Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Декабря 2011 в 19:40, реферат
Индия - страна с таинственной и экзотической для большинства европейцев культурой. Наследие "матери всех цивилизаций" богатейшее, но нас в первую очередь интересует область кулинарии. Индийцы придают пище особое значение, она освящена традицией и до сих пор значима в социальной системе страны. Для индийцев пища является нечто большим, чем просто процесс поглощения калорий. Кухня Индии так же разнообразна, как и её культура, география и климат.
Особенности кулинарии в Индии………………………….1стр.
Вегетарианство в индии……………………………………………………...2стр.
Разнообразие кулинарных рецептов по регионам Индии…3стр.
Индия - родина специй и бобовых культур………………………..5 стр.
Ресторан Гуру…………………………………………………………………… 10 стр
Тайская и индийская кухня представлены в Гуру в адаптированном варианте – так традиционные блюда готовят не на родине, в Индии и Таиланде, а на Западе.
Ласси (179 рублей), индийский напиток с молоком и йогуртом, берем сладкий с манго. Вскоре, правда, выясняется, что манго сегодня не завезли. Ласси обыкновенный, без претензий, но мягкий и освежающий – каким и должен быть. Индийские лепешки с сыром и зеленью «Панир кулча» (99 рублей) великолепны, только почему-то к ним не дают никакого соуса. «Том ям кунг» (469 рублей) просим «медиум спайси», но он все равно довольно острый, хотя, конечно, до истинно тайской остроты ему далеко. К тому же в суп добавлены шампиньоны – откровенный реверанс европейским вкусам.
Тайская закуска
«Плар хое маланг фу» (359 рублей), гигантские
мидии под «шубой» (очаровательный для
тайского блюда русский оборот) из лимонника,
мяты, пасты чили и манго – острые, пряные,
вареные мидии предельно свежи и сочны.
Вот только манго тут снова отсутствует
– не манговый у них сегодня день.
Индийский «Тандур мург» (389 рублей), классический цыпленок в тандуре, маринованный в масала – лишнее доказательство того, что на кухне орудуют индусы. Нежно-пряное мясо цыпленка зажарено до аппетитной румяной корочки, которая получается только в настоящем тандуре. Подают «Тандур мург» вместе с соломкой свежей капусты, также слегка обжаренной в тандуре.
Тайское горячее блюдо «Мхо пад сол алмонд» (189 рублей) – жареная свинина с миндалем в устрично-соевом соусе – обладает типичным для Южной Азии мощным кисло-сладким вкусом, однако все равно удается распробовать, что качество мяса отменное.
Чай масала (149 рублей) вполне «индийский по вкусу» – как охарактеризовал его приятель, не раз пивший такой в Дели.
Мороженое с личи (189 рублей) оказывается обычным европейским десертом: ванильное мороженое со взбитыми сливками и маринованным личи. Не удовлетворенные, берем еще «Индийскую сладость» (149 рублей). На этот раз приносят классическую индийскую халву, которую даже не включают в счет – приятный комплимент от шеф-повара. Несколько раз за вечер тихая восточная музыка прерывается танцами живота, исполняемыми индийскими девушками в национальных костюмах со всей возможной страстью.
В целом, отличное место с приемлемыми ценами для тех, кто с ностальгией вспоминает восточные ресторанчики в Европе, а также для всех любителей вкусной и качественной южноазиатской кухни.
М.
Гнездниковский пер., 7
Тел. (495) 629-4017
Время работы 12.00 - 24.00
Литература
1. Галина Короткова, Издательство: Рипол Классик 2008 г. «Вкусная Индия»
2. http://www.indostan.ru/indiya/
3. http://travel-india.ucoz.com/