Животноводство

В корнеплодах содержится много воды (75-90%), мало протеина (около 1 %) и клетчатки (1-1,5 %) и почти нет жира. По энергетической питательности 1 кг сухого вещества корнеплодов приближается к 1 кг концентратов. В сухом веществе корнеплодов преобладают легкораетворимые углеводы. В золе содержатся главным образом соли калия и натрия и очень мало кальция и фосфора (0,03-0,04 %). В протеине корнеплодов много лизина и триптофана. По содержанию этих аминокислот протеин свеклы превосходит протеин почти всех кормов. Благодаря высокому содержанию лизина и окислительных ферментов корнеплоды благотворно действуют на молочную продуктивность Животных.