Физиология питания
21 Января 2012 в 17:48, контрольная работа
В ротовой полости осуществляется анализ вкусовых свойств веществ и разделение их на пищевые и отвергаемые: защита пищеварительного тракта от попадания некачественных пищевых веществ и экзогенной микрофлоры; измельчение, смачивание слюной пиши, начальный гидролиз углеводов и формирование пищевого комка; раздражение механо-, хемо-, терморецепторов, вызывающее возбуждение деятельности не только собственных, но и пищеварительных желез желудка, поджелудочной железы, печени, двенадцатиперстной кишки.
Физиология питания
07 Апреля 2011 в 23:12, контрольная работа
Вегетарианство может быть строгим — в этом случае его называют веганством, а сторонников такого принципа питания — строгими вегетарианцами. Последователи этого направления считают, что только растительная пища является естественным питанием для человека. Помимо строгого вегетарианства, различаются еще три направления: лактовегетарианство - питание молочно-растительной пищей, ововегетарианство - питание яично-растительной пищей и оволактовегетарианство — питание яично-молочно-растительными продуктами («лакто» в переводе с латинского означает «молоко», «ово» — «яйцо»). Современные диетологи приветствуют нестрогие виды вегетарианства, расценивая их как золотую середину между рациональным (здоровым) и нетрадиционным питанием.
Физиология питания
24 Декабря 2011 в 02:31, реферат
В процессах пищеварения все омыляемые липиды (жиры, фосфолипиды, гликолипиды, стериды) подвергаются гидролизу на составные части, стерины же химическим изменениям не подвергаются. В составе липидов пищи преобладают триглицериды. Фосфолипидов, стреинов и других липидов потребляется значительно меньше.
Большая часть поступающих с пищей триглицеридов расщепляется до моноглицеридов и жирных кислот в тонком кишечнике. Гидролиз жиров происходит под влиянием липаз сока поджелудочной железы и слизистой оболочки тонкого кишечника. Соли желчных кислот и фосфолипиды, проникающие из печени в просвет тонкого кишечника в составе желчи, способствуют образованию устойчивых эмульсий.
Физиология питания
16 Марта 2012 в 12:47, контрольная работа
Первые работы, которые можно отнести к физиологии, были выполнены уже в древности. Однако до XVIII века физиология развивалась как часть анатомии и медицины.
Физиология питания
29 Января 2013 в 09:05, контрольная работа
1.Значение микробиологии пищевых продуктов. Микробиология яиц и яичных продуктов, молока и молочных продуктов
2.Пищевые отравления микробного происхождения
3.Санитарно-эпидемиологические требование к содержанию помещений предприятий общественного питания
Основы физиологии питания
17 Января 2012 в 10:01, контрольная работа
. Функционирование нейрогуморальной системы регуляции, влияние на эти процессы пищевых факторов.
Нейрогуморальная регуляция – нервногуморальная регуляция, совместное регулирующее, координирующее и интегрирующее влияние нервной системы и гуморальных факторов(содержащихся в крови, лимфе, тканевой жидкости биологически активных веществ – метаболитов, гормонов, медиаторов на физиологические процессы в организме животных и человека. Нейрогуморальная регуляция влияет на поддержание относительного постоянства состава и свойств внутренней среды организма (гомеостаза) и его приспособления к меняющимся условиям существования.
В нейрогуморальной регуляции участвуют многочисленные специфические и неспецифические продукты обмена веществ (метоболиты). К ним относятся тканевые и гастроинтестинальные гормоны, гипоталамические нейрогормоны, гистамин, простагландины, олигопептиды широкого спектра действия. Током крови они разносятся по всему организму, но лишь в «результирующих органах», или органах – мишенях,вызывают специфические реакции, вступая во взаимоотношения с рецептором. Под их влиянием происхоит возбуждение адрено- , холино-, серотонин- , и гистаминреактивных структур организма. Действие гуморальных веществ на клетку осуществляется не непосредственно, а через образование циклического аденозин-3 5 – монофосфата (3 5 – цАМФ), рассматриваемого в качестве универсального вторичного передатчика действия катехоламинов на рецептивные белки клетки, а также через образование циклического гуанидин- 3 5 – монофосфата (цГМФ) – посредика в действии на рецептивные белки ацетилхолина, инсулина и других биологически активных веществ. Образование, распад и действие вторичых передатчиков- сложный многоступенчатый процесс, осуществляемый при участии продуктов тканевого обмена и ферментов
Контрольная работа по "Физиология питания"
26 Декабря 2011 в 19:07, контрольная работа
1. Как протекает процесс переваривания белков в пищеварительном аппарате, какие ферменты обеспечивают этот процесс, какие вещества являются конечными продуктами переваривания и как происходит всасывание?
История и эволюция человека. Современные понятия области физиологии питания
09 Октября 2011 в 16:02, реферат
На разных этапах своего развития человек был охотником, собирателем либо крестьнином – земледельцем. Антропологические находки и знакомства с питанием изолированных групп людей, таких как бушметы пустыни Калахари, аборигены Австралии или племен бассейна Амазонки, показывают, что в древности человек разумный добывал пищу собирании ем плодов и ягод, листьев, корнеплодов растений, бобов, семян, занимался охотой на диких животных и птиц, добычей морепродуктов, рыбы и морского зверья.