

     Рациональный  торгово-технологический процесс  в магазине обеспечивается четким выполнением  управленческих и хозяйственных  функций, которые по отношению к  нему выступают как обеспечивающие этот процесс.

     Рациональный  режим работы магазина отвечает следующим  требованиям:

     учитываются особенности населенного пункта, режим трудового дня рабочих  и служащих предприятий, учреждений, организаций, контингент обслуживаемого населения, сезонность торговли;

     соответствует интенсивности движения потока покупателей;

     способствует  повышению качества торгового обслуживания.

     Характер  и содержание каждой операции, затраты  труда и времени на их выполнение зависят от метода продажи, вида торгового  оборудования, типа магазина, размера  его торговой площади, ассортимента реализуемых товаров, состава подсобных  помещений, применяемых средств  механизации, организации труда.

     Торгово-технологический  процесс магазина «Продукты» состоит  из операций, которые делятся на:

     операции  с товарами до предложения их покупателям;

     операции, связанные с обслуживанием покупателей;

     дополнительные  операции по обслуживанию покупателей.

     При организации торгово-технологического процесса магазина «Продукты» учитываются  все основные нормы и правила, обеспечивающие его эффективную  работу.

     Приемка товаров осуществляется в соответствии с инструкциями «О порядке приемки  продукции производственно-технического назначения и товаров народного  потребления по количеству и качеству», Гражданским кодексом Российской Федерации  и договором поставки.

     Хранение  продуктов организовано в специальных  складских помещениях, с учетом оптимальных  режимов хранения, соблюдением правил товарного соседства.

     Все товары перед подачей в торговый зал подготавливают к продаже. Выполнение этого требования способствует ускорению  отпуска товаров, росту производительности труда персонала и повышению  эффективности работы магазина.

     Подготовленные  к продаже товары перемещают в  торговый зал магазина, где их выкладывают  на торгово-технологическом оборудовании, при этом используется комбинированная  система выкладки товаров.

     Завершающей стадией торгово-технологического процесса в магазине «Продукты» является продажа товаров, которая осуществляется при помощи традиционного метода продаж через прилавок.

     За  последние три года в магазине «Продукты» наблюдаются положительные  тенденции развития, об этом свидетельствует  объем продаж и прибыль. В структуре  оборота розничной торговли значительных изменений не произошло. Удельный вес  товарных групп, занимающих наибольший удельный вес во всем объеме оборота, продолжает постепенно увеличиваться.

     Качество  обслуживания покупателей в значительной мере зависит от режима работы розничного торгового предприятия. В магазине «Продукты» установлено время его  работы с 8 до 20 часов. В период с 1 мая  по 31 августа оно увеличивается  на 1 час.

     В магазине при организации рабочих  мест соблюдается требования технической  эстетики и оформления интерьера, строго соблюдается санитарно-гигиенические  условия труда, что способствует улучшению условий труда работников магазина и повышению культуры обслуживания покупателей.

     В современных условиях предприятие  торговли ориентировано не только на структурное и организационное  развитие, но и на повышение эффективности  коммерческой деятельности.