Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Мая 2012 в 01:36, реферат
Растительное масло – продукт повседневного питания, от качества которого зависит наше здоровье. Оно является не только строительным и энергетическим материалом, но и проявляет функциональные свойства. Растительное масло занимает основную долю отечественного рынка масложировой продукции. В последнее время ассортиментное наполнение масличного сегмента заметно расширилось. Производители освоили выпуск масел из различных плодов, орехов и злаков. Наблюдается рост потребления растительных масел, так как среднедушевое потребление этой продукции в России значительно ниже, чем в развитых странах мира.
Масло горчичное
Горчичным маслом называется растительное масло, полученное из зерен горчицы путем прессования и экстрагирования.
В горчичном масле содержатся витамины группы В, РР, все жирорастворимые витамины.
В семенах горчицы содержится глицерин и жирные кислоты (линолевая (Омега-6), линолеиновая, эруковая, оминовая), которые улучшают иммунитет, нормализуют гормональный фон и жировой обмен.Приложение 3
Масло оливковое
Оливковым маслом называется растительное масло, которое производится из плодов оливкового дерева Olea europaea семейства маслиновых.
Масло из плодов оливы производится также с различными добавками – с чесноком, базиликом и другими пряностями.
Оливковое масло не образует канцерогенов при нагревании, поэтому пригодно для жарки и приготовления блюд во фритюре.
Масло льняное
Льняным маслом - oleum lini - называется растительное масло из семян льна, изготовленное методом холодного прессования. Только полученный этим способом продукт можно применять в качестве оздоровительного средства.
Льняному маслу принадлежит первенство по содержанию витамина F и жирной кислоты Омега-6 среди других растительных масел.
Применять его следует
исключительно без
Приложение 4
Масло рапсовое
Рапсовое масло производится из семян рапса, растения семейства крестоцветных.
Рапсовое масло
Рапсовое масло содержит большое количество витамина Е.
Масло кунжутное
Кунжутное масло – растительное масло, полученное из семян сезама Sesamum indicum обычно методом холодного прессования.
Кунжутное масло содержит кальций, фосфор, магний, железо, цинк.
Кунжутное масло почти не имеет запаха (имеет слабый ореховый, сладковатый аромат), обладает приятным вкусом.
Имеет хорошо сбалансированный состав, содержит витамин Е. Обладает активным антиоксидантным действием, благодаря лецитину, предотвращая процесс старения.