Рис. 1 Структура торгово-технологического процесса в магазине

     Торгово-технологический  процесс включает и выполнение операций, связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т. д.).

     Торгово-технологический  процесс в магазине должен основываться на следующих принципах:

• обеспечение комплексного подхода к его построению;
• создание максимальных удобств для покупателей;
• достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;
• создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;
• обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина

     Торгово-технологический  процесс в магазине постоянно изменяется и совершенствуется. Внедряются новые технологии, способствующие автоматизации процессов, облегчению труда персонала и повышению культуры обслуживания. 
 
 

 

2. Организационно-экономическая характеристика розничного торгового предприятия

 

      Торговое  предприятие «Шаг» - общество с ограниченной ответственностью, правовое  положение ООО «Шаг» права и обязанности его участников определяются Гражданским кодексом статья 87 и законом об обществах с ограниченной ответственностью. Предприятие имеет свидетельство о государственной регистрации: свидетельство о внесении записи в единый государственный реестр юридических лиц №1023601571993 от 06.12.2002 г. выдано Межрайонной инспекцией МНС России по крупнейшим налогоплательщикам по Воронежской области (приложение 1); свидетельство о постановке на учет в налоговом органе от 07.08.1998г. ИНН 3661017023 (приложение 2). Юридический адрес: г. Воронеж, ул. 25 Января, д. 40, кв. 71; адрес магазина «Омега»: г. Воронеж, ул. Краснознаменная, д. 171 Б (таблица 1). ООО «Шаг» имеет расчетный счет по основной деятельности, круглую печать, эмблему со своим наименованием, другие штампы и печати, иные реквизиты; в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, имеет самостоятельный баланс, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, быть истцом и ответчиком в суде. Учредителем выступает физическое лицо, гражданин РФ Чепелянов Р.В. ООО «Шаг» является предприятием, работающим с целью извлечения прибыли и удовлетворения общественных потребностей.

      Предметом деятельности общества является: торговая деятельность, в том числе розничная торговля товарами и продукцией, включая создание магазинов и иных торговых точек и осуществление внешнеэкономической деятельности, а также другие, определенные в Уставе ООО Шаг» (приложение 3, 4).

      Высшим  органом ООО «Шаг» является общее  собрание его участников. Компетенция органов управления обществом, а также порядок принятия ими решений от имени общества определяются в соответствии с ГК РФ и уставом общества.

      Оперативный бухгалтерский и статистический учет и отчетность акционерного общества осуществляется в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. Финансовые результаты деятельности определяются на основе годового бухгалтерского баланса. По месту нахождения ООО «Шаг» ведется полная документация в объеме, установленном действующим законодательством Российской Федерации.

      Таблица 1.

      Обзорная  справка

 

      По  количеству работающих ООО «Шаг» является малым предприятием, форма собственности – частная. По отношению прибыли ООО «Шаг» относится к коммерческим предприятиям.

     Реализация  продукции, выполнение работ и предоставление услуг осуществляется по ценам и тарифам, устанавливаемым ООО «Шаг» самостоятельно.

      Руководителем магазина «Омега» ООО «Шаг» является директор – это категория работников аппарата управления, которые направляют, координируют и контролируют деятельность различных подразделений и отдельных звеньев аппарата управления, а также принимают решения по важнейшим вопросам работы. Зам. директора по коммерческой работе осуществляет контроль за отпуском товаров, организует работу вспомогательного персонала, охрану магазина и т.д. Организационную структуру магазина «Омега» ООО «Шаг» представим в виде схемы (Рис. 2). 

        
 

                                                                                                    
 

                                               
 
 
 
 

     Рис. 2. Организационная структура магазина «Омега» ООО «Шаг» 

     Основными задачами магазина «Омега» являются:

• осуществление торгово-коммерческой и производственной деятельности в розничной торговле, включая посреднические услуги;
• заключение и выполнение прямых, бартерных, посреднических, дилерских договоров с предприятиями торговли, предприятиями-производителями.

     Для реализации основной функции торговое предприятие магазин «Омега» ООО «Шаг» выполняет множество сопутствующих функций: изучают спрос потребителей, заключают договоры на поставку товаров, организуют доставку товаров из мест их производства в места потребления, обеспечивают хранение товаров, формируют товарный ассортимент и др.

     По  товарной специализации торговое предприятие  можно отнести к комбинированному, объединяющему несколько товарных групп, родственных по общности спроса и удовлетворяющих определенный круг потребностей (торговля продовольственными товарами). В магазине «Омега» существует пять отделов:

• хлебный отдел;
• кондитерский отдел;
• отдел мясо-рыба;
• отдел молочных продуктов;
• отдел ликероводочной продукции.

     Товарная  специализация магазина дает определенные преимущества:

• обеспечивает концентрацию ассортимента отдельных групп товаров, создает условия для выбора необходимого товара;
• способствует повышению качества обслуживания благодаря более высокой квалификации персонала (в магазине все продавцы окончили торговый техникум);
• улучшает коммерческие связи торговли с поставщиками на основе более глубокого изучения рынка, усиления влияния торговли на производство и повышения качества товаров;
• способствует внедрению современных методов обслуживания, современной торговой технологии, обеспечивающих эффективность реализации товаров.

     По  методу обслуживания покупателей - торговое предприятие обслуживания покупателей  через прилавок.

     Главной задачей ООО «Шаг» является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов персонала и интересов собственников имущества предприятия. При установлении розничных цен на продовольственные товары используют средние цены, сложившиеся по городу. Спрос, как правило, определяет максимальную цену, которую магазин «Омега» может заплатить за свой товар. А минимальная цена определяется издержками фирмы. Предприятие стремиться назначить на товар такую цену, чтобы она полностью покрывала все издержки по его производству, распределению и сбыту, включая справедливую норму прибыли за приложенные усилия и риск.

      Функции торгового предприятия обусловлены  функциями торговли как экономической  категории. Основная функция – продажа (реализация) товаров потребителям, которая сопровождается превращением товарной формы в денежную. Основные показатели деятельности торгового предприятия – это товарооборот (выручки от продажи товаров), себестоимость проданных товаров, валовая прибыль (Рис. 3). 

  

Рис. 3. Основные показатели магазина «Омега» за 2005-2007 гг.

     В магазине «Омега» маркетинговыми исследования занимается товаровед, который решает вопросы закупки товаров. Изучение и прогнозирование покупательского спроса является необходимым маркетинговым условием для проведения успешной коммерческой работы по закупкам товаров. В магазине «Омега» проводится маркетинговые исследования с целью  изучения покупательского спроса и закупки товаров, пользующихся  высоким спросом.

Таблица 2

     Основные  показатели финансово-хозяйственной деятельности

     ООО «Шаг» магазин «Омега» за 2005-2007 гг. (тыс. руб.)

 

     В таблице 2 рассмотрены основные показатели работы магазина «Омега» в динамике. За это время, валовая прибыль магазина «Омега» претерпели значительные изменения. Если в 2005 году она составляли 1556,4 т.р., то в 2006 году – снизились, а в 2007 году практически вернулись на прежний уровень – 1585,7 т.р.

     За  это время розничный товарооборот также изменился – в 2005 году он составлял 16641 т.р., в 2006 году снижается на 44,1%, а к 2007 году немного повышается, однако все же не достигает границ товарооборота 2005 года на 6336,9 т.р. Прибыль – это один из основных показателей, характеризующий экономическую и хозяйственную деятельность предприятия. Его резкое снижение за период 2005-2007 г.г. по магазину «Омега» составило 466,5 т.р., а в процентном отношении прибыль за этот период снизилась, составляя от прежней всего 55%.

     За  2005-2007 гг. в магазине «Омега» количество работающих увеличилось на два человека, численность работников аппарата управления и вспомогательного персонала осталась прежней (Рис. 4). Торгово-операционный персонал (продавцы) составляют 70%  от общего количества работающих.

 

     Рис. 4. Структура персонала магазина «Омега» в 2007 г.

      Для реализации основной функции торговое предприятие выполняет множество  сопутствующих функций: изучают спрос потребителей, заключают договоры на поставку товаров, организуют доставку товаров из мест их производства в места потребления, обеспечивают хранение товаров, формируют товарный ассортимент и др.

3. Характеристика операций  с товарами до предложения их покупателям

3.1. Закупка товаров

 

      Это одна из важных функций торговли. Она занимает определенное место в коммерческой работе предприятий торговли и сферы услуг. Закупка товаров состоит из ряда взаимосвязанных операций (рис. 5).

      

      Рис. 5 Составные элементы закупки товаров

      Работа  по закупкам товаров должна включать в себя следующие операции:

1. изучение и прогнозирование покупательского спроса – служит основанием для составления заявок на завоз товаров;
2. определение потребности в товарах – обеспечивает бесперебойную торговлю товарами соответствующего ассортимента;
3. выявление источников поступления товаров и выбор поставщиков – знание и анализ рынка поставщиков помогают логистическому персоналу фирмы определить число возможных поставщиков, позицию на рынке, профессионализм и другие факторы, позволяющие правильно организовать закупки;
4. установление хозяйственных связей с поставщиками – ведение переговоров, заключение контрактов, договоров поставки товаров;
5. доставка товаров от мест закупки – основные принципы завоза товаров: планомерность, ритмичность, экономичность, оперативность, централизация;
6. контроль над исполнением договоров – организация учета и контроля над выполнением поставщиками договорных обязательств.