Технологическая линия вторичного виноделия производительностью 150000 литров в год

Еще в древние времена люди заметили, что всякий сладкий сок плодов, ягод или иная сладкая жидкость, оставленные про запас, быстро изменяются и приобретают особые пьянящие свойства.

Введение…………………………………………………………………….…..6-7

1 Технологическая часть…………………………………………………….…...8

1.1 Краткая характеристика готового продукта, исходного сырья для его производства, основных и вспомогательных материалов и используемых на производстве источников энергии…………………………………….….8

1.1.1 Краткая характеристика готового продукта……………………..8-10

1.1.1.1 Классификация и характеристика вин……………………….10-11

1.1.1.2 Органолептическая оценка вина……………………………..11-13

1.1.1.3 Лабораторная оценка вина……………………………………….14

1.1.1.4 Болезни вина……..……………………………………………14-16

1.1.1.5 Пороки вина………………………………………………………16

1.1.2 Краткие характеристики исходного сырья, основных и вспомогательных материалов в применяемых в технологии изготовления продукта…….…………………………………….…...17-22

1.1.2.1 Классические сорта винограда……………………..……......22-26

1.1.2.2 Стадии технологического процесса………………..………..26-27

1.1.2.3 Вторичное виноделие……………………………….………..27-29

1.1.3 Краткая характеристика используемых на производстве энергоносителей………………………………………….........................29

1.1.3.1 Энергоносители. Виды, классификация и характеристика……29

1.1.3.2 Графики нагрузок по энергоносителям ………………………...30

1.1.3.3 Система воздухоснабжения промышленных предприятий……31

1.1.3.4 Производство и потребление сжатого воздуха на промышленных предприятиях………………………………………..31-33

1.1.3.5 Системы технического водоснабжения промышленных предприятий. Назначение СТВПП ……..……………………………33-37

1.1.3.7 Характеристики основных сооружений СТВСПП……….....37-39

1.1.3.8 Расчет систем водоснабжения………………………..………39-40

1.1.3.9 Газоснабжение ПП…………………………………………….40-42

2 Процесса-аппаратурная часть………………………………………………...43

2.1 Описание машинно-аппаратурной схемы производства…………….43

2.1.1 Характеристики комплексов оборудования…………………...43-45

2.1.2 Мойка тары………………………………………………………….45

2.1.3 Фасовочная машина ВРА-6А.………………………………......46-47

2.1.3.1 Технологический процесс фасования жидких продуктов на машине ВРА -6А.……………………………………………………47-48

2.1.4 Укупорка и хранение……………………………………………48-50

2.1.5 Транспортировка………………………………………………...50-51

3. Материальный баланс……………………………………………………..52-53

Заключение……………………………………………………………………….54

Приложение 1…………………………………………………………………….55

Список использованных источников…………………………………………...56