Роль предприятий питания в развитии туризма

-Профессиональное обучение гостиничному и ресторанному бизнесу местности в Иссык-Кульской области Кыргызстана;

     Престиж заведения и его конкурентоспособность  должен поддерживаться высоким качеством приготовленных из свежих продуктов блюд, которое должен гарантироваться не только высоким профессионализмом поваров, но и четким соблюдением отработанной технологии, опирающейся на современное кухонное оборудование. Изысканный интерьер, отличная кухня и высококачественный сервис будут призваны  для формирования постоянной клиентской базы.

     Рестораном должно оказываться дополнительные услуги, такие как развоз клиентов на автомобилях, бесплатный вызов такси, а так же услуги по изготовлению блюд за пределами ресторана, выезд официантов и поваров, оказание услуг по проведению праздников и закрытых вечеринок. 

     Для дальнейшего развития заведения  и захвата рынка крайне необходим  маркетинговый подход при управлении. Большое внимание следует обратить на организацию рекламных акций, особенно в праздничные дни.[40]

     Таким образом, создание ресторана позволит занять существующую сегодня долю рынка  услуг общественного питания  высшего класса, и получать его  владельцу прибыль.

    Процесс насыщения потребительского рынка продовольственными товарами и возрастающая конкуренция требуют от тех, кто недавно влился в этот бизнес и хочет надолго остаться в нем, глубоких и всесторонних знаний в разрезе различных аспектов деятельности в ресторанном бизнесе. В нашей стране гостинично-ресторанный и туристский бизнес по многим причинам не достиг такого размаха, как в Европе, изучение экономических и управленческих основ его еще не превратилось в самостоятельную отрасль экономической науки, а менеджменту и маркетингу услуг гостеприимства только за последнее время начали обучать на университетском уровне.

    Продукт ресторана значительно шире, чем  просто пища на тарелке. Сюда нужно  включить физическую атмосферу,  чистоту, комфортность, ощущение компетентности и заботы со стороны обслуживающего персонала.  Ресторан должен быть больше чем супермаркет приготовленных блюд. Продукт любого предприятия этого сегмента рыка сравним с большим симфоническим оркестром, где каждый исполняет свою партию.

    В этой связи нельзя не выделить сотрудников первой линии, непосредственно контактирующих с посетителями. Поэтому большое нужно уделять управлению живыми ресурсами, как активами предприятия. Как за рубежом, так и у нас «ресторан подобен театру».  С каждым днем увеличивается количество заведений подобного рода, который каждый по своему хотят выделиться из общего числа конкурентов, приобрести свое лицо, иметь определенный элемент театральности. Среди этого обилия особенно выделяются рестораны с национальной кухней. [52]

    Основными задачами в сфере предприятий питания становятся создание конкурентных преимуществ и повышение конкурентоспособности, создание стабильной клиентуры через умение найти своего клиента, поиск и создание новых путей развития, постоянное обновление собственной политики с учетом динамично развивающегося рынка услуг питания.

Заключение 

      Предприятия питания сегодня представляет собой  отрасль с растущим уровнем конкуренции  на рынке услуг. Несмотря на трудное  становление рыночных отношений, в  Кыргызстане за последние годы открылось немало предприятий питания. Предприятия питания занимают значительное место в экономике Кыргызстана.

    Ресторанный бизнес развивается, обретая новые  качественные черты и новые импульсы своего развития, существенно расширив поле и «правила игры» в экономике переходного периода. В нем происходят интереснейшие поиски синтеза национального и индивидуального. При этом перспективы развития туристской отрасли, в том числе предприятий питания весьма радужны. Значение  предприятий питания   для туризма очень велико. В нашей стране гостинично-ресторанный и туристский бизнес по многим причинам не достиг такого размаха, как в Европе, изучение экономических и управленческих основ его еще не превратилось в самостоятельную отрасль экономической науки, а менеджменту и маркетингу услуг гостеприимства только за последнее время начали обучать на университетском уровне.

       Для демонстрации кыргызской  кухни необходимо создание широкой  сети предприятий занимательного  питания. Ведь это не только  питание, а знакомство с национальными и региональными обычаями, традициями и другими элементами этнографии. На таких предприятиях национальное должно проявляется в интерьере и в одежде официантов, а также в ассортименте блюд и напитков.

     Для дальнейшего развития заведения  и захвата рынка крайне необходим маркетинговый подход при управлении. Большое внимание следует обратить на организацию рекламных акций.

     В данной работе рассматриваются вопросы  обслуживания гостей питанием, также  были приведены классификации предприятий  питания, охарактеризованы основные предприятия питания, приведены принципы функционирования предприятий питания. Большое внимание уделяется комплексу услуг, предоставляемых на предприятиях питания в сфере гостиничного сервиса.

     Итак, можно сделать вывод, что ресторанный бизнес продолжает      процветать и развиваться, постепенно выходит на мировой уровень, что способствует развитию туристской индустрии в целом.

Литература

1. Абдукадырова А.К.,Бейшембаева Ж.Т. Туризм Кыргызстана: Международные и официальные документы предприятия сферы  предприятия питания и развлечений.-Б: «Раритет» 2001.
2. Бабаев Ю., Петров А. Бухгалтерский учет в сфере ресторанного бизнеса. –М: «Питер» 2003.
3. Балашова Е. Гостничный бизнес. –М: «Вершина»,2005.-15-22с.
4. Биржаков М.Б. Введение в туризм, –М.-СПб.: Невский фонд, Герда, 2001, -С.
5. Биржаков М.Б., Никифоров В.И. Индустрия туризма: Перевозки, –М.-СПб. : :Невский фонд, Герда, 2001.
6. Волкова Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания.- Р.на-Дону «Феникс», 2003.,- 36-50с.
7. Дудашвили С.Д. Туристские ресурсы Кыргызстана. Б.,2004.,118-120 С.
8. Доолоталиев С., Доолоталиев Ч. Кыргызстандын жаратылыш ресурстарын пайдалануунун экономикасы. –Б. 2003. 63стр. курорт- рекреация.
9. Ефремова М.Ф. Основы технологий туристского бизнеса, –М.:Ось-89, 1999, -С.
10. Гвозденко А.А. Основы страхования в туризме. –М.: Финансы и статистика, 2001.
11. Гуляев В.Г. Организация туристских поездок. –М.: Финансы и статистика, 2001.
12. Жыргалбеков Т.Ж., Лунькин Ю.М. Туризм в Кыргызстане. –Ф.: Кыргызстан, 1993.
13. Жыргылбеков Т.Ж. Туризм Кыргызстана в материалах и документах. –Б., 1998
14. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма, –М.: Финансы и статистика, 2001, - 368 с.
15. Низамиев А. Рекреационный потенциал Кыргызстана: Реалии и перспективы.Б. «Илим» 1998.,100с.
16. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес.-М: «Юнити», 2005.104-105 бары гостиницы
17. Лоусан Ф. Рестораны.Клубы. Бары. –М.: «Проспект»., 2004. 287 стр. обслуживание.
18. Кристофер Эгертон- Томас. Ресторанный бизнес. –М: «РосКонсульт»,2001. 14-19.
19. Кермалиев Р.С. Словарь-справочник туристских терминов и определений, –Каракол, 2002. – 28 с.
20. Кермалиев Р.С. Общеобразовательные курсы по туризму Иссык-Кульской области. –Каракол, 2003, 30-31, 33-42, 43-47 с.
21. Кермалиев Р., Сагынтай кызы Э., Сагынтай уулу А. Рекреационное природопользование и устойчивое развитие Иссык-Кульской области, Каракол, 2006
22. Кастерс Н., Вайниене И., Раева Д. Секреты успеха гостевого дома.-Б. 2006.
23. Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания . –М., 2005
24. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес.- М.: «Финансы и статистика». 2004.
25. Сборник статистических материалов областного отдела Национального статистического комитета, 2007-2008 гг.
26. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе.- М: «Юристь», 2001
27. Соколова М.В. История туризма, –М.: Мастерство, 2002, - 352 с.
28. Туризм Кыргызстана, информация, официальные документы, статистика, анализ, -Б., 1999, -138 с
29. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов.-М.2004.110-111
30. Туризм в Кыргызстане, статистический сборник.2005-2009гг.
31. Туризм и отраслевые системы: Менеджмент туризма, ред.кол. Квартальнов В.А., Зорин И.В. и др., –М.: Финансы и статистика, 2001, 272 с.
32. Чонтоев Д.Т., Кермалиев Р.С. Справочное пособие по туризму. –Каракол, 2005, -128 с.
33. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. –М., 2000.
34. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес.-М.2000.93-97
35. Шадыканова Г., Бекбоева М. Организация и управление гостиницами. Уч.пособие.- Б.2006.124-127
36. Шамшиев К.М. Зимние условия рекреации в горах// географические проблемы организации туризма и отдыха. –М.: Турист, 1975, вып. 2, -С. 48с.
37. Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство. –М.: «Март», 2005.208-209.
38. Шаповал Г.Ф. История туризма, –Мн.: ИП «Экоперспектива», 1999. – 303 с.
39. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. Уч. Пособие.-М.2005. 100
40. www.adrenaline.ru
41. www.gateway.kg
42. www.skala.al.ru/snaryjenie/tufli.html
43. nv-study.incramail.ru
44. www. allkg.kg
45. www. adrenalinetour.ru
46. www. celestial.com.kg
47. www. euroasiatour.ru
48. www. cdf.gov.kg.
49. www.kyrgyzlife.to.kg
50. www. nlkr.gov.kg
51. www. publishing.to.kg
52. www.silkroad.com.kg
53. www. tarantas.ru
54. www. travelone.ru