Проектирование горячего цеха
07 Мая 2010 в 21:26, курсовая работа
Горячий цех является наиболее ответственным участком производства в предприятиях общественного питания. В этом цехе завершается технологический процесс приготовления пищи, осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульонов, приготовление первых, вторых и сладких блюд, соусов.
В горячем цехе целесообразно использовать секционно – модулированное оборудование, обеспечивающее возможность организации нескольких технологических линий: для приготовления бульонов и первых блюд, вторых блюд, гарниров и соусов.
ПРОЕКТИРОВАНИЕ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА
07 Мая 2010 в 21:30, курсовая работа
Производство кондитерских и мучных кулинарных изделий занимает значительный удельный вес в продукции собственного производства предпри¬ятий общественного питания.
Проектирование электроснабжения цеха
24 Января 2012 в 14:44, контрольная работа
Электрооборудование нельзя рассматривать отдельно от конструктивных особенностей того или иного цеха, поэтому специалисты в области электрооборудования промышленных предприятий должны быть хорошо знакомы как с электрической частью, так и с основами технологических процессов, а значит и применяемым в них оборудованием.
Проектирование холодного цеха ресторана
23 Января 2011 в 03:16, дипломная работа
Проектируемое предприятие общественного питания, в частности ресторан «Порог», предполагается в поселке Лосево. Ло́сево (до 1948 Кивиниеми, фин. Kiviniemi — каменный мыс) — посёлок в Ромашкинском сельском поселении Приозерского района Ленинградской области на берегу реки Вуокса. График работы предприятия с 10:00 до 22:00 часов.
Проектирование деревообрабатывающего цеха
08 Марта 2012 в 14:38, курсовая работа
Древесина – один из наиболее широко распространенных материалов, имеющий многовековый опыт применения в строительстве, производстве дверных и оконных блоков, мебели, шпал, авто-, вагоностроении и других отраслях народного хозяйства.
Проектирование цеха по производству стирола
03 Ноября 2011 в 10:10, дипломная работа
Нефтедобывающая отрасль – это локомотив казахстанской экономики, она имеет более чем вековую историю зарождения и становления.
В отличие от многих стран Казахстан для развития многих отраслей нефтехимической промышленности располагает собственной сырьевой базой, включая природные и попутные газы, газообразные и жидкие углеводороды, получаемые при разгонке, крекинге нефти, каталитическом риформинге и т.д.
Проектирование столовой на 275 мест. Горячий цех
14 Декабря 2011 в 17:32, курсовая работа
Общественное питание является важным звеном в системе экономических и социальных мероприятий, направленных на повышение материального и культурного уровня жизни людей.
Общественное питание одно из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения.
Многие предприятия общественного питания являются чисто коммерческими, но наряду с этим развивается социальное питание: столовые при производственных предприятиях, студенческие, школьные столовые. Появляются комбинаты питания, фирмы, которые берут на себя задачи организации социального питания.
Организационное проектирование холодного цеха
24 Февраля 2012 в 11:09, курсовая работа
В настоящее время, не существует человека, не пользующегося услугами ресторанов, баров, кафе. В данной сфере действует огромное количество организаций и индивидуальных предпринимателей, различающихся между собой по типам предприятий, по видам услуг, а также по масштабам своей деятельности: от мелких закусочных – до ресторанов класса люкс. Все эти заведения входят в так называемую систему общественного питания.
Методика проектирования цеха ремонтного завода
28 Марта 2012 в 20:07, курсовая работа
Курсовий проект є завершальним етапом вивчення курсу "Технологія виробництва та ремонту будівельних машин", має на меті закріплення теоретичних знань студентів та вироблення нанавиків розрахунку за укрупненими показниками ремонтного заводу і його цехів, проектування технологічних процесів капітального ремонту машин, придбання навичок розрахунку та конструювання технологічної оснастки (пристроїв стендів).
Для вирішення завдань, поставлених у курсовому проекті необхідно виявити знання ряду дисциплін: технології конструкційних матеріалів, надійності будівельних машин, основ взаємозамінності, стандартизації та технічних вимірювань та ін.
Проектирование и расчет сельскохозяйственного цеха
28 Февраля 2012 в 08:08, курсовая работа
Проектируемый цех входит в состав машиностроительного завода и осуществляет сборку сельскохозяйственных машин (веялки, моталки и пр.). Заготовки со склада поступают на механическую обработку на токарных, фрезерных и других станках, расположенных в механическом отделении. Там же находится и мастерская где производится изготовление, хранение и выдача для механической обработки.
В отделение общей сборки происходит сборка машин, которые затем поступают в малярное отделение. Внутри цеха грузы перемещаются вдоль мостовыми кранами грузоподъемностью 16т в сборочном отделение, и 10т в малярном отделении, в механическом отделение подвесная кран-балка грузоподъемностью 5т, а между пролетами – автокранами.
Проектирование доготовочного цеха кафе на 60 и кафетерия на 25 мест
20 Марта 2011 в 21:26, курсовая работа
Расчеты по разным показателям.
Проектирование цеха по выпуску сметанно-творожной продукции 5тонн
05 Марта 2013 в 14:02, курсовая работа
Технологическая схема производства сметаны:
Приёмка молока ГОСТ 52054-2003
Холодная очистка на фильтре
Резервирование (t=4-6 oC)
Нагревание молока до t=40-45 oC
Сепарирование (t=40-45oC)
Сбор сливок полученных после сепарирования
Пастеризация (t=85 oC, выдержка 2-10 минут)
Гомогенизация при Р=8-10 МПа
Охлаждение в емкости, до температуры заквашивания (t=28-30oC)
Внесение закваски
Перемешивание (10-15 минут) и сквашивание (6 часов)
Охлаждение до t=20 oC
Фасование сметаны
Проектирование цеха по производству фрезерованных пиломатериалов
11 Апреля 2011 в 22:47, курсовая работа
Цель работы – расчет и проектирование деревообрабатывающего цеха для производства фрезерованных пиломатериалов.
Разработка данного курсового проекта велась на основе знаний полученных на занятиях, по дисциплинам «Сушка и защита древесины», «Технология деревообрабатывающих производств» и «Оборудование деревообрабатывающих производств».
Проектирование цеха по выпуску цельномолочной продукции мощностью 6,0 т
16 Января 2012 в 13:05, курсовая работа
Усвояемость молока и молочных продуктов колеблется от 95 до 98 %. Молоко также способствует усвоению других пищевых продуктов. Особенно большое значение для организма имеют кисломолочные продукты, обладающие высокой диетической и лечебной ценностью.
Кисломолочные продукты широко применяют для профилактики и лечения многих заболеваний, особенно желудочно-кишечного тракта. Так, ацидофильные продукты используют при лечении гнилостных и воспалительных процессов в кишечнике, колитов и гнойных ран. Кефир полезен при малокровии, истощении организма, хронических колитах.
Проектирование системы вентиляции цеха по переработке вторичных полимеров
19 Января 2011 в 20:23, курсовая работа
Основной задачей систем вентиляции является обеспечение допустимых параметров в помещениях. Поставленная цель может быть достигнута проветриванием для жилых зданий, для промышленных зданий с помощью вентиляторов и специальной обработкой воздуха. При выборе систем вентиляции учитываются санитарно-гигиенические, технологические и экономические требования. При этом необходимо стремиться наиболее простыми способами поддержать требуемые параметры воздуха, снизить производительность СВ, выбирая целесообразные конструктивные и планировочные решения здания.
Проектирование горячего цеха ресторана на 55 мест с десертным баром на 30 мест
09 Октября 2011 в 11:58, курсовая работа
Общественное питание занимает важное место в реализации социально- экономических задач, связанных с укреплением здоровья людей, повышением производительности труда, экономным использованием продовольственных ресурсов, обеспечением свободного времени и т.д.
Конечная цель деятельности системы общественного питания – осуществление последовательного перехода населения от питания в домашних условиях к общественному питанию путем выпуска скомплектованных рационов и организации их потребления по месту жительства, работы, учебы и отдыха – может быть достигнута только при высоком качестве кулинарной продукции, организации питания и рационализации сети предприятий общественного питания.
Проектирование холодного цеха ресторана городского типа, класса «люкс» на 70 мест
13 Марта 2012 в 22:57, курсовая работа
Одним из основных условий жизнедеятельности организма человека является питание. От организации питания зависит здоровье человека, его работоспособность и продолжительность жизни. В настоящее время производство и организация потребления имеет две формы. Первая основана на приготовлении пищи в домашних условиях. Вторая – на производстве и потребление пищи на специальных предприятиях общественного питани
Проектирование ремонтного цеха по ремонту электрооборудования автомобиля ГАЗ 53 А
06 Января 2013 в 22:05, курсовая работа
В данной курсовой работе рассматривается проектирование ремонтного цеха по капитальному ремонту электрооборудования автомобиля ГАЗ 53.
В курсовой работе произведены расчеты режимов работы предприятия, численности рабочих по участкам, производственных и вспомогательных площадей, расчет и подбор технологического оборудования разборочно-моечного участка, рассмотрены техника безопасности и экологические требования к проектным предложениям, расчет энергозатрат. В курсовой работе используется 10 таблиц, объем составляет 24 страницы.
Проектирование БД, обеспечивающую отслеживание графика поступлений заготовок в цех
21 Ноября 2011 в 11:33, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является создание информационной системы. Функции информационной системы, обеспечивающие отслеживание графика поступлений в цех (каждая позиция графика представляет собой заказ на поставку заготовок в определенном количестве и к определенному сроку)
«Регистрация выполнения заказа». Данная функция должно обеспечивать учет поступлений по каждому заказу. Каждая регистрация должна сопровождаться записью в архив зарегистрированного количества по заказу, времени регистрации, места хранении на складе и табельного номера лица, выполняющего регистрацию.
«Сведения и выполнения заказа». В форме таблицы выводятся следующие данные: код заказа, код предмета, плановое количество, плановый срок выполнения, выполненное количество, реальный срок выполнения. Предусмотреть возможность формирования части таблицы по коду предмета и плановой дате.
Проектирование кондитерских цехов. Особенности проектирования мучного кондитерского цеха
08 Марта 2011 в 11:47, реферат
Производство мучных кондитерских изделий предполагает более сложный технологический процесс по сравнению с обычным мучным производством мелкоштучных хлебобулочных изделий. Вызвано это применением в кондитерском цехе гораздо более широкого ассортимента скоропортящихся ингредиентов таких, как масло сливочное, яйца, молоко, сметана, крема и так далее.