Экономический потенциал гостиницы

      Содержание 

Введение               3

1. Теоретические аспекты экономического потенциала гостиницы и ресторана и его конкурентоспособности            5

1.1. Понятие экономического потенциала организации и его структура   5

1.2. Экономический потенциал и его конкурентоспособность     9

2. Экономический потенциал гостиницы и ресторана и его конкурентоспособность             13

2.1. Организационно-экономическая  характеристика объекта исследования – «Шоколадница»            13

2.2. Экономический потенциал «Шоколадницы»        17

Заключение              26 Список использованных источников         28         

 

     Введение 

     Актуальность  выбранной темы обусловлена тем, что на сегодняшний день одной из глобальных проблем для современного российского предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса является сохранение конкурентоспособности и поддержание активности в условиях непрерывно изменяющейся внешней среды. Данная проблема в совокупности с целым спектром подобных проблем не является для современного предприятия новой. Одной из главнейших причин подобного положения, на наш взгляд, является неумение оценивать экономический потенциал, находящийся в распоряжении предприятия, и управлять его развитием.

     Успешное  развитие бизнеса - это результат рационального менеджмента, основанного на использовании информации о возможностях предприятия. От возможностей предприятия зависит, насколько динамично будет развиваться бизнес. Следовательно, развитие бизнеса обусловлено наличием у предприятия соответствующего экономического потенциала. Кроме того, деятельность экономического субъекта представляет собой сложную систему, которая формализуется и описывается показателями и направлена на поддержание, а чаще – на повышение своего экономического потенциала.

     Эффективность деятельности предприятия во многом обусловлена правильным формированием состава и структуры экономического потенциала.

     Целью курсовой работы является изучение экономического потенциала ресторанно-гостиничного бизнеса.

     При написании курсовой работы были поставлены следующие задачи:

     Объектом  исследования выступают процессы управления применительно к организациям ресторанно-гостиничного бизнеса, изучение экономического потенциала одной из сети кофеен – «Шоколадницы».

     Данная  работа состоит из следующих частей: введение, две главы, заключение, список использованных источников.

     Во введении обоснована актуальность выбранной темы, определены цель, задачи, предмет и объект исследования.

     В первой главе рассматриваются теоретические  аспекты рассматриваемой темы.

     Во  второй главе на практическом примере доказаны теоретические тезисы, сделанные в первой главе.

     В заключении сформулированы основные выводы и предложения по результатам данной работы. 

 

 1. Теоретические аспекты экономического потенциала гостиницы и ресторана и его конкурентоспособности  

      1.1. Понятие экономического потенциала  организации и его структура 

      Потенциал (от лат. potentia – сила, мощь) в широком  смысле – средства, запасы, источники, которые имеются в наличии и могут быть мобилизованы для достижения определенной цели, осуществления плана, решения какой-либо задачи.

         В экономической  литературе существуют различные толкования понятия экономического потенциала – от чрезвычайно узкого его понимания  как годового объема производства до таких всеобъемлющих категорий, как социально-экономическая система. В современных публикациях термин “экономический потенциал” чаще встречается применительно к макроэкономике, тогда как экономический потенциал хозяйствующих субъектов определяет потенциал региона, отрасли и в целом России. Экономический потенциал является многоуровневым и многоаспектным объектом исследования, т.е. по признаку обособления производственных сил экономический потенциал можно разделить на потенциал страны, потенциал отрасли, потенциал региона, потенциал предприятия. Экономические потенциалы разных уровней различаются составом и размерами обособления ресурсов, которые определяются спецификой производства и спросом на продукцию.

      Экономический потенциал (страны) – совокупная способность  экономики страны, ее отраслей, предприятий, хозяйств осуществлять производственно-экономическую  деятельность, выпускать продукцию, товары, услуги, удовлетворять запросы населения, общественные потребности, обеспечивать развитие производства и потребления. Экономический потенциал страны определяется ее природными ресурсами, средствами производства, трудовым и научно-техническим потенциалом, накопленным национальным богатством[5, с. 78].

         По мнению И.А. Гуниной, под потенциалом предприятия  принято понимать совокупность показателей  или факторов, характеризующих его  силу, источники, возможности, средства, запасы, способности, ресурсы и многие другие производственные резервы, которые могут быть использованы в экономической деятельности.

         Так, Л.С. Сосненко рассматривает  экономический потенциал как  совокупность ресурсов и резервов, т.е. наличие активов, обеспеченных соответствующими источниками финансирования, или как способность предприятия обеспечивать свое долговременное функционирование и достижение стратегических целей на основе использования системы наличных ресурсов.

         Понятие потенциала в бухгалтерской интерпретации  И.Н. Богатая сформулировала следующим образом: “Потенциал предприятия представляет собой активы и источники образования активов (ресурсный потенциал) и их способность в ходе осуществления производственно-финансовой деятельности (действующий потенциал) приносить определенные финансовые результаты”[14, с. 89].

      Профессор В.В. Ковалев при разработке методики оценки и анализа экономического потенциала коммерческого предприятия дает следующее его определение: “Потенциал предприятия экономический – это совокупность имущественного и финансового потенциалов предприятия”. В свою очередь, под имущественным потенциалом понимается совокупность средств предприятия, находящихся под контролем; а финансовый потенциал – это характеристика финансового положения и финансовых возможностей предприятия.

      О.Н. Криворучко в своей монографии “Становление предпринимательской экономики  в России” отводит экономическому потенциалу важное место, под которым понимает емкое, многоструктурное понятие, в наибольшей мере подходящее для обобщенной (интегральной) оценки экономических процессов, влияющих на разнообразие путей, форм методов проведения экономической реформы. Особое место отводится экономическому потенциалу страны как целостной системе, включающей такие потенциалы, как трудовой, инвестиционный, природно-ресурсный и инновационный.

      Кроме того, как показал анализ экономической  литературы, экономический потенциал  можно рассматривать и как  материально-технические и организационно-экономические возможности организации, и как совокупную способность отраслей народного хозяйства производить промышленную и сельскохозяйственную продукцию, осуществлять капитальное строительство, перевозки грузов, оказывать услуги населению в определенный исторический момент.

      Поскольку практически все управленческие решения затрагивают экономический потенциал – его использование, управление им, возникает необходимость разработки вопросов не только анализа самого экономического потенциала, но и эффективных методов и механизмов его комплексной оценки.

         Рассмотрим в связи  с этим основные виды или составляющие компоненты экономического потенциала предприятия(рис. 1.1.1.)[7, с. 235].

Рис. 1.1.1 Составляющие экономического потенциала 

      Экономический потенциал предприятия, по мнению И.А. Гуниной, представляет собой систему, включающую в себя совокупность кадровых, финансовых, производственных, инновационных, информационных и др. потенциалов (возможностей), направленных на обеспечение долгосрочного экономического развития предприятия на основе принятых к реализации стратегий.

      Экономический потенциал (как и входящие в его  состав элементы), а также механизм его развития, который необходим  для поддержания конкурентоспособности предприятия, в отличие от совокупного потенциала предприятия отвечает за исследование и развитие предприятия с экономических позиций. В то же время в рамках совокупного потенциала предприятия могут быть исследованы (помимо экономического) правовой, экологический и другие виды потенциалов.

        Потенциал трудовой (кадровый) – основная часть экономического потенциала, характеризующаяся количественным и качественным составом трудовых ресурсов предприятия, их соответствием уровню используемой техники и технологии, а также способностью к перспективному развитию в соответствии с целями предприятия.

      Финансовый  потенциал – раскрывается через  исследование количества и качества финансовых ресурсов, определяющих возможности  функционирования и развития предприятия. Ряд факторов, характеризующих финансовый потенциал предприятия, к которым  относятся: достаточность оборотных  средств на предприятии, стоимость имущества предприятия, норма накопления прибыли, размер внешнего и внутреннего долга и т.д., во многом определяет инвестиционную конкурентоспособность предприятия, кредитоспособность, экономическую независимость[20].

        Не следует также  забывать, что помимо влияния непосредственно  на уровень экономического потенциала предприятия, уровень финансового потенциала также оказывает косвенное влияние на другие составляющие.

        Под производственным потенциалом следует понимать имеющиеся  и потенциальные возможности производства к выпуску конкурентоспособной продукции при эффективном использовании основных факторов производства на основе обеспеченности основными видами ресурсов.

         Каждый из элементов  экономического потенциала может оцениваться  с различной степенью детализации. Сущность таких методик сводится преимущественно к исследованию загрузки оборудования, технического уровня отдельных его видов, оценке отдельных элементов применяемой технологии и т.д. Помимо этого для оценки производственного потенциала необходим анализ существующих на предприятии условий для выпуска продукции, а именно зданий, сооружений, системы коммуникаций, производственных площадей. Необходимо также учитывать и рыночную стоимость основного капитала.

          Уровень производственного  потенциала во многом определяется потенциалом рынка, т.е. абсолютным (относительным) объемом товаров, которые могут быть закуплены или потреблены тем или иным сегментом рынка за определенный временной период.

          Научно-технический  потенциал представляет собой совокупность кадровых, материально-технических, информационных, инновационных и организационных  ресурсов, предназначенных для достижения стоящих перед предприятием целей  стратегического развития и поддержания  конкурентоспособности.

            Совокупность инновационного и информационного потенциалов  характеризуется в основном своевременностью периодического обновления производства, сменой или усовершенствованием технологий, разработкой новых продуктов, а также возможностью качественной обработки и анализа проходящей информации.

        Итак, подведем итоги по параграфу и сделаем выводы:

      Экономический потенциал организации – это  совокупность показателей или факторов, характеризующих его силу, источники, возможности, средства, запасы, способности, ресурсы и многие другие производственные резервы, которые могут быть использованы в экономической деятельности.

      Экономический потенциал организации представляет собой систему, включающую в себя совокупность кадровых, финансовых, производственных, инновационных, информационных и др. потенциалов (возможностей), направленных на обеспечение долгосрочного экономического развития предприятия на основе принятых к реализации стратегий.