Товароведная характеристика и экспертиза качества картофеля

Цель курсовой работы: товароведная характеристика и оценка качества картофеля свежего продовольственного, реализуемого в розничной торговой сети.
Задачи: изучить химический состав, энергетическую, пищевую ценность, упаковку, маркировку, хранение и транспортирование, а также классификацию и болезни картофеля свежего продовольственного.

Введение……………………………………………………………………….. 3
1.Классификация и ботанические сорта картофеля………………………… 5
2.Химический состав и питательная ценность……………………………… 8
3.Правила приемки и методы отбора проб…………………………………...13
3.1.Оценка качества картофеля………………………………………………15
3.2.Методы определения качества картофеля……………………………….18
4.Процессы происходящие при хранении……………………………………..23
5.Болезни и вредители картофеля……………………………………………...26
5.1.Грибные болезни…………………………………………………………...27
5.2.Бактериальные болезни……………………………………………………30
5.3.Вирусные болезни………………………………………………………….31
5.4.Непаразитальные болезни…………………………………………………32
5.5.Вредители картофеля………………………………………………………33
6.Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение картофеля………..35
Заключение……………………………………………………………………….38
Список используемой литературы……………………………………………...39