Организация и технология торговли

 

Реквизиты ценника:

- наименование торговой  организации, № магазина;

- полное наименование  товара его сорт и вид;

- цена за единицу  веса, или единицу товара;

- вес;

- страна происхождения;

- наличие генетически  модифицированных составляющих (большими  красными буквами содержит ГМО);

на обратной стороне  ценника:

- дата оформления;

- подпись ответственного  лица.

Специальные операции (характерны не для всех видов  товаров):

- сборка, монтаж, накатка  тканей, нарезка и др.

Продовольственные товары поступают в продажу весовые  и штучные.

Штучные – распаковывают, протирают от пыли, консервы от смазки, маркируют цену и выносят в  торговый зал.

Весовые – общие  операции + фасовка.

Правила фасования:

1) Производят отвесами  с учетом спроса.

2) скоропортящиеся  продукты фасуют с учетом запаса  на 1 день торговли.

3) По просьбе покупателя, товары, фасованные в магазине должны быть переложены в бесплатную упаковку.

Фасовочный ярлык:

 

Размещение  и выкладка товаров в торговом зале.

Размещение  – распределение ассортимента товаров  по всей площади торгового зала.

Запасы товаров  делят на виды:

1) Выставочный  – для показа и рекламы товара.

2) Рабочий  – для продажи.

3) Резервный  – для пополнения рабочего  запаса. 

Правила размещения:

1) Соблюдение товарного соседства и режимов хранения.

2) Размещение  товаров по группам, видам,  потребительским комплексам.

3)Закрепление  за товарами постоянных мест  в торговом зале.

4) Товары  размещают вблизи мест продажи.

5) Товары  повседневного спроса размещают  равномерно по всему торговому  залу.

6) Крупногабаритные  товары вблизи выхода.

7) Товары  в мелкой таре и импульсного  спроса рядом с узлом расчета.

8) Товары, требующие  долгого ознакомления и примерки  в глубине торгового зала.

9) Товары  сопутствующего ассортимента рядом  с основным.

Выкладка  – укладка товаров на торговом оборудовании определенным способом для  привлечения к ним внимания и  удобства для отбора.

Способы выкладки:

Вертикальный – однородные товары укладывают на оборудование сверху до низу (применяют в случае если товара много).

Горизонтальный способ – однородные товары занимают 1 или 2 полки по горизонтали.

Виды  выкладки:

Товарная – показ, продажа, отпуск товара (поштучно, рядами, стопками, комплектами, навалом).

Декоративная выкладка – только для рекламы товаров (пирамиды, горки, спирали).

На высоте 110-160 см от пола находится «горячая полка», на которой размещают товары производства РБ и те, к которым необходимо привлечь внимание.

На нижних полках располагают крупногабаритные товары, или товары устойчивого спроса.

На верхних  полках – дорогостоящие и товары редкого спроса. 

Элементы  торгового обслуживания.

1. Встреча  покупателя.

2.Выявление  спроса.

3. Предложение  показ товара.

4. Консультация, помощь в выборе.

5. Предложение  взаимозаменяемых товаров, сопутствующих,  новинок.

6. Отпуск  товара (взвешивание, нарезка, сборка, проверка качества, упаковка).

7. Расчет  покупателя.

8. Вручение  покупки. Благодарность.

Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного  питания. Общее положение.

1. Режим  работы РТО согласовывается с  горисполкомом, а о закрытие  РТО на ремонт необходимо известить  покупателей не позднее, чем  за 5 дней при помощи объявления.

2.Покупатели  обслуживаются в строго установленное  время работы. Запрещается доступ  покупателей в торговый зал  в связи с приближение закрытия  магазина. За 10 минут до этого  продавец может предупредить  об окончании работы.

3. На вывеске  должно быть: наименование торговой  организации, режим работы, №  магазина, на видном месте №  лицензии, правила торговли и  виды услуг которые оказываются  в данном магазине, книга замечаний  и предложений.

4. В РТО  должен быть «Журнал учета  проверок и ревизий».

5. Продавцы  должны иметь нагрудный знак  с указанием должности, ФИО,  в продовольственном магазине санитарную форму одежды и головной убор.

6. В витрине  должны быть выставлены образцы  только тех товаров, которые  есть в продаже.

7. Продавец  обязан правильно и в доступной  форме донести всю необходимую  информацию о товаре.

8. Покупатель  имеет право потребовать документы  удостоверяющие качество товара.

9. При продаже  методом самообслуживания покупателю  запрещено отбирать товар в  свои сумки, они вправе воспользоваться  тележками и корзинами.

10. Если товар  упакован производителем с указанием  массы на упаковке, то дополнительное  взвешивание не требуется.

11. Товары  передают в упакованном виде, без взимания за упаковку дополнительной  платы, кроме расфасованных в  магазине.

12. Товары, на которые установлен срок годности, должны быть проданы с учетом возможности использования их до истечения этого срока.

13. Погрузка  крупногабаритных товаров бесплатно.

14. Запрещено  хранить на рабочем месте личные  вещи, товары, деньги.

15. Запрещена  продажа6 лицам до 18 лет алкогольных, слабоалкогольных, табачных изделий, игральных карт и эротической продукции, до 15 лет спичек, зажигалок, пиротехнических товаров, горючих и легковоспламеняющихся средств.

16. Чек должен  быть выдан вместе со сдачей.

17. Покупатель, допустивший порчу имущества,  обязан возместить ущерб.

18. Продавец  в праве не обслуживать покупателей  нарушающих правопорядок.

Правила отпуска продовольственных товаров. Санитарные правила обмена и возврата.

Доброкачественные продовольственные товары обмену и  возврату не подлежат. За недоброкачественные  покупателю возвращают деньги, либо производят обмен на другой.

Санитарные  правила. Запрещена  продажа товаров:

- без сопроводительных  документов;

- с истекшим  сроком годности;

- при отсутствии  условий для хранения;

- в нарушенной  упаковке;

- без этикеток  и ярлыков;

- мясо без  ветеринарного клейма;

- повторно  замороженные товары;

- в грязную  тару покупателя и в печатную  макулатуру;

Правила торговли продовольственными товарами:

Хлебобулочные товары запрещено резать подсобным  рабочим и покупателям.

Для определения  свежести хлеба должны быть вилки, лопатки  или щипцы не менее 2 штук на каждый погонный метр.

При продаже  товаров куском, без нарезки, допускается  дать не более 2 довесков общей массой не более 10% от общей массы.

Запрещена продажа яиц в тех местах, где  продаются неупакованные готовые  к употреблению товары.

Сырые и  готовые к употреблению товары хранят отдельно.

Сыр отпускают  покупателю вместе с коркой, с учетом, чтобы корка была соразмерна куску.

Соленые овощи  отпускаются без рассола, допускается  добавить рассол по просьбе покупателя.

Квашеную  капусту отпускают с рассолом в пределах стандарта 10% от общей  массы. 

Правила отпуска непродовольственных  товаров (порядок возврата и обмена):

1. Текстильные  товары (ткани и материалы).

Тяжелые ткани  отмеривают путем наложения жесткого стандартного метра на ткань, лежащую  на прилавке свободно, без натяжения  и складок. Легкие ткани отмеривают путем отбрасывания ткани на прилавок, на котором лежит метр. Запрещено добавление отрезка, а также продажа отрезков ткани с заводским клеймом, если оно портит лицевую сторону ткани.

2. Продажа  всех метражных материалов осуществляется  любой мерой необходимой покупателю, за исключение тех случаев,  когда дробление куска, по усмотрению  продавца, приводит к образованию  такого остатка, который невозможно  продать.

3. Для продажи  швейных, трикотажных, меховых  товаров и обуви должны быть  созданы условия для примерки.

4. При продаже  парфюмерно-косметических товаров  покупателю должна быть предоставлена  возможность для ознакомления  с запахом при помощи пропитанной  лакмусовой бумаги или др. средств.

5. Технически  сложные товары демонстрируют в действии, оформляют паспорт.

Доставка  и сборка осуществляется за счет покупателя, если ее стоимость не включена в  стоимость товара, или в случае, когда покупатель сам не может  осуществить сборку.

Закон о защите прав потребителя.

Порядок возврата и обмена товаров надлежащего  качества.

Потребитель вправе вернуть или обменять на аналогичный  товар других размеров, формы, цвета, габаритов в течение 14 дней с момента покупки, если товар не был в употреблении, сохранены все его потребительские свойства и есть доказательства его приобретения.

Обмену  и возврату не подлежат:

- все метражные  товары;

- паркет, обои, ламинат, плитка (при обмене в  количестве отличном от приобретенного);

- нательное  белье;

- предметы  женского туалета;

- чулочно-насочные  изделия; 

- изделия  из драгоценных металлов и  камней;