Экономический потенциал гостиницы

      Заключение 

      Резюмируем  изложенный материал и сделаем выводы:

      Экономический потенциал организации – это  совокупность показателей или факторов, характеризующих его силу, источники, возможности, средства, запасы, способности, ресурсы и многие другие производственные резервы, которые могут быть использованы в экономической деятельности.

      Экономический потенциал организации представляет собой систему, включающую в себя совокупность кадровых, финансовых, производственных, инновационных, информационных и др. потенциалов (возможностей), направленных на обеспечение долгосрочного экономического развития предприятия на основе принятых к реализации стратегий.

      На  сегодняшний день одной из глобальных проблем для современного предприятия  ресторанно-гостиничного бизнеса является сохранение конкурентоспособности и поддержание активности в условиях непрерывно изменяющейся внешней среды. Одной из главнейших причин подобного положения, является неумение оценивать экономический потенциал, находящийся в распоряжении предприятия, и управлять его развитием.

      Поведение предприятия на рынке и его  эффективность зависят от экономического потенциала предприятия.

     «Шоколадница» динамично развивающееся сеть кофейн. На сегодняшний момент насчитывается более 165 кофеен в Москве, а также в регионах России. Первая кофейня была открыта в 1965 году. Впоследствии, это заведение приобрело большую популярность. Сейчас эта сеть активно развивается и рассчитана на клиентов среднего класса.

       Персонал  кафе «Шоколадница» отличается преобладанием  студентов в структуре персонала  и преимущественно девушек. Данный факт положительно влияет на деятельность данного кафе, так как основными  посетителями «Шоколадницы» является молодежь.

       Следует отметить один негативный факт, который  присутствует в данном кафе, а именно текучесть кадров. Текучесть кадров  в кафе «Шоколадница» достаточно высокая. На наш взгляд, это связано с тем, что в структуре данной организации преобладают студенты.

       Наличие в организационной структуре  кафе учебного центра является движущей силой повышения кадрового потенциала кафе «Шоколадница».

     По  мнению руководителя «Шоколадницы» для увеличения экономического потенциала кафе можно предложить следующее: отличный сервис, безупречное обслуживание гостей, индивидуальный подход к клиенту, реклама, специальные предложения, гибкие системы скидок. Все вышеперечисленное является залогом успеха любой организации, работающий в сфере обслуживания. Кроме того есть проблема с большой текучестью кадров, а так же разнообразить меню, ввести новые специальные акции и предложения.

     Исходя  из конкурентного анализа кафе Шоколадница  на основе модели Портера, мы сделали  вывод о том, что руководству «Шоколадницы» необходимо обратить особое внимание на рекламу, на повышение качества услуг и  обслуживания для привлечения клиентов.

     Цель  достигнута, задачи решены.

      Список  использованных источников 

1. Аванесов  Ю.А. Экономика предприятия торговли и сферы услуг М., 2006.
2. Балабанов И.Т., А.И.Балабанов. Экономика туризма. М. «Финансы и статистика», 2003.
3. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес М.: Инфра М, 2005.
4. Брагина Л.А. и Т.П.Данько. Торговое дело: Экономика и организация. М. «Инфра-М», 2009.
5. Волкова О.И. Экономика предприятия. М. «Инфра-М», 2008.
6. Ворст М., П.Ревентлоу. Экономика фирмы. М. «Высшая школа», 2004.
7. Горфинкель В.Я Экономика предприятия., М. «ЮНИТИ», 2008.
8. Гребнева А.И. Экономика торгового предприятия. М. «Экономика», 2006.
9. Грузинов В.П., В.Д.Грибов. Экономика предприятия. М. «Финансы и статистика», 2008.
10. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. Уч. пос. МИНСК. ООО «Новое знание», 2000.
11. Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. М.: Новое знание, 2004.
12. Квартальнова В.А. Экономика туризма. Менеджмент туризма. М. «Финансы и статистика», 2002.
13. Осипов В.П. Ресторанный бизнес в России. – М.: Рос Консульт, 2008 .
14. Феоктистова В.И. Экономика предприятия М.: 2004.
15. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. М. «ЭКМОС», 2000.
16. Международные экономические отношения: Экономика туризма. М. «Финансы и статистика», 2008.
17. URL: http://www.horeca-portal.ru
18. URL: http://www.Restoranoff. ru со ссылкой на: russianews.ru
19. URL: http://www.atlanta-service.ru
20. URL: http://www.oblakokursov.ru/
21. Официальный сайт Шоколадницы - http://new.shoko.ru