Гостиничное хозяйство как основа индустрии туризма в регионах РФ

  Предназначены для туристов, путешествующих на автотранспорте. Может иметь от 150 до 400 номеров, располагается вблизи автотрасс, имеет небольшой штат персонала и предполагает невысокие цены при современных хорошо оборудованных номерах. Без услуг питания.                                                

Отели с полным диапазоном обслуживания.                                                      

  Отели с полным диапазоном обслуживания предлагают широкий ассортимент услуг, удобств и комфорта, включая те, что обычно упоминаются при характеристике фешенебельных отелей: множество торговых точек для обслуживания формальных и неформальных встреч (рестораны, кафе, бары, комнаты отдыха), банкетные залы, конференц-залы. Для удобства деловых людей там есть бизнес-центр, факс, компьютерный модем и т.д.

   По уровню, ассортименту и стоимости услуг гостиничные предприятия делятся на несколько типов: Дешевые отели или отели с ограниченным сервисом, которые предлагают минимум услуг. При этом предприятия питания при них могут быть, а могут и отсутствовать.

Экономичные и бюджетные гостиницы.                                                            

  Отель экономического класса может быть небольшим, с числом номеров от 10 до 150. Располагается в черте города, имеет небольшой штат персонала, хорошо оборудованный номерной фонд, но не предоставляет услуг питания. Это позволило администрации снизить стоимость места в номере на 30% по сравнению с полно сервисными отелями. Средняя цена в этих заведениях колеблется от $30 до $50 за сутки. Потребителями являются, как правило, бизнесмены, индивидуальные туристы.                                            

Апартаментные отели длительного проживания.                                             

  Апарт - отель имеет обычно от 100 до 400 номеров с условиями, аналогичными меблированным комнатам. Цены варьируются в зависимости от сезона и условий размещения. Ориентирован на бизнесменов или туристов, останавливающихся на длительный срок. Апартаментные отели обычно предоставляют за ту же цену на 25% больше жилой площади, чем обычные отели того же ценового диапазона. Дополнительная площадь, как правило, бывает в виде гостиной и небольшой кухни с кладовкой для продуктов. В настоящее время имеется почти 1000 заведений с повышенным сроком пребывания. Многие из таких заведений имеют собственные бизнес-центры и другие структуры, например, магазины, прачечную или сухую чистку. Отели «люкс» обладают фешенебельным декором, оснащены высококачественной мебелью, хорошо оборудованными общественными помещениями должны быть обеспечены большим количеством персонала по отношению к числу номеров. Отели «люкс» на 100-400 номеров, располагается, как правило, в центре города и представляет элитарные условия проживания руководителям самого высокого уровня за очень высокую цену. Отель высокого класса имеет от 400 до 2000 номеров, располагается в пределах города и предлагает широкий набор услуг, предоставляемых обученным персоналом, бизнесменам, участникам конференций, индивидуальным туристам; он оснащен дорогой мебелью и оборудованием. Цена проживания – выше средней.                                        Таймшер - от 50 до 250 номеров, возможны отдельные строения. Имеет номера квартирного типа и условия, аналогичные курортным гостиницам. Отдельные квартиры проданы индивидуальным владельцам, однако полная собственность контролируется компанией управления. Цена таймшера зависит от особенностей сезона, а также времени пребывания. Владелец номера имеет возможность пользоваться недвижимостью на протяжении определенного времени. Обычно «собственность» приобретается на срок от 10 лет до бессрочного пользования.                                                                    Плавучие отели - это сплав средства, оборудованные под гостиницы, для размещения и отдыха туристов у берега моря, реки или озера. При необходимости такая гостиница может быть отбуксирована по воде вместе с туристами к другой стоянке.                                                                                 Среди перечисленных гостиниц особое место занимают следующие:                  кемпинг - лагерь для автотуристов, расположенный в загородной местности, оснащенный летними домиками или палатками; ротель-передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-, двухместными номерами. В дневное время туристы знакомятся с различными и их достопримечательностями, а ночуют в поезде; ботель - небольшая гостиница на воде (не плавающая), в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно;  флотель - плавающая гостиница, представляющая собой специально оборудованное судно; туристам предоставляются комфортабельные номера-каюты, услуги активного отдыха, залы для переговоров, конференций, конгрессов, средства связи, многочисленные бары и рестораны.

Международная классификация гостиниц.                                                           

  Кроме перечисленных выше классификаций гостиниц в разных странах используют и другие системы их классификаций. На сегодняшний день их существует более тридцати. Введению единой классификации в мире препятствует ряд факторов, связанных с культурно-историческим развитием государств, осуществляющих туристскую деятельность, их национальными особенностями, различиями в критериях оценки качества обслуживания.    Самыми распространенными классификациями являются: система звезд, применяемая во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, России и ряде других стран, участвующих в международном туристском обмене; система букв, используемая в Греции; система «корон» или «ключей», характерная для Великобритании; система разрядов и других.                                                                             Наиболее распространенной является классификация, в соответствии с которой все гостиницы в зависимости от комфортабельности делятся на категории, условно обозначаемые звездами. Гостиницы высших категорий - четырех- и пятизвездочные - имеют более просторные номера, высококачественную мебель и оборудование, а также больший набор предоставляемых услуг, чем в гостиницах двух- и трехзвездочных категорий. В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации, хотя на фасадах отелей можно увидеть и привычные звезды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Гостиницы категории A соответствуют четырех - звездному уровню, B – трех - звездному, C –двух – звездному. Классификация английских гостиниц достаточно сложна. Как правило, на фасаде отелей изображены не звезды, а короны. Что бы перевести категорию гостиницы с «языка корон» «на звездный», необходимо от общего числа корон отнять одну.                                                                                    Классификация итальянских гостиниц достаточно запутанная, официальной «звездной» шкалы в стране нет. Гостиничная база Италии представлена 4тыс. гостиниц, разбросанных по всей стране. Согласно принятым в Италии нормам, гостиницы дифференцируются по трем категориям:                              первую категорию условно можно отнести к четырех - звездной; вторую категорию - к трех - звездной; третью - к двух-звездной. К наиболее отличительным особенностям итальянских гостиниц следует отнести их небольшие размеры (50 - 80 номеров). В отличие от других стран в США нет официальной, утвержденной правительством классификации гостиниц. Однако на практике классификация существует. Делятся отели по так называемым «бриллиантам», отели категории «Один бриллиант» имеют простое оформление здания со стороны основной дороги и самые необходимые условия для проживания; отели категории «Два бриллианта» имеют среднее по качеству оформление здания со стороны основной дороги, некоторое оформление ландшафта и гораздо более богатый внутренний интерьер помещений; отели категории «Три бриллианта» отличаются от двух предыдущих более высоким классом обслуживания и комфорта; отели категории «Четыре бриллианта» имеют отличное оформление здания со стороны основной дороги и уровень услуг такого качества, что они предоставляются гостю раньше, чем он о них попросит; отели категории «Пять бриллиантов» отличаются максимально высоким уровнем обслуживания, комфорта и ассортиментом услуг, предоставляемых гостям.

Классификация гостиниц в Российской Федерации.                                                          

   В Российской Федерации гостиницы и мотели классифицируются по категориям ГОСТ Р 50645 - 94.Категории соответствуют звездам, число которых увеличивается с повышением уровня обслуживания. Гостиницы классифицируются по пяти категориям, мотели - по четырем. Категории обозначены символом * - звезда.

 Высшую  категории гостиницы обозначают - ***** , низшую - *, высшую категорию мотеля - ****. При сертификации гостиницы для присвоения ей определенной категории учитывают требования, предъявляемые к зданию и прилегающей к нему территории; техническому оборудованию; номерному фонду; оснащению мебелью; предметам санитарно-технического оснащения номера; общественным помещениям; помещениям для предоставления услуг питания, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг; персоналу и его подготовке; уровню его обслуживания. Сегодня при желании турист может отправиться практически в любую точку земного шара и найти отель, наиболее подходящий для него по цене, назначению, стилю, оформлению и т.п. Таким образом, для каждой страны характерна своя квалификация гостиниц и гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, имеют существенные различия.

Глава 2. Анализ развития гостиничного хозяйства в Российской Федерации

  В  данной главе мною было проведено исследование состояния гостиничного семи регионов РФ (Московская область, Алтайский край, Кабардино-Балкарская республика, Приморский край, Свердловская область, Республика Татарстан и Калининградская область).

2.1. Специфика гостиничного  рынка Калининградской  области

  Главными достопримечательностями Калининградской области являются Собор (14-16 вв.), известный тем, что в одном из залов находится могила Иммануила Канта, Музей янтаря, ботанический сад, зоопарк. В Калининграде расположен самый старый Университет России, основанный еще в 1544.В Калининградской области расположено 80 средств размещения, из них 72 (90%) гостиничных предприятий (гостиницы, мотели, кемпинги) и 8 (10%) коллективных средств размещения (пансионаты, санатории, дома отдыха, базы отдыха, турбазы и пр.). Общий номерной фонд насчитывает около 3 тыс. номеров. Часть средств размещения Калининградской области (около 28%) были возведены в период с 1960 до 1985 года, около 8% - до 1960 года, а в период с 1998 до 2004 гг. начали функционировать еще 34% гостиничных предприятий. В 2004-2006 гг. объем гостиничного рынка региона увеличился за счет ввода в эксплуатацию таких гостиниц, как Россия (121 номер), Фалке Резорт (59 номеров), Русский стиль (16 номеров), Лазурный берег (6 номеров) и пр. Большая часть всех средств размещения (75%) расположены на западе региона (Балтийск, Светлогорск, Зеленоградск, Калининград), около 6%, располагается на востоке области (Черняховск, Нестеров). Уровень развития гостиничного хозяйства области находится на высоком уровне. Но так же в регионе есть гостиницы не соответствующие своему разряду. Потенциальные клиенты гостиничных предприятий Калининградской области - это приезжающие в регион индивидуальные туристы и местные отдыхающие (в основном в санаториях и базах отдыха). Как правило, категорию индивидуальных гостей составляют люди в возрасте от 10 до 50 лет. Среднегодовая  загрузка отелей области - от 50 до 60%. В  летний период загрузка увеличивается до 70-80%. Зимой  заполняемость гостиниц составляет около 40-45%. Большинство гостиничных предприятий Калининградской области предоставляют  такие дополнительные услуги, как несколько точек питания (ресторан, кафе, бар, столовая), баня или сауна, бильярд (более 60% всех средств размещения), тренажерный зал  или спортзал, прокат спортивного развлекательного инвентаря (более 58%), бассейн (более 25%), лечебные услуги (50%) и конференц-услуги (более 64%). В некоторых гостиницах так же есть теннисный корт, казино, ночной клуб и т.д. Стоимость размещения в гостиницах и прочих средствах размещения области зависит от уровня сервиса (но не всегда в дорогих гостиницах высокий уровень обслуживания).

2.2. Анализ гостиничного  рынка Московской  области

   Московская область - один из наиболее привлекательных и перспективных для туризма регионов России, здесь сосредоточено более 20% всех туристических ресурсов страны, включая природные, историко-культурные и пр. В области  22 старинных исторических города - Сергиев Посад, Коломна, Звенигород, Можайск, Дмитров, Серпухов и другие, а также более 60 музеев, картинных галерей и выставочных залов - “Архангельское”, “Абрамцево”, “Мелихово”,“Мураново” и т.д. К факторам, положительно влияющим на развитие туристического и гостиничного бизнеса в Подмосковье, можно также отнести неплохо развитую дорожно-транспортную сеть, наличие трех международных аэропортов, а также собственно Москвы с ее жителями, обладающими высоким платежным потенциалом. По официальным данным, в Московской области расположено 685 средств размещения, из них 161 (23%) гостиничное предприятие (гостиницы, мотели, кемпинги) и 524 (77%) коллективных средства размещения (пансионаты, санатории, дома отдыха, базы отдыха, турбазы, детские лагеря и пр.). Общий номерной фонд насчитывает более 45 тыс. номеров - более 70 тыс. мест. Основная часть средств размещения Подмосковья (около 50%) были возведены в период с 1960 до 1980 года, около 15% - до 1960 года, а в период с 1998 до 2004 гг. начали функционировать еще 17% гостиничных предприятий. В 80-90-х годах начался длительный процесс упадка и деградации гостиничного хозяйства Московской области, что привело к разрушению более трети всего номерного фонда. На сегодняшний день в заброшенном состоянии пребывает около 300 гостиничных предприятий и прочих средств размещения Подмосковья. В 2005-2006 гг. объем гостиничного рынка Московского региона увеличился за счет ввода в эксплуатацию таких отелей, как Foresta Tropicana (230 номеров), “Фиеста-Парк” (165 мест), “Империал Парк Отель & SPA” (139 номеров), “Планерное” (157 номеров) и пр. В 2006 г. были открыты гостиницы Arthurs SPA-Hotel (июнь 2006 г., 124 номера), Orange Club Hotel Istra (ноябрь 2006 г., 192 номера), Foresta Festival Park (июнь 2006г., 180 номеров), курортного комплекса “Царьград Спас-Тешилово” (III квартал 2006 г., 108 номеров и 24 коттеджа), третьего корпуса “Атлас Парк-отеля” (июнь 2006 г.), дома отдыха “Дружба” ( 42 апартамента) и пр. Около половины всех средств размещения Подмосковья расположено на западе и северо-западе региона (Красногорский, Истринский, Солнечногорский, Одинцовский и пр. районы), также значительная часть (около 20%) располагается на юге области (Домодедовский, Подольский, Ленинский и пр. районы). Оценивая удаленность гостиничных предприятий от Москвы, можно отметить их группирование вокруг мегаполиса: более половины всех средств размещения области находятся на расстоянии не более 30 км от столицы. Несмотря на значительное количество средств размещения, уровень развития гостиничного хозяйства Подмосковья остается на довольно низком уровне. И это касается, в первую очередь, уровня сервиса. Достаточно высокое качество услуг обеспечивают гостиницы, управляемые международными операторами - Le Meridien Moscow Country Club (оператор Starwood Hotels & Resorts), Holiday Inn Moscow Vinogradovo (InterСontinental HotelsGroup),“Novotel Шереметьево”(AccorGroup). Вместе с тем, в последние годы на гостиничном рынке Московской области начали появляться и национальные компании, управляющие гостиничными предприятиями на профессиональном уровне - “РосЕвроОтель” (Дачные отели “Истра Holiday” и “Лада Holiday”), Heliopark Hotel Management (отели “Гелиопарк Талассо Клуб” и “Гелиопарк Кантри Резорт”), “Марко Поло Отель Менеджмент” (гостиницы Foresta Tropicana и Foresta Festival Park), сеть “Президент-отель” (отель “Планерное”), Orange Ring Hotel Management (отели Orange Club Hotel Istra и Arthurs SPA-Hotel), сеть Douglas Hotel (отель “Дуглас”). Анализируя потенциальных клиентов гостиничных предприятий Подмосковья, в первую очередь, следует отметить гостей, приезжающих в регион для участия в различных корпоративных мероприятиях - конференциях, семинарах, тренингах и т.д. Вторая группа гостей - индивидуальные туристы. Их можно разделить на две подгруппы: гости, приехавшие отдохнуть или поправить состояние здоровья (в основном, это семейный отдых), а также клиенты, приехавшие группой отметить какой-либо праздник - день рождение, свадьбу, Новый год и пр. Как правило, категорию индивидуальных гостей в подмосковных средствах размещения составляют люди в возрасте от 20 до 50 лет, имеющие достаток средний и выше среднего, проживающие в Москве либо в Московской области. Среднегодовая загрузка отелей Подмосковья - до 70%. Естественно, летний период - это высокий сезон, он начинается в первой декаде июня и заканчивается с приходом сентября. В это время загрузка увеличивается до 80-90%. Зимой заполняемость гостиниц составляет около 70%, а в межсезонье - 60%. Как правило, в выходные дни загрузка отелей увеличивается в среднем на 20-30% по сравнению с буднями. Большинство гостиничных предприятий Московской области предоставляют такие дополнительные услуги, как несколько точек питания (ресторан, кафе, бар, столовая), баня и/или сауна, бильярд (более 80% всех средств размещения), тренажерный зал и/или спортзал, прокат спортивного развлекательного инвентаря (более 70%), бассейн (более 60%), лечебные услуги и конференц-услуги (более 50%).Следует отметить, что особым спросом в гостиничных предприятиях Подмосковья пользуются конференц-услуги, особенно в будни. Стоимость аренды конференц-залов и комнат для переговоров составляет от 20 у.е. до 300 у.е. в час в зависимости от площади, оборудования и комфортабельности. Как правило, конференц-залы предоставляются вместе с прочими конференц-услугами (аренда оборудования, кофе-брейки и пр.), т.е. в составе конференц-пакетов. Также распространена практика минимального времени аренды конференц-залов - как правило, оно составляет от 3 до 4 часов. Анализируя стоимость размещения в гостиницах и прочих средствах размещения Подмосковья, можно говорить о значительном разбросе цен. Например, цены на двухместные номера составляют в среднем 50-200 у.е., при этом минимальная цена - 10 у.е. (дом отдыха “Непецино”). Цены на коттеджи составляют от 20 у.е. (дом отдыха “Ершово”), но в среднем колеблются от 180 до 550 у.е. (Дачные отели “Истра Holiday”, дома отдыха “Бисерово”, “Покровское” и пр.). Цены на номера категории “люкс” находятся в диапазоне от 90 у.е. до 440 у.е. Максимальные цены на “люкс”, а также на апартаменты установлены в отелях Holiday Inn Виноградово (730 у.е.), “Империал Парк-отель” (1500 у.е.), Le Meridien Moscow Country Club (1600 у.е.). Рассматривая недавно открывшиеся отели с профессиональной командой управленцев, можно выделить следующие ценовые сегменты: средний - отели Heliopark Talasso Club и Heliopark Country Resort (стандартный номер в пределах 35-90 у.е.), “Атлас Парк-отель” (50-100 у.е.), Foresta Tropicana (70-105у.е. и пр.; выше среднего - “Планерное” (стандартный номер 110 у.е.), пансионат “Акварели” (78-130 у.е.), Дачные отели “Истра Holiday” (150 у.е.) и пр.; высокий - “Империал Парк-отель” (стандартный номер 240 у.е.), “Holiday Inn Виноградово” (290 у.е.),               Le Meridien Moscow Country Club (300 у.е.). Стоимость проживания в выходные, как правило, выше стоимости номеров в будни на величину от 10-15% до 70-90%. Стоимость проживания в высокий сезон выше в среднем на 15% от стоимости в низкий сезон. Зависимости цены от удаленности от Москвы практически нет. В основном все средства размещения предоставляют скидки для детей в размере от 10 до 50%. Наиболее востребованы на рынке двухместные номера, стоимостью до 20 у.е. Одноместные номера составляют около четверти всего номерного фонда региона, двухместные - около 80%.Наибольший спрос отмечен на размещение с 3-разовым питанием (пансионаты, санатории и дома отдыха), но не менее значительную долю спроса составляет 2-разовое питание, а также только завтраки (в основном, гостиницы и мотели). Продолжительность размещения в гостиницах Подмосковья составляет, в основном, одна ночь - 30% гостей, на 2-3 ночи останавливаются 23% клиентов, на неделю - 20%. Большинство гостиничных предприятий Подмосковья характеризируются очень малой площадью номеров. В среднем площадь одноместных номеров составляет 12 кв. м (минимальная - 9 кв. м), двухместных - 15 кв.м (минимальная 10 кв.м). При этом следует отметить, что по стандартам профессиональных гостиничных операторов площадь одноместного номера категории 2-3 звезды должна составлять в среднем 15-16 кв.м, двухместного - 17-18 кв.м. К слабым сторонам гостиничного хозяйства Подмосковья следует отнести и то, что более половины средств размещения не имеют собственного сайта в Интернете, шестая часть гостиничных предприятий не работают с турфирмами, более 80% не принимают кредитных карт. Как правило, цены на услуги завышены и не отвечают реальному уровню сервиса. Следует отметить и такой “советский пережиток”, как различные цены для граждан РФ и иностранцев, действующие во многих средствах размещения Московской области.

Разница составляют в среднем 10-15% в большую  для иностранных граждан сторону, что негативно влияет на развитие въездного туризма в Московскую область. К тому же, практика двойных цен является нарушением Конституции РФ, провозглашающей равные права и обязанности российских и иностранных граждан. Выход на рынок международных и национальных профессиональных гостиничных операторов, открытие новых гостиничных комплексов и полная реконструкция существующих, а также привлечение к управлению ими профессиональных менеджеров с рыночной ориентацией и появление на рынке здоровой конкуренции является теми первыми шагами в развитии гостиничного хозяйства Московской области, которые должны привести к становлению качественного сервиса и высокой культуры обслуживания, наряду с адекватным уровнем цен. Подводя итог всему вышесказанному, можно отметить значительные потенциальные возможности, которыми обладает подмосковный регион в плане развития туристического и связанного с ним гостиничного бизнеса. Но затяжной период деградации гостиничного хозяйства в 80-90-х годах, а также преобладающие в данный момент на рынке устаревшие методы менеджмента являются сдерживающим фактором в полноценном развитии гостиничной отрасли региона.

2.3. Возможности гостиничного  рынка Кабардино-Балкарской  республики

  На Кавказе есть небольшая, но очень красивая своей природой Кабардино-Балкарская Республика. Она занимает самую высокогорную часть Главного Кавказского хребта - его северные склоны, а также часть прилегающей к нему с севера Предкавказской равнины. Именно в Кабардино-Балкарии и находится удивительный по красоте горный край - Приэльбрусье, который располагается от западных склонов Эльбруса до бассейна реки Чегет на Востоке. Южная его граница проходит по Главному Кавказскому хребту. Славится Приэльбрусье и живописными ущельями, расположенными на высоте 2000 м. над уровнем моря и более - Баксанское, Адыр-Су, Адыл-Су, Юсеньги, Терскол. Каждое из них по-своему уникально и отличается наличием ценных, с точки зрения туризма, природных объектов. Самое крупное из ущелий - Баксанское. Именно это ущелье является главным туристским маршрутом Кабардино-Балкарии и ведет к седовласому патриарху Кавказских гор - Эльбрусу. По официальным данным, в республике расположено 50 средств размещения, из них 28 (56%) гостиничных предприятий (гостиницы, мотели, кемпинги) и 22 (44%) коллективных средства размещения (пансионаты, санатории, дома отдыха, базы отдыха, турбазы и пр.). Общий номерной фонд насчитывает более 3 тыс. номеров. Часть средств размещения (около 40%) были открыты в период с 2000 до 2006 года. Это такие гостиницы как Grand Ozon (20 номеров), Ozon Cheget (23 номера), Пик Европы (11 номеров), Накра (20 номеров), Ozon Ladhaus (32 номера), Поворот (16 номеров), Эссен (45 номеров) и т.д.       Гостиницы находятся на всей территории республики, но основная часть расположена в Приэльбрусье (Накра, Хижина Визбора, Вольфрам, Иткол, Чегет, Эдельвейс). Количество средств размещения в республике с каждым годом растет. Среднегодовая загрузка отелей - до 70%. Высокий сезон - январь-март - 90-100%; средний - март-сентябрь - 60-70%; низкий – сентябрь декабрь - 30-40%.Продолжительность проживания в гостиницах республики - 7-10 дней. Потенциальные клиенты гостиничных предприятий республики - это, приезжающие в регион индивидуальные туристы (Приэльбрусье является одним из крупнейших горнолыжных курортов России), гости, приехавшие отдохнуть или поправить состояние здоровья. Как правило, категорию индивидуальных гостей составляют люди в возрасте от 20 до 45 лет. Большинство гостиничных предприятий Кабардино-Балкарии предоставляют такие дополнительные услуги, как несколько точек питания (ресторан, кафе, бар, столовая), баня и/или сауна, бильярд (более 80% всех средств размещения), тренажерный зал и/или спортзал, прокат спортивного развлекательного инвентаря (более 90%), бассейн (более 50%), лечебные услуги и конференц-услуги (более 60%). В Кабардино-Балкарии гостиничный бизнес устремился вслед за туристическим и сегодня показывает хорошие результаты. Небольшие частные гостиницы, разбросанные по территории республики в больших количествах, - тому доказательство. Уровень сервиса в этих гостиницах достаточно высок, об этом говорят положительные отзывы клиентов.