Рынок мороженного и проблемы его развития

4. Пути совершенствования  торговли мороженым. 

   При производстве и реализации мороженого производители и продавцы сталкиваются с рядом проблем, затрудняющих торговлю этим видом товара и снижающих  темпы роста продаж. Для устранения возникающих недостатков в процессе реализации мороженого и наиболее полного удовлетворения покупательского спроса необходимо постоянно совершенствовать работу, как предприятий изготовителей, так и магазинов, по продвижению данного товара на рынок и обеспечением его возможностью быть проданным.

   Среди основных направлений совершенствования  торговли мороженым можно назвать  следующие:

     В целях создания наибольших  удобств покупателям при выборе  мороженого необходимо осуществлять  перевод магазинов на работу  по методу самообслуживания.

   При проведении реконструкции и ремонт торгово- технологического оборудования следует предусматривать перевод  магазинов на торговлю методом самообслуживания путем дооснащения необходимым  количеством холодильного оборудования, в том числе с открытой выкладкой для продажи мороженого, замороженных продуктов, рыботоваров, молокопродуктов и других.

   Режимы  работы магазинов должны быть установлены  с расчетом предоставления больших  удобств покупателей. Наиболее актуально  решение этого вопроса в летний период, что связано с летними каникулами, увеличением продолжительностью светового дня и ростом спроса именно на этот вид  товара (особенно в жаркие дни).

   Ассортимент реализуемого мороженого в магазинах  должен быть представлен в широком  ассортименте по наиболее востребованным поставщикам.

   Закупать  продукцию более изысканную как  по форме, так и по используемым ингредиентам. Потребителю интересно приобретать  мороженое самых причудливых  форм, цветов и вкусов. В настоящее  время популярность среди потребителей получают сорта мороженого, полезные для здоровья, такие, как йогуртовые, творожные, диабетическое с заменителями сахара и так далее.

   Необходимо  вводить в ассортимент мороженое  в больших упаковках, так называемое семейное.

   Следует проводить активную работу с потребителями в форме опросов, проведения дегустаций для выявления особенностей спроса на отдельные виды мороженого.

   Работники магазинов должны вовремя и четко  подавать заявки на поставку необходимого количества мороженого.

   Среди прочего важным является увеличения частоты завоза мороженого в магазины, контроль над товарными запасами.

   Совершенствованию торговли мороженым способствует и  увеличение закупа его у поставщиков, товары, которые пользуются повышенным спросом у населения (ОАО «Морозпродукт», Брестский молочный комбинат «Савушкин продукт»).

   Большое влияние на эффективную торговлю мороженым оказывает и ввод в  эксплуатацию холодильного оборудования в ходе выполнения программы «Холод». Это позволит увеличить реализацию населению товаров, требующих режимного хранения. Следует предусмотреть и продажу в магазинах мороженого на развес.

   При продаже мороженого, как впрочем, и при продаже других товаров, следует учитывать и неукоснительно выполнять общие требования, предъявляемые  к продавцам, в частности качество и культура обслуживания.

   Это позволит привлечь внимание покупателей, у которых может возникнуть желание  придти и купить мороженое в этот магазин еще раз.

   Таким образом, выполнение выше указанных  мероприятий позволит повысить эффективность  деятельности магазинов по продаже в них мороженого.    
 

Заключение 

     В настоящее время в условиях перехода к рыночным отношениям важная роль принадлежит изучению состояния  рынка мороженого в Республике Беларусь, развитию отношений торговли и производства, установление между ними взаимовыгодных отношений и разработка мероприятий направленных на их совершенствование.

     При изучении материалов Гомельского горкоопторга было выявлено следующее. По результатам  работы за период 2001 – 2003 год предприятием был получен убыток на сумму 171232 тысяч рублей, наблюдалось также снижение всех показателей повышающих эффективность деятельности (валовый доход, производительность труда).

     Гомельским  горкоопторгом установлены связи  с различными поставщиками мороженого, выбор которых обосновывается определенными выгодами от сотрудничества с ними. В магазинах Гомельского горкоопторга мороженое представлено в широком ассортименте, значительная доля которого составляет продукция ОАО «Гомельская фабрика мороженого». Негативными моментами является слабая система контроля за работой магазинов и выполнением продавцами возложенных на них функций по обслуживанию покупателей.

     Для повышения эффективности торговли мороженым разработан ряд мероприятий, которые предусматривают совершенствование  форм и методов продажи, внедрение нового оборудования, создание новых видов мороженого, модернизацию его упаковки.

     Это в конечном счете поспособствует расширению деятельности Гомельского  горкоопторга и привлечению дополнительного  числа потребителей. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   Приложение:

   Таблица 3.2.1.

   Структура розничного товарооборота в действующих  ценах 

     по Гомельскому горкоопторгу  за 2001 – 2003 гг.

   (млн.  рублей)

Окончание таблицы 3.2.1.

 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 

1.  Виноградова  С.Н. Коммерческая деятельность: учебное пособие. – Мн.: Вышэйшая  школа, 1998. – 176 с.

8. Осипова Л. В., Синяева И. М. Основы коммерческой деятельности: учебник для вузов. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 324 с.

9. Основные  показатели хозяйственно-финансовой  деятельности потребительской кооперации  Республики Беларусь за 2003 год.  – Мн.: Белкоопсоюз, 2004.

10. Панкратов Ф. Г., Серегина Т. К. Коммерческая деятельность: учебник для высших и средних спец. учебных заведений. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 1996. - 328 с.

Половцева П.Ф. Коммерческая деятельность: учебник. – М.: ИНФРА – М, 2001. – 248с.

Организация и технология торговли: Учебник / С.Н.Виноградова, О.В.Пигунова, С.П.Гурская и др. Под общ ред. С.Н.Виноградовой. – Мн.: Вышэйшая школа, 2002. – 460с.

Платонов  В.Н. Организация торговли: Учеб. Пособие. – Мн.: БГЭУ, 2002. – 287с.

Петухова  Н.Г. Эффективность коммерческой деятельности в условиях развития рыночных отношений: Текст лекций. – Гомель: ГКИ, 2000.

Лизакова  Р.А., Зубко Л.Л., Панцулая Н.В. Гомельский рынок молочных продуктов// Деловой  Гомель. – 2004. - №3. – С.12-14

Кладий  А.Г. Мягкое мороженое – перспективная  ниша на рынке// Все о молоке, сыре и мороженом. – 2004. - №3(март). – С.2

Базиловская Н. «Гоша» - лидер продаж// Товаровед. – 2004. - №4(апрель). – С.29-32

Горощенко Л.Г. Российский рынок мороженого// Молочная промышленность. – 2004. - №7. - С.4

Багирян Э.А. Рынок мороженого и замороженных продуктов// Молочная промышленность. – 2003. - №2. – С.11-13

Горощенко Л. Рынок мороженого// Все о молоке, сыре и мороженом. – 2003. - №6 – С.2

Вести потребкооперации. 2004