Рынок мороженного и проблемы его развития

  УЧРЕЖДЕНИЕ  ОБРАЗОВАНИЯ 

  «БЕЛОРУССКИЙ  ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ  КООПЕРАЦИИ» 
 
 
 
 
 
 

  КУРСОВАЯ  РАБОТА 
 
 

на тему: «Рынок мороженного и проблемы его развития» 
 
 
 
 
 

Выполнила студентка 2 курса

коммерческого факультета

специальности «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»

группы Дс - 31

Авраменко Марины Владимировны 

Научный руководитель

                                          доцент

                                          Кольцова Р.Н. 
 
 
 
 
 

  Гомель 2004

 

   Содержание 
 

  Введение                                                                                                                 

1. Рынок мороженого и проблемы его развития                                       

 

2. Краткая организационно-экономическая характеристика Гомельского горкоопторга                                  

 

3. Коммерческая  деятельность Гомельского горкоопторга по продвижению на рынок мороженого                                           

 

3.1. Товарные ресурсы мороженого и взаимоотношения Гомельского горкоопторга с поставщиками мороженого            

   3.2. Покупательский спрос и формирование ассортимента

     мороженого                               

3.3. Организация торгового обслуживания потребителя при

  продаже мороженого                                        

  4. Пути совершенствования торговли  мороженым 

  Заключение                                                                                                             

  Список  использованной литературы                                                                    

  Приложения

 

Введение 

   Рынок продовольственных товаров в  Республике Беларусь достаточно много образен и представлен различными видами товаров. Среди них не последнее место занимает мороженое. Производство его неуклонно растет, производители стремятся расширить ассортимент, в связи с чем практически в каждом магазине можно встретить этот товар, количество разновидностей которого достигает 10 – 15 наименований.

   Обостряющаяся конкуренция на рынке мороженого вынуждает производителей искать пути укрепления своих позиций на рынке. Особое значение приобретает продвижение  продукта на рынок: как выделить его на заполненном прилавке, чтобы потребитель заметил его и приобрел. Важная роль при этом отводится не только качеству, но и внешнему виду продукта, то есть его упаковке.

   Целью курсовой работы является изучение состояния  рынка мороженного в Республике Беларусь и разработка направлений его совершенствования.

   Объектом  исследования в курсовой работе является Гомельский горкоопторг.

   К основным задачам курсовой работы относятся:

1. Анализ  состояния рынка мороженого и  существующих проблем его производства.

2. Анализ  организационно-экономической деятельности  Гомельского горкоопторга.

3. Анализ  коммерческой работы Гомельского  горкоопторга по продвижению  на рынок мороженого, включая  взаимоотношения с поставщиками, исследование спроса и формирование ассортимента, организацию торгового обслуживания потребителей при продаже мороженого.

4. Разработка  путей совершенствования торговли  мороженым.

   При написании курсовой работы использовались такие методы как анализ наблюдением, метод группировок и другие.

   В процессе написания курсовой работы использовалась научная литература, данные периодической печати, статистическая отчетность и бухгалтерская документация.

   Объем курсовой работы составляет       листов. 
 
 

   1. Рынок  мороженого и проблемы его  развития. 

   Мороженое - это праздник, хорошее настроение, считают и потребители, и производители. Оно несет радость всем: и взрослым, и детям, живущих в больших  и малых городах, селах. В настоящее  время это лакомство может  купить каждый- как житель столицы, так и житель отдаленного поселка.

   В последнее десятилетие, несмотря на колебания экономической ситуации в различных регионах и странах  мира в целом производство мороженого неуклонно увеличивается, на начало 1999 года оно достигло уровня 16,5 млрд. литров.

   Следует отметить тот факт, что объемы производства мороженого в некоторых странах не совпадает с объемами его потребления. Это влечет за собой необходимость ввоза мороженого из других стран и регионов мира и, как следствия способствует расширению хозяйственных связей.

   Рынок мороженого Республики Беларусь представлен  большим числом производителей. Рассмотрим объемы их производства в 1999-2000 годах. Данные представлены в таблице 1.1.

   Таблица 1.1 

   Производство  мороженого в натуральном выражении, тонн  

   Окончание таблицы 1.1.

 

   Исходя  из данных таблицы, можно сделать  следующие выводы: объемы производства мороженого в целом по отрасли снизились на 17,2% (или на 10391т.). Увеличение объемов производства наблюдается по таким изготовителям, как ОАО «Березовский СК» на 1,2%, ОАО «Молоко» г. Витебск на 9,8%, ОАО «Лепельский МК» на 54,5%, ОАО «Сморгонские молочные продукты» на 26,5%, ОАО «Нарочанский МСЗ» на 68,4%.  Это произошло по ряду причин, среди которых можно отметить следующие: ввод в производство новых технологий, позволяющих производить мороженое более высокого качества, в большем количестве и ассортименте.

   У 81% предприятий – изготовителей наблюдается значительное снижение объемов производства мороженого в 2000 году по сравнению с 1999 годом. Это связано с появлением новых конкурентов, расположенных как на территории Республики Беларусь, так и за ее пределами («Нестле»), нехваткой оборудования, сырья, отсутствием новых рецептур и технологий производства мороженого.

   Это подталкивает высшее руководство, как  на уровне предприятия, так и на уровне государства к разработке мероприятий, направленных на совершенствование  производства и торговли мороженным. Одним из таких мероприятий является программа «Холод», которая направлена на обеспечение предприятий торговли потребительской кооперации холодильным оборудованием. Она была принята Постановлением правления Белкоопсоюза 19 марта 2003 года. Данная программа разработана в целях увеличения объемов реализации  быстрооборачиваемых продовольственных товаров, требующих соблюдения температурного режима хранения, и удовлетворение спроса населения в качественных продуктах питания. Программа разработана на основе анализа развития розничной торговой сети потребительской кооперации, состояния технической обеспеченности холодильным оборудованием предприятий торговли, а также предъявляемых требований к внедрению в них прогрессивных технологий продажи товаров.

   Гомельский  горкоопторг для развития собственной  сети разработал перечень необходимого оборудования по магазинам (см. приложение 1). Источником финансирования для приобретения оборудования, являются средства инновационного обеспечения.

   Кроме того, программой «Холод» предусмотрена замена устаревших моделей холодильных прилавков-витрин на новые. Так  в Гомельском облпотребсоюзе планируется замена данного вида холодильного оборудования в количестве 266 штук.

   До  внедрения программы «Холод»  в Гомельском облпотребсоюзе насчитывалось 889 прилавков-витрин. В течение 2003 – 2004 годов дополнительно было введено 216 штук. Это хороший показатель работы Гомельского облпотребсоюза в целом и Гомельского горкоопторга в частности. Об этом свидетельствуем увеличение реализации мороженого в целом по Белкоопсоюзу на 6 %.