Ветеринарно санитарная экспертиза
Реферат, 07 Ноября 2011
Ветеринарно-санитарная экспертиза—одна из отраслей ветеринарии, которая
изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и
технического сырья животного происхождения и определяет правила их
ветеринарно-санитарной оценки. В связи с этим в общей системе подготовки
ветеринарных врачей учебный план предусматривает изучение курса
ветеринарно-санитарной экспертизы с основами технологии и стандартизации
продуктов животноводства.
Ветеринарно санитарная экспертиза мяса
Курсовая работа, 05 Декабря 2011
Основная трудность определения видовой принадлежности мяса заключается в том, что нередко на экспертизу мясо поступает не в виде туши, а отдельными кусками, поэтому в практике ветеринарного врача (фельдшера) бывают случаи, когда необходимо различить мясо овцы (козы) и собаки, мясо кролика (зайца) и кошки, крупного рогатого скота и лошадей. Как правило, этот вопрос возникает при краже, браконьерстве или фальсификации мяса.
Лекции по "Ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы"
Курс лекций, 09 Октября 2011
1. Общие сведения о рыбе и рыбных продуктах.
2. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбных продуктов.
3. Промысловая характеристика мяса морских млекопитающих и беспозвоночных животных.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных консервов
Доклад, 16 Мая 2012
Мясные консервы — это готовый к употреблению продукт, полученный из мяса, субпродуктов, жира, пряностей и специй, герметически укупоренный в жестяные или стеклянные банки и подвергнутый воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении.
Такой способ консервирования считается наиболее надежным, поскольку обеспечивает гибель микроорганизмов, в том числе споровых форм, исключает вторичную обсемененность и снижает до минимума окислительную порчу продукта.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птиц, яиц
Курсовая работа, 04 Ноября 2012
Положительные перемены в развитии мясного птицеводства в мире обусловлены разработкой и внедрением в производство высокопродуктивных кроссов мясной птицы промышленных технологий выращивания, содержания и переработки. В связи с этим большое внимание должно уделяться разработке путей повышения качества и уменьшения потерь при производстве мяса птицы на всех стадиях технологического процесса. В условиях развития птицеводства, возрастания объемов производства мяса птицы и насыщения рынка мясопродуктами, в том числе и импортными, повышение качества и потребительских свойств отечественной продукции становится важнейшим критерием эффективности работы предприятий, связанных с выращиванием и переработкой птицы. На качество мяса птицы влияет ряд факторов: генетические (вид птицы, порода, кросс, возраст и т.д.), селекционные (достижение заданных свойств), кормовые (тип рациона, сбалансированность по питательным веществам и др.), технологии выращивания (метод выращивания, продолжительность откорма, условия содержания), доставки (условия подготовки к убою, погрузоразгрузочные работы, транспортирование), убоя и переработки.
Ветеринарно – санитарная экспертиза мяса беспозвоночных животных
Курсовая работа, 14 Марта 2012
Проходные рыбы живут в морской воде, но на время икрометания заходят в реки, однако среди них имеются такие, как угорь, которые нагуливаются в реках, а нерестуют в море. В группу проходных рыб входят осетры, севрюги, некоторые виды лососевых и часть сельдевых.
К полупроходным рыбам относятся те, которые нерестуют в реках, а нагуливаются в озерах или устьях рек. К этой группе принадлежат сазан, судак, сом, лещ, чехонь и др.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при ящуре
Курсовая работа, 11 Декабря 2011
Максимальное сохранение количества и качества мясной продукции, обеспечение ее безопасности для здоровья потребителей является одной из главных задач ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены производства на предприятиях мясной промышленности.
На основании закона Российской Федерации "О ветеринарии" ветеринарная служба осуществляет ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животноводства, другие специальные мероприятия, направленные на защиту населения от болезней, общих для человека и животных, а также от пищевых отравлений, возникающих при потреблении опасных в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животноводства.
Ветеринарно-санитарная экспертиза свежих корнеклубнеплодов и овощей
Реферат, 02 Марта 2013
Согласно ветеринарно-санитарным правилам на рынках разрешается продавать:
Растительные пищевые продукты полеводства, садов и огородов:
• корнеклубнеплоды (картофель, морковь и др.)
• овощи
• зелень
• зерно и зернопродукты (пшеница, рожь, ячмень, овес, и др. мука или крупяные изделия из них)
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и оздоровительные мероприятия при диктиокаулезе овец
Курсовая работа, 19 Февраля 2012
Диктиокаулезы широко распространены во всем мире и наносят значительный экономический ущерб. Убытки складываются из падежа и вынужденного убоя заболевших животных; переболевший молодняк плохо развивается, отстает в росте; у взрослых животных снижается продуктивность, ухудшается качество мяса, шерсти и кожи. Снижение продуктивности бывает не только при клинически выраженном диктиокаулезе, но и при субклинической форме. Инвазированные животные более восприимчивы к другим болезням и тяжелее их переносят.