Зернобобовые корма и способы приготовления

     40. Зернофуражные культуры, их характеристика, способы подготовки к скармливанию.

     К этой группе кормов относятся горох, кормовые бобы, соя, безалкалоидный люпин, вика, чина и др.

      Зернобобовые отличаются высоким содержанием протеина, но, кроме сои, все они бедны жиром. Безазотистые вещества представлены крахмалом. По содержанию минеральных веществ зерновые бобовые богаче зерновых злаковых, но в них почти нет каротина. Вследствие большого содержания белка зернобобовые корма используются в практике кормления животных как добавка к углеводистым кормам.

     Горох является одним из лучших бобовых кормов для животных. Он не содержит вредных веществ, отрицательно влияющих на переваримость и использование питательных веществ и здоровье животных.

     По  химическому составу горох отличается богатством протеина и аминокислот. Переваримость органического вещества также высокая — 87%.

     В 1 кг зерна гороха в среднем содержится 1,18 корм, ед., 218 г переваримого протеина и 14,2 г лизина.

     Горох скармливается всем видам животных. Включение его в рационы дойных коров (1-2 кг в сутки) приводит к повышению  удоев и улучшению состава  молока. В рационах свиней на откорме  горох способствует улучшению качества мяса и формированию плотного зернистого сала. Горох включается в кормовые смеси и для телят при сокращении норм цельного молока. Скармливать горох следует дробленым  или размолотым. Варка или запаривание гороха перед скармливанием значительно улучшает использование питательных веществ животными.

     Кормовые  бобы в последнее время находят все большее распространение как источник протеина, содержание которого в них составляет от 25 до 33%. В протеине бобов содержатся все необходимые для организма животных аминокислоты, большая часть которых имеет хорошую усвояемость. Протеин бобов почти на 90-95% состоит из белка. Переваримость питательных веществ бобов животными достаточно высока.

     В 1 кг зерна кормовых бобов содержится в среднем 1,1 корм, ед., 12,4 МДж обменной энергии, 227 г переваримого протеина, 16,2 г лизина.

      В составе  зерна бобов содержатся дубильные  вещества, которые могут вызвать  у животных нарушения пищеварения. Поэтому при скармливании бобов  в состав рациона рекомендуется  включать пшеничные отруби и меловую  массу, оказывающие на кишечник послабляющее действие.

     Соя служит для получения пищевых продуктов, поэтому кормление бобами сои ограничено. Обычно на корм скоту идут отходы (жмыхи и шроты) переработки соевых бобов на пищевые цели.

      По своей  питательности соя стоит на первом месте среди зерновых кормов. По содержанию протеина она превосходит  горох и кормовые бобы почти в 1,5 раза. В зерне сои содержится в среднем 85% сухого вещества, 31 г  протеина, 14,6% жира, 7% клетчатки, 26,5% безазотистых экстрактивных веществ, 2,6% лизина и др. Переваримость органических веществ в среднем составляет 85-87%. В 1 кг зерна сои содержится 1,45 корм, ед., 14,7-15,0 МДж обменной энергии и 281 г переваримого протеина.

      Бобы сои  содержат ингибитор фермента пищеварительного тракта трипсина, который его инактивирует (переводит фермент в неактивное состояние), поэтому перед скармливанием  бобы сои необходимо термически обрабатывать (варить, пропаривать).

     Люпин (безалкалоидный). Сладкие сорта люпина (желтого и белого цвета) содержат алкалоиды в незначительных количествах (0,008-0,12%), поэтому их можно скармливать животным сразу после размола или плющения. Горькие сорта люпина синего цвета (алкалоидные) животным скармливать не рекомендуется, так как алкалоиды (люпинин и спаржеин) не только вызывают расстройство пищеварения, но и придают горький вкус молоку, маслу и другой продукции.

     По  содержанию протеина и аминокислот  люпин превосходит все другие зернобобовые культуры. В 1 кг люпина в  среднем содержится 420 г протеина, 18,9 г лизина, 4,2 г метионина, 14,1 г  гистидина, 3,8 г триптофана. 17,2 г треонина, 18,5 г валина, 40,0 г аргинина, 31,5 г  лейцина, 15,5 г изо-лейцина, 20,6 г фенилаланина. Сладкий люпин используется в  кормлении животных всех видов в  составе комбикормов или кормовых смесей рационов.

     Вика. Наибольшее распространение имеет вика яровая. Для животных вика служит как добавка для сбалансирования кормовых рационов по протеину и аминокислотам. В среднем в зерне вики содержится 26% протеина, в том числе 23% — переваримого.

     В 1 кг вики содержится следующее количество аминокислот (г): лизина — 14,8, метионина  — 6,8, гистидина — 13,8, триптофана — 2,1 треонина — 23,5, валина — 20,5, аргинина — 33,5, лейцина — 18,7, изолейци-на — 14,8 и фенилаланина — 20,0.

     Скармливаемая в больших количествах вика оказывает  вредное влияние на здоровье животных из-за содержания в ней синильной  кислоты, поэтому ее дают в ограниченных количествах и не всем животным.

     Чина  по питательности, так же как и горох, отличается хорошими вкусовыми качествами, но при скармливании в больших количествах оказывает вредное действие на животных.

     Ядовитое  вещество чины можно устранять путем  термической обработки корма (пропариванием). Вследствие неблагоприятного действия чины на здоровье животных использование ее в рационах ограничено. После обработки и измельчения в смеси с другими кормами чину можно скармливать взрослым животным в количестве не более 0,5 кг в сутки как добавку для сбалансирования рационов по протеину и аминокислотам.

      В 1 кг зерна  чины в среднем содержится: 1,06 корм, ед., 223 г перевари-мого протеина, 12 г  жира, 393 г клетчатки, 540 г безазотистых экстрактивных веществ, 1,7 г кальция, 3,8 г фосфора. Чина богата аминокислотами, в 1 кг чины содержится: лизина — 20,4 г, метионина  — 1,6 г, гистидина — :.8 г, триптофана — 2,5 г, треонина — 13,0 г, валина — 19,3 г, аргинина —;4,5 г, лейцина — 25,1 г, изолейцина — 24,0 г, фенилаланина — 11,6 г. 

     Зерновые  корма редко скармливают животным в цельном виде, исключение составляют лошади и птица. Целые зерна, особенно с твердой оболочкой, недостаточно полно перевариваются животными. Поэтому  для повышения вкусовых качеств, поедаемости, переваримости и усвоения питательных веществ зерновых кормов применяют разные способы подготовки к скармливанию.

     Измельчение зерна. Наиболее эффективным и широко используемым в практике кормления животных является измельчение зерна. В этом случае применяют дробление, размол и плющение зерна.

     Измельчение зерна облегчает его разжевывание животными, значительно увеличивается  площадь соприкосновения измельченного  зерна с пищеварительными соками желудочно-кишечного тракта, питательные  вещества становятся более доступными их воздействию, переваримость повышается.

     Фуражное  зерно измельчают на молотковых дробилках  КДМ-2, КДМ-3, Ф-1М, а также на вальцовых  мельницах ЗН, ВМП и др. Использование  вальцовых мельниц, в которых  каждое зерно тщательно раздавливается, обеспечивает более равномерное  измельчение фуражного зерна.

     Ошелушивание  зерна. Зерно телятам в молочный период кормления, ягнятам, поросятам-сосунам и отъемышам скармливают без пленок. В этом случае готовят дерть из овса и ячменя с отсевом пленок, а отсеянные пленки скармливают взрослым жвачным животным. Ошелушивание зерна овса и ячменя проводят на шелушильных машинах различных модификаций.

     Поджаривание  зерна. Для приучения к сухому корму, для стимуляции слюноотделения и жевания поросятам и телятам скармливают поджаренное зерно ячменя, кукурузы, гороха. В этом случае зерно сначала замачивают, а затем поджаривают на противне при постоянном перемешивании до светло-коричневого (кофейного) цвета, зерно становится хрупким, приобретает сладковатый вкус.

     Осолаживание  зерна. С целью улучшения вкуса зернового корма и повышения его поедания муку ячменя, пшеницы и кукурузы осолаживают. Осолаживание ведут в ящиках или чанах. Мучной корм хорошо перемешивают с 2-2,5-кратным количеством кипятка, накрывают крышкой или мешковиной и оставляют на 3-4 часа, поддерживая температуру на уровне 55-60°С, для ферментации. В этом случае за счет ферментов зерна часть крахмала осахаривается и тесто приобретает сладкий вкус.

     Дрожжевание зерна. Техника дрожжевания зерновых злаковых кормов аналогична приготовлению теста на дрожжах. Хорошо дрожжуются корма, богатые крахмалом, — кукуруза, ячмень, хуже — пшеница, отруби.

     Существует  два способа дрожжевания —  безопарный и опарный. Сущность процесса дрожжевания заключается в том, что при размножении дрожжей ими используются небелковые азотистые соединения (амиды) зерна для синтеза белков собственных клеток. В таком корме повышается содержание полноценного белка, ферментов, витаминов группы В и эстрогенов.

     Проращивание  зерна производят для повышения его питательности за счет осахаривания крахмала, увеличения содержания растворимых азотистых соединений (аминокислот), витаминов группы В и витамина Е.

     Зерно злаковых вначале замачивают до набухания, а затем проращивают з течение 3-5 дней в условиях теплого и достаточно освещенного помещения. Зерно вместе с ростками скармливают молодняку  свиней, а также производителям всех видов животных за две-три недели и в период их интенсивного полового использования; пророщенное зерно  можно скармливать и коровам, которые по тем или иным причинам не оплодотворяются, по 30-100 г в сутки  в смеси с другими кормами.

     Варку и пропаривание зерна  применяют только для зерновых бобовых — гороха, кормовых бобов, сои, чечевицы, чины, люпина в целом или измельченном виде с целью повышения биологической ценности белка.

     Варка и пропаривание зерен бобовых  способствует разрушению содержащихся в них ингибиторов (веществ, препятствующих действию ферментов) и повышению  переваримости протеина этих кормов.

      Экструзия зерна — обработка зерна под действием высокого давления и температуры. Предварительно очищенное и высушенное до влажности 12-16% зерно подается в экструдер, в котором давление равно 28 атм. и температура 120-150°С. Экструзия зерна приводит к увеличению в его составе сахара, декстринов, гемицеллюлозы и снижению содержания крахмала и целлюлозы (истинной клетчатки).

     Микронизация  зерна. Тепловая обработка зерна инфракрасными лучами называется микронизацией. Эти лучи вызывают интенсивный внутренний нагрев зерна, повышают давление водяных паров, внутренняя влага в нем как бы закипает. Крахмал при этом набухает и желатинизируется, структура разрушается. Питательные вещества (белки, углеводы) в процессе обработки зерна в микронизаторе подвергаются структурным изменениям.