Товароведная характеристика сыров
Реферат, 15 Декабря 2011
Сыры являются важным источником биологически ценного белка. Белки сыра
усваиваются на 98,5%. Хорошему усвоению содействует гидролиз белков при
созревании до более простых соединений, в основном растворимых. Пищевая
ценность белков обусловлена качественным и количественным составом входящих
в них аминокислот. Чем полнее используется организмом человека белок пищи
для синтеза тканевых белков и други
Товароведное характеристика используемого сырья
Реферат, 25 Января 2011
Плод томатов - сочная ягода, которая состоит из кожицы, мясистых стенок и семенных камер, заполненных студенистой массой с семенами.
Томаты широко распространены благодаря высокой пищевой ценности и прекрасному вкусу, который зависит от сочетания сахаров (3,5%) в виде глюкозы и фруктозы и органических кислот (0,5%) в виде яблочной и лимонной.
Товароведная характеристика и экспертизы качества мягких сычужных сыров
Курсовая работа, 07 Июня 2012
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мягких сычужных сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
изучить литературные источники по данной теме и систематизировать знания;
изучить ассортимент мягких сычужных сыров;
провести экспертизу качества мягких сыров, реализуемых магазином «Горный» ИП Конюхов А.М.
Товароведная характеристика сыров и совершенствование ассортимента за счет разработки мероприятий
Курсовая работа, 11 Декабря 2011
Молочная промышленность - высокоразвитая отрасль, одна из основных отраслей народного хозяйства, обеспечивающее население Республики Беларусь продуктами питания. В ее состав входят предприятия по производству цельномолочной продукции, животного масла, молочных консервов, различных видов сыров и других продуктов. Молоко и продукты его переработки не только удовлетворяют физиологические потребности организма человека в питательных веществах и энергии, но и имеют профилактическое и лечебное назначение. Молоко и получаемые из него продукты содержат большинство необходимых организму пищевых веществ, оптимально сбалансированных и хорошо усвояемых организмом.
Товароведная характеристика сыр
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 15 Апреля 2014
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и товароведная оценка качества сыра твердого.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
- изучить общие сведения, хим. состав и пищевую ценность сыров;
- изучить ассортимент сыров;
- рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
- рассмотреть требования, предъявляемые к качеству сыра, изучить пороки сыров.
Товароведная характеристика сыров
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 09 Мая 2013
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики сыров и анализа ассортимента сыров.Для достижения указанной цели необходимо решить следующие задачи:
- Изучить классификацию и ассортимент сыров;
- Изучить номенклатуру потребительских свойств сыров;
- Оценить качество образцов сыров
Товароведная характеристика твердых сыров
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 14 Мая 2012
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
- изучить общие сведения, хим. состав и пищевую ценность сыров;
- изучить ассортимент сыров;
- рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
- рассмотреть способы упаковки, маркировки, транспортировки и хранения сыров;
- рассмотреть виды фальсификации сыров;
- рассмотреть требования, предъявляемые к качеству сыра, изучить пороки сыров.
Товароведная характеристика плавленых сыров
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 11 Марта 2013
Плавленый сыр - молочный продукт, который вырабатывается из сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла и других молочных продуктов с добавлением специй и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75-95 °С.
В 1911 г. швейцарской фирме «Gerber» удалось решить проблему плавления сыра и выработать плавленые сыры, обладающие повышенной стойкостью.
Плавленые сыры имеют высокую пищевую ценность. Потребление 100 г плавленого сыра удовлетворяет на 30—40% суточную потребность человека в незаменимых аминокислотах. Они содержат от 20 до 60% молочного жира,
большое количество солей кальция и фосфора. Хорошая растворимость и однородность структуры плавленых сыров способствует быстрому усвоению их.