Производство хлеба
Дипломная работа, 17 Октября 2011
Хлебопечение положило начало цивилизации – недаром в мифологии древних народов хлебопечение имеет божественное происхождение. Родина хлебных злаков не установлена, но предполагают, что в диком виде они росли в Средней Азии. По историческим документам известно, что финикияне занимались хлебопашеством и вывозили даже зерно в другие страны. Особенно процветало хлебопашество в древнем Египте, откуда оно перешло к грекам.
Производство хлеба
Курсовая работа, 15 Декабря 2011
Хлеб – гениальное изобретение человечества. В мире мало ценностей, которые, как хлеб, ни на день, ни на час не теряли бы своего значения.
Хлебные изделия являются одними из основных продуктов питания человека. Суточное потребление хлеба в разных странах составляет от 150 до 500 г на душу населения.
Производство хлеба
Курсовая работа, 20 Февраля 2012
В данном отчете я рассмотрела и подробно описала весь технологический процесс производства хлебобулочных изделий. Подробно описала характеристику основного и вспомогательного сырья, рассмотрела вопросы, касающиеся качества данной продукции. Также я попыталась рассказать об особенностях технологии производства хлебобулочных изделий.
Технология производства хлеба
Реферат, 05 Декабря 2011
Технологический процесс производства хлеба и булочных изделий состоит из следующих шести этапов: приема и хранения сырья; подготовки сырья к пуску в производство; приготовления теста; разделки теста; выпечки и хранения выпеченных изделий и отправки их в торговую сеть.
Производство хлеба с нетрадиционными добавками
Курсовая работа, 27 Марта 2012
Описание добавок для производства хлеба повышенной биологической ценности
Пути увеличения объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 12 Декабря 2011
Цель данной курсовой работы:
- исследование рынка хлебобулочной продукции по Республике Бурятия на примере ОАО «Бурятхлебпром»;
- изучение характеристики и структуры трудовых ресурсов предприятия;
- изучение понятия производительности труда.
Технология производства заварных сортов хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Курсовая работа, 02 Ноября 2011
Выращивать и размалывать муку человек начал в глубокой древности и производство хлеба лежит в основе пищевой технологии многих народов. Традиционно высокое потребление хлеба складывалось в условиях, когда люди испытывали большие физические нагрузки и пища была в первую очередь восполнять затраты энергии. При этом многие ценные и дефицитные пищевые вещества уходили в отходы (отруби). Только в конце ХХ в. сформировались современные представления о сравнительной биологической ценности различных компонентов пищи, о физиологической основе пищевых потребностей человека, о необходимо вводить в ежедневный рацион в нужных количествах все важнейшие пищевые вещества.
Усовершенствование тестораскаточной машины в линии производства пшеничного хлеба
Курсовая работа, 27 Декабря 2011
Различные виды и типы тестораскаточных машин. Краткая характеристика линии и технологии производства пшеничного хлеба. Техническое решение усовершенствованной тестораскаточной машины, которая содержит две пары раскатных валиков. При использовании такой машины можно добиться высокого качества пшеничного хлеба, что является важным показателем эффективности пищевой промышленности в целом.
Организация производства хлеба Белого формового на ОАО "Новочебоксарский хлебозавод"
Курсовая работа, 24 Марта 2012
В сложившейся в стране экономической обстановке хлебопекарному предприятию для выживания помимо всего прочего необходимо искать новые рынки сбыта своей продукции, и чутко реагировать на постоянно изменяющийся потребительский спрос.
Исходя из этого целью практики являлось изучение организации производства хлеба Белого формового на ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».
Для выполнения цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить организационные основы производственных процессов на ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».
2. Изучить технологическую схему производства хлеба белого формового на ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».
3. Разработать предложения по совершенствованию организации производства на ОАО «Новочебоксарский хлебозавод».