Исследование и разработка биотехнологии мороженого с пребиотическими свойствами
Научная работа, 07 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В данной научно-исследовательской работе представлен мониторинг российского и зарубежного рынка мороженого, общая характеристика продукта, изучение свойств пребиотика лактулозы, а также цель, задачи и методы исследования биотехнологии мороженого с пребиотическими свойствами.
Содержимое работы - 1 файл
РЕФЕРАТ.doc
— 166.00 Кб (Скачать файл)- ГОСТ Р 52175-2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир»
- Рябцева С.А. Технология лактулозы. Дели принт, 2003.- 232с.
- Оноприйко А.В., Храмцов А. Г. Оноприйко В. А. «Производство молочных продуктов. Практическое пособие». М: ИКЦ «Март», Ростов-на-Дону, 2004 – 384с.