Организация и технология обслуживания гостиничного фонда
Курсовая работа, 02 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью данной курсовой работы является изучение специфики организации и технологии обслуживания гостиничного фонда. В связи с этим в процессе работы над курсовой необходимо выяснить следующие задачи:
изучить специфику службы управления номерным фондом и её место в структуре гостиничного предприятия
охарактеризовать виды гостиничных помещений
охарактеризовать организацию уборочных работ
определить порядок подготовки номеров к заселению
проанализировать технологию выполнения различных видов уборочных работ
Содержание работы
Введение…………………………………………………………………3
1 Специфика работы службы хозяйственного
обеспечения и обслуживания номерного фонда……………………6
1.1 Виды гостиничных помещений……………………………………..7
1.2 Организация уборочных работ……………………………………...9
1.2.1 Уборочные машины и механизмы…………………………………12
1.2.2 Подготовка номеров к заселению……………………………14
1.2.3 Технология выполнения различных
видов уборочных работ……………………………………….15
1.3 Уборка санузлов (в номерах и общего пользования)……………..22
1.3.1 Уборка санузлов индивидуального пользования……………22
1.3.2 Уборка санузлов общего пользования……………………….23
1.4 Подготовка горничной к работе.
Нормативы проведения уборочных мероприятий………………...24
2. Служба прачечной как подразделение службы
хозяйственного обеспечения и обслуживания
номерного фонда…………………………………………………….27
2.1 Прачечная в гостинице……………………………………………...27
2.2 Работы, связанные с оборотом постельного белья………………..30
2.3 Санитарно-гигиенические принадлежности………………………32
Заключение……………………………………………………………....34
Список использованных источников…………………………………..36
Приложения – Должностные инструкции основных работников
службы хозяйственного обслуживания номерного фонда…………..38
Содержимое работы - 1 файл
179152_58A68_kursovaya_rabota_organizaciya_i_tehnologiya_obsluzhivaniya_g.doc
— 197.50 Кб (Скачать файл)П. Оборудование и материалы
- Следит, чтобы все оборудование для уборки, используемое персоналом отделения по уборке, использовалось правильно и надежно, а также правильно и надежно хранилось.
- Обеспечивает правильное и экономное использование материалов для уборки и их безопасное хранение.
III. Общие положения
- Изучает меры противопожарной безопасности и технику безопасности и обращение с противопожарным оборудованием.
- Обеспечивает проведение уборки с учетом безопасности гостей.
- Способствует повышению уровня обслуживания гостей личным отношением и стремлением к чистоте и гигиене.
Осуществляет контроль непосредственно над уборщиками.
Под контролем со стороны непосредственно заведующего хозяйственным отделом и заведующего номерным фондом.
Ответственность и полномочия
Несет
ответственность за чистоту и
гигиену указанных общественных
и служебных помещений и номеров, правильное
использование и безопасность оборудования
и материалов для уборки и за контроль
над персоналом, проводящим уборку.
Уборщик
Основные функции. Уборка общественных, служебных и других указанных помещений гостиницы в соответствии с установленными стандартами чистоты и гигиены.
Выполняемая работа
- В соответствии с указаниями производит уборку пылесосом, чистит, натирает, моет шампунем ковры, мраморные и другие полы.
- Удаляет шампунем пятна на коврах в общественных помещениях и в номерах.
- Чистит, моет и производит дезинфекцию в общественных туалетах и туалетах обслуживающего персонала, а также в раздевалках в соответствии с установленными стандартами гигиены.
- Чистит светильники и арматуру в ресторанах, лифтах и служебных помещениях.
- Моет стены, вытирает пыль с деревянной мебели и доводит ее до блеска, протирает зеркала и картины, моет двери, лифты в общественных, служебных и других помещениях в соответствии с указаниями.
- Вытряхивает и протирает влажной тряпкой пепельницы.
- Изучает меры противопожарной безопасности и технику безопасности в гостинице, обращение с противопожарным оборудованием и соблюдает технику безопасности в отношении гостей и обслуживающего персонала.
- Способствует повышению уровня обслуживания личным отношением и стремлением к обеспечению чистоты и гигиены.
- Посещает занятия по повышению квалификации.
Под контролем со стороны: непосредственно — инспектора по уборке, косвенно — заведующего хозяйственным отделом и заведующего номерным фондом.
Ответственность и полномочия
Отвечает за уборку указанных общественных, служебных и других помещений, а также номеров, за правильное и безопасное использование оборудования и материалов для уборки.