Виноделие
Реферат, 06 Декабря 2011
Человечество с незапамятных времен использовало в своих нуждах химическую активность микроорганизмов, хотя микробная природа многих процессов долго оставалась нераспознанной. Археологические раскопки в Двуречье (Тигр и Евфрат) помогли найти сохранившиеся остатки пекарен и пивоварен, которые были построены соответственно за 6000 и 2000 лет до н.э. С давних пор люди используют также молочнокислые продукты (простоквашу, кефир, кумыс,лебен, мацун, чортан, танапур, сыр), виноградные вина и т.д. Лишь после открытий великого французского ученого Луи Пастера – основоположника микробиологии – удалось распознать роль многих микробов в природе.
Виноделие
Доклад, 27 Ноября 2011
Виноделие - это очень интересное и увлекательное занятие, которое известно человеку с древнейших времен. Можно сказать, что вино - это ровесник нашей цивилизации.
Испокон-веков люди ценят этот благородный напиток за его целебные свойства, мудрецы и поэты во все времена воспевали его в песнях, а виноделы создавали новые сорта этого замечательного напитка.
Плодовоягодное виноделие
Реферат, 26 Февраля 2012
К плодово-ягодным и овощным сокам относят напитки, приготовленные на основе продуктов переработки фруктового и овощного сырья, а также из некоторых древесных растений - соки, нектары, соки-напитки. В Республике Беларусь в настоящее время вырабатывают следующие виды соков:
- прямого отжима;
- восстановленные.
Плодовоягодное виноделие
Курсовая работа, 20 Ноября 2011
Целью курсовой работы является исследование товароведческих характеристик сока, методики проведения экспертизы качества сока.
Предметом и объектом курсовой работы является сок.
В связи с поставленной целью в курсовой работе необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть классификацию соков и основные процессы производства соков;
- охарактеризовать упаковку, маркировку, транспортирование, хранение соков;
- проанализировать методику проведения экспертизы качества сока.
Мифы и легенды о виноделии
Контрольная работа, 11 Января 2011
Вину почти столько же лет, сколько земледелию. Согласно книге "Бытия", после потопа Ной первым делом посадил виноградник. Есть письменные доказательства тому, что в Месопотамии делали вино еще за тысячелетия до этого события. Но окаменелые останки дикой лозы ушпёга в Европе обнаружить не удалось. Когда фокейцы - греки из Малой Азии - в VI веке до нашей эры основали город Марсель, они привезли с собой свои собственные виноградные сорта на юг Франции и в Испанию.
Современное состояние виноделия в России
Курсовая работа, 27 Ноября 2011
В производстве винограда ситуация значительно осложнилась из-за полной гибели более 11 тыс. га виноградников от небывало сильных январских морозов 2006 г. и частичного подмерзания лоз на сохранившихся площадях. Особенно сильно пострадали виноградники Краснодарского края – ведущего производителя винограда в стране, где погибло 8,7 тыс. га насаждений, или 27 % от общей их площади. Это, естественно, сказалось на снижении урожаев винограда. В 2006 г. в стране было собрано только 244 тыс. т, а в 2007 г. ожидается валовой сбор около 300 тыс. т.
Технологическая линия вторичного виноделия производительностью 150000 литров в год
Курсовая работа, 30 Августа 2012
Еще в древние времена люди заметили, что всякий сладкий сок плодов, ягод или иная сладкая жидкость, оставленные про запас, быстро изменяются и приобретают особые пьянящие свойства.