Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2011 в 20:52, курсовая работа
Пельмени с давних времен считаются исконно русским блюдом - сытным и удивительно вкусным. Хотя само слово "пельмень" происходит от двух слов финно-угорского происхождения: "пель" - ухо, ушко и "нянь" - тесто, хлеб. Ушки из начиненного мясным фаршем теста идеально вписались в традиции многих народов, населяющих Россию - замороженные пельмени прекрасно сохраняются всю зиму, не теряя свои качеств, а мясо, спрятанное в тесте, не так привлекает хищных животных, как обычное. Пельмени можно было брать с собой в дальние зимние поездки, обеспечивая полноценное горячее питание, готовить заранее в больших количествах и с самыми разными начинками.
Введение 3
Актуальность темы 5
Глава 1.
1.1. Современное состояние Российского рынка пельменей 6
1.2. Классификация, ассортимент и состав пельменей 12
1.3. Потребительские свойства пельменей и требования предъявляемые
к ним 16
Глава 2.
2.1.Анализ спроса Самарского рынка пельменей 18
2.2. Особенности производства, ценообразования и структуры ассортимента пельменей ООО “Фирма Максим” 19
2.3. Сравнительная характеристика Пельменей «Русские» разных фирм производителей 23
Заключение 29
Список литературы 30
3) www.upakovano.ru Упаковочный бизнес в России и зарубежном. На сайте представлена информация о видах и свойствах упаковочных материалов для пельменей [Электронный ресурс].
4) «Современные методы исследования качества пищевых продуктов»,Р.А. Митерева, Н.П. Стрельников и др.; - М.: Экономика, «Луч».- 2007- 120с. стр. 58-62
5) http://holod-delo.ru Официальный сайт компании ООО «Холодильное дело» [Электронный ресурс].
6) ГОСТ Р ИСО 9000-2001 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. [Текст]. – Введ.2001-08-31. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2001.- 25 с.
7) www.sostav.ru (Реклама, маркетинг, PR- Официальный сайт) [Электронный ресурс].
8) ГОСТ 9959-91 Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки. ОКС 67.120.10. (Взамен ГОСТ 9959-74). Стр.15
9) «Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг». Учебное пособие / А.Л.Денисова, Е.В.Зайцев – Тамбов: Изд-во Тамб.гос.техн.унив., 2002. – 41 с. – ISBN 5-8265-0181
10) Журнала "МиЗП" № 2/2003 г стр. 20; статья "Московский рынок пельменей"
11) www.rospotrebnadzor.ru Официальный сайт Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека [Электронный ресурс].
12) Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. Издательство: Москва: ФГУП «ИнтерСЭН»:- 2002. – 168с.
13) Журнал «Гастрономия бакалея» №5, стр. 18; статья «Золотые пельмешки» А.Ф. Шищюк
14) Журнал «мясная сфера» 2009 #1, статья «Коварный рынок полуфабрикатов», стр. 25
15) http://russgost.ru Официальный сайт базы нормативных документов в торговле [Электронный ресурс].
16)www.foodprom.ru. Официальный сайт издательства «Пищевая промышленность». Журналы «Пищевая промышленность» [Электронный ресурс].
17) www.firma-maxim.ru Официальный сайт ООО «Фирма Максим» [Электронный ресурс].
18) www.businessanalytica.ru Официальный сайт журнала «Бизнес Аналитика» [Электронный ресурс].
19)www.frozenfood.ru Международный Форум инновационных технологий и перспективных разработок «от поля до прилавка» для мясной и молочной индустрии [Электронный ресурс].
20) www.business-magazine.ru Официальный сайт журнала «Бизнес Журнал» [Электронный ресурс].
21) Журнал для розничной торговли «Партнерство-Самара» №3, статья «Обманчивость вкусовых предпочтений потребителей» ,стр. 15
22) ГОСТ Р 51187-98 Полуфабрикаты мясные рубленые, пельмени, фарши для детского питания. Общие технические условия.(от 01.01.1999). Код ОКС:67.120.10
23) http://protect.gost.ru На сайте представлены международные стандарты качества и безопасности пищевых продуктов Комиссии ФАО/ВОЗ «Кодекс Алиментариус» [Электронный ресурс].
24)www.spros.ru. Официальный сайт журнала Международной конфедерации потребителей «Спрос» [Электронный ресурс].
25)www.4p.ru Официальный сайт журнала
«Маркетинг журнал» [Электронный ресурс].
Информация о работе Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств пельменей