Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Июля 2011 в 15:22, реферат
Заморозка овощей имеет особое значение, так как при любом другом методе консервирования не удаётся в такой высокой степени сохранить основные качественные показатели - вкус, запах, внешний вид, консистенция, а также нестойкие витамины, например витамин С.