Отчет по практике в ресторане "Каир"

4. Производите нарезку репчатого лука в вытяжном шкафу.
5. Переносите котлы с горячей пищей вдвоем, используя сухие полотенца; крышка котла должна быть снята.
6. Не пользуйтесь битой посудой, имеющей сколы, трещины.
7. Не носите нож в руках острием вперёд, переносите его в футляре.
8. Не производите работ по перемещению продуктов и тары с ножами (инвентарем, инструментом) в руках.
9. Не оставляйте нож на столе во время перерывов в работе. Убирайте его в специальное место для хранения.
10. Не пользуйтесь ножами, имеющими качающиеся, непрочно закрепленные или тупые лезвия.

3. После окончания  работы

3.1.    Отключайте  от электросети оборудование.

3.2. Остерегайтесь порезов  режущими кромками ножей при  разборке овощерезательных машин.

ПРИ РАБОТЕ НА РАЗДАЧЕ

1. Перед началом  работы

1.1.  Проверьте на  холостом ходу отсутствие проскальзывания  ленты, сползания её в сторону,  исправность автоматической остановки  конвейера.

1.2. Не пользуйтесь  тепловыми и охлаждаемыми приспособлениями, имеющими поврежденную рабочую поверхность.

1.3.  Включайте электромармит  для вторых блюд после заполнения  ванны водой.

1.4.    Проверяйте  устойчивость и прочность кронштейнов  на тепловых стойках.

2. Во время  работы

2.1. Производите комплектацию  обедов на подносах при минимальной скорости перемещения ленты.

2.2.   Следите за  наличием и уровнем воды в  ванне электромармита.

2.3.   Не допускайте  сильного кипения жидкости в  ванне электромармита.

2.4.  Производите выемку  противней из мармитниц осторожно,  без рывков и больших усилий.

2.5.  Не включайте  термостат в электрическую сеть  без жидкости в загрузочной  ванне.

3. <span class="dash041e_0431_044b_0447_043d_044b_0439__Char" style=" font-size: 14pt; fon