Консервы мясные
Курсовая работа, 05 Января 2012
Консервы стали для нас необходимым продуктом. Консервация прочно заняла место в повседневном меню. Мясные консервы мы берем с собой в поход, овощные консервы хорошо идут с картошечкой, шпроты – неизменный атрибут праздничного стола, без сгущенки кофе не будет таким вкусным. Кажется, что консервы были на нашем столе всегда. В какой-то мере так и есть, однако настоящая история консервирования началась совсем недавно. Вот несколько интересных фактов из истории консервов.
Мясные консервы
Курсовая работа, 10 Января 2011
Курсовая работа состоит из двух глав. Первая глава обобщает информацию о классификации, технологии производства мясных консервов и требованиях к ним. Вторая глава носит практический характер и представляет собой исследование двух видов мясных консервов.
Экспертиза качества мясных консервов
Курсовая работа, 16 Января 2011
Задачи курсовой работы:
- провести обзор конъюнктуры рынка мясных консервов;
- дать характеристику ассортимента мясных консервов;
- охарактеризовать технологию производства мясных консервов;
- описать виды упаковки, маркировки и режимы хранения мясных консервов;
- рассказать о пороках мясных консервов и описать органолептические свойства мясных консервов;
* провести изучение ассортимента и экспертизу мясных консервов.
Технология производства мясных консервов
Курсовая работа, 22 Февраля 2012
Мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кулинарной обработки. Они удобны в походах и экспедициях. Энергетическая ценность консервов выше энергетической ценности мяса, так как в них нет костей, сухожилий, хрящей, но по вкусу и содержанию витаминов консервы уступают свежему мясу.
Анализ ассортимента и качества мясных консервов
Курсовая работа, 01 Февраля 2013
Целью данной курсовой работы стал товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств мясных консервов.
Задачи курсовой работы:
• анализ химического состава и пищевой ценности мясных консервов;
• выявление принципов классификации мясных консервов;
• рассмотрение факторов формирующих качество консервов;
Крупные производители мясных консервов в России
Реферат, 12 Марта 2011
Крупнейшими поставщиками мясных консервов в корпоративный сектор являются несколько российских мясоперерабатывающих комбинатов. Весь объем произведенной продукции в корпоративный сектор поставляют ЛГПО «Продресурсы» (Московская область) и ООО «Серпуховский мясоперерабатывающий комплекс» (г. Серпухов Московской области).
Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных консервов
Доклад, 16 Мая 2012
Мясные консервы — это готовый к употреблению продукт, полученный из мяса, субпродуктов, жира, пряностей и специй, герметически укупоренный в жестяные или стеклянные банки и подвергнутый воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении.
Такой способ консервирования считается наиболее надежным, поскольку обеспечивает гибель микроорганизмов, в том числе споровых форм, исключает вторичную обсемененность и снижает до минимума окислительную порчу продукта.
Использование пищевых волокон при производстве мясных консервов
Реферат, 18 Ноября 2011
Обозначены перспективы и выделены основные тенденции развития мясоконсервной от-расли России. Раскрыта необходимость в увеличении численности технологий мясных консервов для функционального питания. Рассмотрена целесообразность использования пищевых волокон в качестве функциональной добавки к мясным консервам.
Сравнительная оценка качества мясных консервов разных изготовителей
Курсовая работа, 21 Ноября 2011
Мясные консервы - мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кулинарной обработки. Они удобны в походах и экспедициях. Энергетическая ценность консервов выше энергетической ценности мяса, так как в них нет костей, сухожилий, хрящей, но по вкусу и содержанию витаминов консервы уступают свежему мясу.
Упаковка и маркировка мясных консервов как элемент товарной политики
Курсовая работа, 24 Февраля 2012
Мясные консервы - мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении.
Санитарно микробиологический контроль производства мясных консервов
Курсовая работа, 28 Марта 2012
Для повышения качества мясных консервов первостепенное значение приобретают совершенствование технологии их производства и создание непрерывно - действующих комплексно - механизированных и автоматизированных линий, в частности порционирования, закатки и стерилизации.
Выпуск мясных консервов гарантированного качества возможен только при высоком уровне гигиены и санитарии на всех этапах их изготовления.
Организация коммерческой работы при розничной продажи мясных консерв
Курсовая работа, 27 Февраля 2012
Товароведение — учебная и научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров; классификацию и кодирова¬ние; факторы, обусловливающие качество товаров, контроль и оценку его; закономерности формирования и структуру ассорти¬мента товаров; условия сохранения качества товаров при транс¬портировании, в потреблении и эксплуатации.
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств мясных консервов
Курсовая работа, 10 Марта 2012
Задачи курсовой работы:
• анализ химического состава и пищевой ценности мясных консервов;
• выявление принципов классификации мясных консервов;
• рассмотрение факторов формирующих качество консервов;
• изучение условий контроля качества мясных консервов;
• анализ условий упаковки, маркировки и хранения мясных консервов;
• анализ структуры ассортимента мясных консервов на
Продовольственной базе «ГЛАВПРОДУКТ»;
• Особенности формирования рынка мясных товаров в данном регионе;
• Анализ показателей качества мясных консервов, поступающих для реализации на Продовольственную базу «ГЛАВПРОДУКТ»; • Анализ условий и сроков хранения консервов на предприятии;
• Пути совершенствования контроля качества мясных консервов.
Анализ основополагающих характеристик и обоснование полезности консервов мясных натуральных «Говядина тушёная
Курсовая работа, 08 Декабря 2011
Целью данной курсовой работы является анализ основополагающих характеристик и обоснование полезности консервов мясных натуральных «Говядина тушёная» высшего сорта, реализуемых в супермаркете «Универсам удачных покупок».
Задачи данной курсовой работы:
- Дать товароведную характеристику исследуемого объекта
- Изучить и проанализировать основополагающие характеристика исследуемого