Расчет рецептур производства плавленых сыров
Курсовая работа, 01 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Плавленый сыр - питательный молочный продукт, ценность которого обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, их хорошей сбалансированностью, а также витаминов, солей кальция и фосфора, крайне необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Плавленые сыры вырабатывают из различных сычужных сыров, сыров для плавления, творога, масла коровьего и других молочных продуктов с применением разнообразных наполнителей.
Содержание работы
Введение
Расчет рецептур
Примеры рецептур
Список используемой литературы