Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2011 в 20:52, курсовая работа
Пельмени с давних времен считаются исконно русским блюдом - сытным и удивительно вкусным. Хотя само слово "пельмень" происходит от двух слов финно-угорского происхождения: "пель" - ухо, ушко и "нянь" - тесто, хлеб. Ушки из начиненного мясным фаршем теста идеально вписались в традиции многих народов, населяющих Россию - замороженные пельмени прекрасно сохраняются всю зиму, не теряя свои качеств, а мясо, спрятанное в тесте, не так привлекает хищных животных, как обычное. Пельмени можно было брать с собой в дальние зимние поездки, обеспечивая полноценное горячее питание, готовить заранее в больших количествах и с самыми разными начинками.
Введение 3
Актуальность темы 5
Глава 1.
1.1. Современное состояние Российского рынка пельменей 6
1.2. Классификация, ассортимент и состав пельменей 12
1.3. Потребительские свойства пельменей и требования предъявляемые
к ним 16
Глава 2.
2.1.Анализ спроса Самарского рынка пельменей 18
2.2. Особенности производства, ценообразования и структуры ассортимента пельменей ООО “Фирма Максим” 19
2.3. Сравнительная характеристика Пельменей «Русские» разных фирм производителей 23
Заключение 29
Список литературы 30