Кадровая политика гостиничного комплекса

      анализируются    возможности    рынка    (уровень     цен, конкуренты, каналы движения продукции, регулирующие нормативы,    особенности    спроса   со    стороны    разных категорий покупателей).

Разрабатывая эту часть своего бизнес-плана, фирма должна, прежде всего, проявить реализм в оценке положения дел и своих возможностей на рынке. Так, при оценке конкурентов очень важно не впадать в крайности, в частности нельзя недооценивать конкурента и представлять все в розовом цвете. Даже малейшая недооценка конкурентов может в дальнейшем обернуться крупными неприятностями. В действительности же, недооценив сильного конкурента, фирма вынуждена будет приспосабливаться к условиям, которые тот диктует рынку. Расчеты на получение определенной массы прибыли окажутся несостоятельными, и фирма может не суметь вернуть заемный капитал, поставив себя в чрезвычайно трудное положение.

В практической части бизнес-плана содержится разнообразная информация о том, каким образом фирма намерена реализовать намеченные цели. В этой части бизнес-план составляется из определенного набора планов различных сторон деятельности фирмы по достижению поставленных целей, как-то:

                       план производства, содержащий основные компоненты производства продукции (сырье, оборудование, персонал, контроль качества, стандарты, издержки производства, готовая продукция);

                       коммерческий план, содержащий основные параметры взаимоотношений фирмы с партнерами в связи с приобретением товаров и сбытом собственной продукции;

                       организационный план, содержащий основные сведения о том, каким образом расставлены работники и как взаимодействуют между собой службы компании;

                       юридический план, содержащий информацию о порядке взаимодействия между учредителями сообразно избранной организационно-правовой формы предприятия, а также – между фирмой и кредиторами, между фирмой и инвесторами;

                       оценка риска и страхование; этот раздел имеет важное значение для бизнес-плана, ибо он позволяет спроектировать действия фирмы в форс-мажорных обстоятельствах;

                       финансовый план. Он имеет значение обобщающего звена бизнес-плана фирмы. Финансовый план содержит следующие расчеты: прогноз объемов реализации продукции, баланс денежных расходов и поступлений, таблицу затрат и результатов деятельности фирмы, сводный баланс активов и пассивов фирмы, график достижения безубыточности и рентабельности фирмы.

Бизнес-план:

1.             Описывает продукт, который собирается производить фирма.

2.             Дает оценку рынков сбыта продукции.

3.             Анализирует и оценивает конкуренцию на рынке.

4.             Определяет маркетинговые и коммуникационные подходы.

5.             Разрабатывает план производства продукции. Определяет, где именно расположить производство, кого выбрать в качестве поставщика, уполномоченного  дилера  или  дистрибьютора, какое   оборудование   купить,   как   организовать   текущий контроль деятельности.

6.             Формирует структуру организации, которая максимально соответствовала бы поставленным целям. Анализирует кадровый состав фирмы и уровень квалификации функционеров.

7.             Обосновывает нормативно-правовое обеспечение деятельности, в том числе выбор организационно-правовой формы, статуса компании, определение степени самостоятельности подразделений и работников.

8.             Выявляет возможные предпринимательские риски, а также пути их минимизации и страхования.

9.             Содержит финансовый план, включающий определение безубыточности бизнеса, прогнозы денежных доходов и расходов, анализ движения денежных ресурсов.

10.        Определяет пути и формы финансирования бизнес-проекта.

Сам бизнес-план может иметь небольшой объем, а вот приложения к нему порой составляют несколько томов, содержащих подробный экономический анализ различных сторон бизнес-проекта, технико-экономическое обоснование предстоящей деятельности предпринимательской фирмы.[3]

2.  Организация кадровой деятельности гостиницы «Аристократ»

«Аристократ» ­ отель класса люкс.  Гостиничный комплекс «Аристократ» состоит из двух трёхэтажных корпусов.

Гостиница Аристократ  уютная, чистая гостиница в Костроме, привлекающая, как качеством оказываемых услуг, так и своей ценовой политикой.

Костромичам и гостям города предлагается спектр услуг по размещению для временного проживания и отдыха. Гостиница находится в одном из тихих и живописных уголков старинной Костромы - в парке отдыха "Берендеевка", на месте бывшего ВДНХ.

Гостиница буквально утопает в зелени деревьев, а чистый воздух и пение птиц делают пребывание в гостинице не забываемым.

В настоящее время номерной фонд включает 17 номеров различного уровня по оптимальным ценам. Бронирование осуществляется лично или по телефону, а также на сайте отеля. Ежемесячно гостиница принимает около 400 человек гостей, в том числе и иностранных граждан.

В холле гостиницы работает современно оформленный банкетный зал в каждом корпусе  (на сорок мест) идеально подходит для организации и проведения банкетов, праздников, фуршетов, вечеринок и торжеств.

В отделе приема гостиничного комплекса гостям предлагается совершить экскурсии по Костроме и области, прогулку на лошадях, полёт на дельтаплане.

              Помимо основных услуг, в гостиничном комплексе предоставляется целый ряд дополнительных услуг.

              Бесплатно:

                  вызов скорой помощи;

                  пользование медицинской аптечкой;

                  предоставление одного комплекта посуды и столовых приборов, кипятка, ниток, иголок;

Услуги за дополнительную плату:

                  хранение ручной клади;

                  аренда сейфовой ячейки у администратора;

                  электрофен в номер;

                  электрочайник;

                  дополнительная смена белья;

                  посещение сауны;

                  доставка в номер завтрака, обеда, ужина;

                  аренда транспорта;

                  вызов автомеханика;

                  глажение;

Основными конкурентами гостиницы «Аристократ» в городе Костроме являются:

                  отель «Золотое кольцо»

                  отель «Волга»

                  отель «Азимут»

                  отель «Shelestoff» и другие.

Основными преимуществами в конкурентной борьбе являются удобное расположение гостиницы, широкий спектр основных и дополнительных услуг, сравнительно невысокие цены, высокий уровень сервиса, широкая известность за пределами области.

Основными партнерами гостиницы являются:

                 Костромское бюро путешествий и экскурсий

                 Агентство путешествий «7 континентов»

                 Сауна «Эдем»

                 Такси «Фаворит».

Гостиница «Аристократ» продолжает совершенствовать уровень своей работы, расширяя сферу услуг, стремясь максимально удовлетворить потребности своих клиентов.

Миссия, ценности и приоритеты гостиницы «Аристократ».

«Наша гостиница создана для отдыха, делает его по-настоящему приятным и заставляет забыть о повседневной суете.

Уютные номера гостиницы так и манят Вас отдохнуть и окунуться в мир спокойствия и безмятежности».

                 «любой Ваш каприз» - очень много дополнительных сервисов, организуем любую экскурсию по городу

                 «Наслаждение гармонией природы» - это настоящий рай. Пение птиц, свежий воздух и отдалённость от города позволит вам почувствовать себя в райском лесу.

                 «Настоящее русское гостеприимство с современным европейским сервисом».             

Сотрудники гостиницы «Аристократ» дорожат ценностями»

Гостеприимство

Внимательность

Дружелюбие

Благодаря этим ценностям гость покидает гостиницу счастливым.

Приоритет работы гостиницы «Аристократ» – Гость. Главное в работе предприятия – удовлетворить максимальное количество потребностей гостя. 

В ходе работы был проведён анализ кадровой ситуации гостиницы «Аристократ».

2.1. Прием на работу новых сотрудников в гостинице «Аристократ»

Прием на работу новых сотрудников в гостинице осуществляется руководителем.

Таким образом, происходит отбор кадров.

                 высшее образование;

                 опыт работы в сфере продаж;

                 свободное знание английского языка, знание других иностранных языков приветствуется;

             владение применяемыми в отеле компьютерными программами.

Менеджер гостиницы «Аристократ» обращает внимание на внешний вид. Так как в этом вопросе можно увидеть аккуратность и  чистоплотность, которая переносится на работу.

Обращается внимание на поведение кандидата во время собеседования, если специалист ведёт себя уверенно и чувствует себя комфортно, то во время общения с клиентами, контакт будет такой же.

Не маловажную роль играет нравственное воспитание, этические нормы работника.

Пунктуальность. Если кандидат на должность приходит вовремя на собеседование и дна другие договорённые встречи – это характеризует пунктуальность и ответственность в дальнейшей работе кандидата.

Руководством гостиницы «Аристократ» практикуется такая методика, как постановка задачи. Например, специалисту ставится проблема, задачу и он должен её решить.

Во время  испытательного срока практикуется методика «тайный гость», т.е. приходит подставное лицо в виде покупателя услуги, и здесь выявляются все пробелы работы специалиста. Если были какие-то нарекания, то в дальнейшем работник, в страхе проверки, будет выполнять свою работу качественно.

Метод анализа резюме кандидата.

Метод заполнения личностных опросников предназначен для выявления личностных особенностей черт характера. Они измеряют такие черты личности, как самооценка, коммуникабельность, уровень личной зрелости, тревожность, эмоциональная устойчивость и т.д.

Метод интервью (собеседование) является заключительным инструмента отбора. Он позволяет одновременно решить широкий круг задач:

      получить информацию о наличии опыта, мотивации, деловых качеств;

      выявить возможные недостатки к выполнению данной работы;

      определить степень соответствия работника организационной культуре;

        уточнить и проверить формальные сведения, приведенные в резюме и стандартной форме;

В дальнейшем, руководитель ознакомляет пришедшего с предприятием; рассказывает о работе, которая предстоит этому человеку; информирует об условиях работы, зарплате, правах и обязанностях сотрудника.

Если кандидат принят, его просят пройти необходимое медицинское обследование. Он должен предъявить заключение терапевта, результат флюорографического обследования, результаты анализов на наличие я/глист и э/биоз. Справка от терапевта и результаты анализов действительны один год. Помимо этого, необходимо иметь справку о результате осмотра в кожно-венерологическом диспансере (справка действительна 6 месяцев) и прививку от дифтерии (действительна 10 лет). Оформленная медицинская книжка с голограммой должна быть представлена в отдел кадров еще до выхода на работу. В дальнейшем регулярные медицинские освидетельствования сотрудников осуществляются, как правило, за счет средств отеля.

Дефицит профессионалов почти во всех отраслях является основной проблемой, так как  успех предприятия зависти от их работы. Поэтому квалифицированные менеджеры как можно внимательнее отбирают кадры. Перед предприятием стоит задача найти такие способы проверки специалистов, которые позволит выявить не только их профессиональные качества, но и способность работать в данном конкретном коллективе.

При приёме на работу сотрудник знакомиться с Корпоративными стандартами, Правилами внутреннего распорядка, должностной инструкцией и другими локальными нормативными документами.

При зачислении в штат каждый сотрудник в обязательном порядке проходит инструктаж по технике безопасности.

Для новых сотрудников проводится обзорная производственная экскурсия по гостинице, краткое ознакомление со структурой предприятия и работой отдельных служб.

Все новые сотрудники проходят испытательный срок. Целью испытательного срока является проверка соответствия специалиста поручаемой ему деятельности непосредственно в рабочей обстановке. Испытательный срок необходим обеим из сторон. Работодателю, что бы решить  подходит ли ему работник, а кандидату, что бы оценить свои возможности и  решить подходит ли ему эта работа.