Безопасность пищевых продуктов
Реферат, 15 Февраля 2012
Пищевая ценность и безопасность тесно взаимосвязаны, так как напрямую зависят от химического состава сырья и продуктов. При хранении и переработке в пищевом сырье могут появиться опасные соединения вследствие химических или микробиологических процессов.
О качестве и безопасности пищевых продуктов
Доклад, 20 Декабря 2012
Продукция, ввозимая на территорию Российской Федерации гражданами, индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами и предназначенная для реализации населению, а также для применения (использования) в промышленности, сельском хозяйстве, гражданском строительстве, на транспорте, в процессе которого требуется непосредственное участие человека, не должна оказывать вредное воздействие на человека и среду обитания.
Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов
Реферат, 13 Декабря 2011
Пищевые продукты по своему качеству должны соответствовать требованиям государственных стандартов, которые сокращенно называются ГОСТами. Показатели качества ряда продуктов, на которые еще не установлены ГОСТы, приводятся во временных технических условиях — ВТУ. При санитарной оценке пищевого продукта определяют пригодность или непригодность его в пищу. Санитарная оценка пищевых продуктов производится по органолептическим и лабораторным методам.
Биологическая безопасность пищевого сырья и продуктов питания
Курсовая работа, 18 Января 2011
Проблема отрицательного влияния загрязнения окружающей на здоровье человека становится все более острой. Она переросла национальные границы и стала глобальной. Интенсивное развитие промышленности, химизация сельского хозяйства приводит к тому, что в окружающей среде появляются в больших количествах новые химические вещества, вредные для здоровья человека. К ним относятся соединения, содержащие тяжелые металлы (ртуть, свинец, кадмий), канцерогенные соединения (полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и нитроза мины) и много других химических соединений, число которых постоянно увеличивается.
Перспективные методы диагностики безопасности продуктов питания
Реферат, 12 Ноября 2011
Проблема безопасности продуктов питания - сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий для ее решения как со стороны ученых -биохимиков, микробиологов, токсикологов, так и со стороны производителей, санитарно-эпидемиологических служб, государственных органов и, наконец, потребителей. Актуальность проблемы безопасности продуктов питания с каждым годом возрастает, поскольку именно обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания является одним из основных факторов, определяющих здоровье людей и сохранение генофонда.
Таможенная экспертиза (безопасности) меда и продуктов пчеловодства
Курсовая работа, 05 Января 2012
Целью курсовой работы является характеристика таможенной экспертизы и сертификации мёда и продукции пчеловодства.
Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
1. рассмотреть общие сведения о меде;
2. проанализировать классификацию и кодирование меда;
3. представить потребительские свойства меда;
4. проанализировать факторы, формирующие качество мёда и факторы, сохраняющие качество меда;
5. рассмотреть основные сведения об экспертизе меда;
Обоснование и разработка мер безопасности при производтсве сухих продуктов
Реферат, 14 Января 2011
Использование вакуум-выпарного аппарата пленочного типа позволяет сократить расход основных и вспомогательных материалов, повысить производительность существующего оборудования, снизить энергоемкость существующих технологий. Санитарная обработка оборудования, имеющегося в цехе, осуществляется безразборным циркуляционным способом, исключая ручной труд.
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
Реферат, 25 Января 2012
Проблема пищи всегда была одной из самых важных проблем, стоящих перед человеческим обществом. Все кроме кислорода человек, получает для своей жизнедеятельности из пищи. Среднее потребление ее в сутки составляет около 800 г (без воды) и около 2000 г воды.
Правильная организация питания требует знания, хотя бы в самом общем виде, химического состава пищевого сырья и готовых продуктов питания, представлений о способах их получения, о превращениях, которые происходят при их получении и при кулинарной обработке продуктов питания.
Требования безопасности, предъявляемые к продуктам детского питания, и методы, используемые при подтверждении соответствия по показателя
Курсовая работа, 18 Марта 2012
Сегодня проблема контроля качества детского питания становится как никогда актуальной. Экология в наши дни оставляет желать лучшего. Это влияет на здоровье всех людей, а особенно на детей. Питание оказывает существенное влияние на рост и формирование детского организма, что в значительной мере предопределяет состояние здоровья всего общества в целом. Поэтому производство полноценных в пищевом отношении продуктов детского питания можно рассматривать как одну из важнейших задач народного хозяйства, определяющих здоровье нации и сохранение ее генофонда.
На территорию Российской Федерации ввозится огромное количество импортных пищевых продуктов, в том числе и детского питания. Поступившие товары становятся объектом пристального внимания контролирующих органов – Госторгинспекции, Госсанэпиднадзора, Госстандарта.