Технологическая схема производства пельменей

Мясные полуфабрикаты –это мясопродукты, которые перед употреблением в пищу подвергают лишь варки или жарению.
Емкость рынка мясных полуфабрикатов в России сохраняет тенденцию к увеличению. По расчету в 2007 году потребление полуфабрикатов в стране
выросло на 5 % в сравнении с предыдущим годом и составило 10 млн. тонн.
Для производства пельменей всех видов применяют мясо, жир, субпродукты, яйца и сырье растительного происхождения ( мука и лук).
Обвалку и жиловку мясного сырья для пельменного производства производят по инструкциям и приемам, применяемым в колбасном цеху.