Техника и организация ресторанного сервиса

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Января 2012 в 11:51, контрольная работа

Краткое описание

В данной работе будут рассмотрены вопросы состояния и перспективы развития ресторанного бизнеса, типология ресторанов. Также будет выделен вопрос продвижения ресторана на рынок потребительских услуг.

Содержание работы

Введение………………………………………………………………………….3
1.3 Современное состояние и перспектива развития ресторанного бизнеса. Ресторан как субъект инфраструктуры рынков. Типы ресторанов…….…4

7.3. Современные средства продвижения ресторана на рынок потребительских услуг…………………………………………………….……8

Заключение………………………………………………………………………11

Список литературы

Скачать целиком (17.84 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

Техника и организация ресторанного сервиса.doc

— 67.00 Кб (Скачать файл)

     - информирование посетителей о  ценах (различные способы информирования могут дать разный эффект);

     - меню – является активным средством  продвижения. Информация о ценах  является одним из важнейших  условий меню. Можно устанавливать  цены за каждое блюдо отдельно  или за комплекс блюд (например, обеденное меню), делать в меню оговорку о скидках и подарках или нет. Письменная информация, содержащаяся в меню, является важной составляющей его имиджа. Меню должно привлекать потребителей и описывать блюда честно.

     Далее представим преимущества и недостатки вариантов информирования потребителей об уровне цен (таблица 1).

Таблица 1. Сравнение вариантов информирования потребителей об уровне цен.

Варианты  информирования Преимущества Недостатки
Установление  тумбы - полнота информации  о ценах;

- описание  меню;

- экономия  на рекламе;

- наглядность  информации.

 - зависимость  от погодных условий;

- необходимость  внесения изменений по мере  обновления меню;

- большие  затраты.

Символика цены:

А) фон  вывески

 - независимость  от погодных условий, времени  суток;

- наглядность.

 - невозможность использования фирменного набора цветов на вывеске;

- отсутствие  полной информации о ценах  и меню.

Б) символика - возможность  использования фирменного набора  цветов;

- небольшие  затраты на оформление;

- независимость  от погодных условий.

 - отсутствие  полной информации о ценах и меню.
 
 
 
 
 
 
 

    Заключение 

     В результате выполнения данной работы стоит прийти к выводу, что ресторан – это необходимое учреждение общественного питания для современного общества. Он выполняет несколько функций одновременно: предоставляя услуги питания, он является частью культурной жизни общества, возможностью организации различных встреч деловых людей и многое другое. Отчасти, именно поэтому продвижением ресторана необходимо заниматься на высоко профессиональном уровне и подбирать соответствующие и современные методы продвижения.

     В данной работе были рассмотрены вопросы  состояния и перспективы развития ресторанного бизнеса. Была представлена классификация ресторанов по различным  критериям. Также рассматривался вопрос продвижения ресторана на рынок потребительских услуг. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Список литературы 

  1. Бондаренко  Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2008. – 365 с.
  2. Е.А. Красовская., Ю.А. Пчелинская. Специфика разработки комплекса маркетинга предприятий общественного питания в современных условиях хозяйствования // Вестник Оренбургского государственного университета. – Оренбург: Изд-во Оренбургский государственный университет, 2004. С. 137 – 141.
  3. http://www.dbest.ru/news/archive/.1545.html

Информация о работе Техника и организация ресторанного сервиса