Определение афлатоксинов, в частности М1, в молочных продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

         Выполняем расчёты концентрации афлатоксина М1 в образце № 2:

0,12 * 0,0002 * 78,4 * 250 / 0,0909 * 0,002 * 66 * 70 = 0,56 (мкг/л).

Образец № 2 с концентрацией афлатоксина  М1 0,56 мкг/л не пригоден для употребления потому, что  превышает предельно  допустимую концентрацию афлатоксина М1 в молоке 0,5 мкг/л. 
 

Выводы 
 

       В данной курсовой работе я ознакомилась с происхождением, классификацией и  влиянием на здоровье человека афлатоксинов, в частности, афлатоксина М1, который  встречается только в молочных продуктах; изучила теоретические основы высокоэффективной жидкостной хроматографии и установила, что данный вид физико-химического анализа лучше всего подходит для обнаружения афлатоксина М1 потому, что ВЭЖХ наиболее эффективно применяется для анализа сложных веществ органического происхождения; рассмотрела ассортимент современной аппаратуры для проведения высокоэффективной жидкостной хроматографии и выбрала оптимальную комбинацию составляющих хроматографической системы для обнаружения, идентификации и определения содержания афлатоксина М1 в молочных продуктах.

       С помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии на основе Методики по обнаружению, идентификации и определению  содержания афлатоксина М1 в молочных продуктах с помощью высокоэффективной  жидкостной хроматографии были проанализированы на содержание афлатоксина М1 и его концентрацию в молоке два образца молока разных торговых марок. Полученные графические результаты сравнивались с хроматограммой стандартного рабочего раствора афлатоксина М1. При совпадении месторасположения пика и его формы делался вывод о наличии афлатоксина М1 в данном образце. По высоте пика рассчитывалась концентрация афлатоксина М1 в образце согласно формуле, приведённой в Методики по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксина М1 в молочных продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. Полученные данные сравнивались с предельно допустимой концентрацией данного афлатоксина в молоке согласно СанПиН 2.3.2.1078-01 – 0,5 мкг/л. В результате сравнения выяснилось, что к употреблению допускается только Молоко Селянське^® с концентрацией афлатоксина М1 0,03 мкг/л. В молоке Злагода^® концентрация афлатоксина М1 составила 0,56 мкг/л и превысило предельно допустимую концентрацию, поэтому не может быть допущено к употреблению как опасное для здоровья. 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы 

1. Айвазов Б.В. "Практическое руководство по хроматографии" М.: Высшая школа, 2005
2. Бражников В.В. "Детекторы для хроматографии" М.: Машиностроение, 2005
3. Георгиевский В. П., Казаринов Н. А., Каррыев М. О., Физико-химические методы анализа веществ органического происхождения.— Ашхабад: “Ылым”.— 2005.— 240 с.
4. Другов Ю.С., Родин А.А. Аналитическая химия. Учебное пособие для вузов. С.-Пт.: Анатолия, 2006.
5. Досон  Р., Эллиот Д., Эллиот У., Джонс К. Справочник  биохимика. М.: Мир, 2006. С.338-339.
6. Количественный анализ хроматографическими методами. /Под ред. Э.Кац. – М.: Химия, 2007.
7. Основы  аналитической  химии. В  двух  книгах. /Под  ред. Ю.А.  Золотова. М.: Высш.шк., 2006.
8. Рудаков  О.Б.,  Востров  И.А.,  Федоров  С.В.,  Филиппов  А.А., Селеменев В.Ф.,  Приданцев А.А.  Спутник хроматографиста.  Методы  жидкостной хроматографии. Воронеж: Водолей, 2009.
9. Руденко  Б.А.,  Руденко  Г.И.  Высокоэффективные хроматографические процессы. В 2-х томах. М.: Наука, 2005.
10. Сакодынский К.И., Бражников В.В., Воков С.А., Зевленский В.Ю., Ганкин Э.С., Шатц В.Д. Аналитическая хроматография. М.:Химия, 2005.

Столяров  Б.В.  и  др. Практическая  газовая  и жидкостная  хроматография. С.-Пт.: С.-Петербургский университет, 2008

10. Сычев  С.Н., Аксенова Н.С., Криволапов С.С. Адсорбционное модифицирование в жидкостной хроматографии на силикагеле. Ж.физ. химии, 2007

11. Сычев  С.Н., Сычев К.С., Гаврилина В.А.  Выскоэффективная жидкостная хроматография  на микроколоночных жидкостных  хроматографах серии «Милихром». Орел: ОрелГТУ, 2005 , 135 с.

12.  Тутельян  В. А., Кравченко Л. В., Микотоксины,  М., 2007.

13.   Шатц  В.Д.,  Сахартова  О.В.  Высокоэффективная  жидкостная  хроматография. Рига: Зинатне, 1988.

14. Методические  указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии

15. Методика  М 04-14-2005. Практические рекомендации  ПУ 13-2006. Определение афлатоксина  М1 в молоке и кисломолочных продуктах