Шведский стол

Таким образом, розничная цена входной  платы при оказании услуг «шведского стола» составит в нашем примере 504 рубля.

Особенность услуги «шведского стола» заключается в том, что она является комплексной, то есть независимо от фактически полученной выручки от реализации услуги, ее себестоимость все равно будет складываться из стоимости всех потребленных продуктов и товаров.

Однако, следует учитывать возможность оприходования по результатам проведенной в конце рабочего дня инвентаризации остатков продуктов, готовых блюд или товаров в качестве излишков части неизрасходованных продуктов (например, сахар, чай, кофе и т.п.), блюд (некоторые виды кондитерских изделий, полуфабрикаты и др.), товаров (соки, фрукты, йогурты с неистекшим сроком хранения, пачки масла, джемов и т.д.), входивших в состав услуг «шведского стола».

Используя данные предыдущего примера, рассмотрим схему отражения операций по производству и реализации услуг «шведского стола».

Пример

От реализации услуг «шведского стола» было получено 441.000 рублей (в том числе: налог  с продаж 5% — 21.000 рублей, НДС 20% — 70.000 руб.) и обслужено 875 посетителей (441.000 руб. : 504 руб.).

По данным инвентаризации остатков неизрасходованных  в ходе оказания услуги продуктов, блюд и товаров было выявлено и оприходовано по ценам возможного использования (которыми в данном случае будут  являться покупные цены согласно методологии  учета приобретаемого сырья и товаров):

- продуктов  на сумму 2.500 рублей;

- товаров  на сумму 20.000 рублей;

- готовых  блюд (изделий кухни) на сумму  16.500 рублей.

В соответствии с Методикой учета сырья, товаров  и производства в предприятиях массового  питания различных форм собственности, утвержденной Отраслевым центром повышения квалификации работников торговли Роскомторга 12 августа 1994 г. № 1-1098/32-2, стоимость готовых блюд (изделий кухни) собственного производства, предназначенных для реализации через мелкорозничную сеть или иные подразделения предприятия общепита (кроме реализуемых непосредственно через раздачу), учитывается аналогично товарам на счете 41 (субсчет «Товары на складе»);

Согласно  пункту 2 ПБУ 9/99 излишки, выявленные в  ходе инвентаризации, попадают под категорию доходов организации, которые отражаются на счете учета финансовых результатов (пункт 28 «а» Положения по ведению бухгалтерского учета).

     Заключение.

     Московские  школьники получат на обед шведский стол за 25 рублей

     В этом учебном году стоимость одной порции школьного завтрака составит 12 рублей. Обед обойдется уже в 25. Сироты и дети из многодетных или малообеспеченных семей по-прежнему смогут питаться за счет государства. Комплексный обед из двух блюд и компота во многих школах уйдет в небытие.

     Половина  столичных школ, а именно: 740 из 1470 - предложат маленьким москвичам  подобие "шведского стола". У  голодного ученика будет возможность  выбора из двух супов, двух вторых блюд и трех салатов. "Шведским" будет  даже гарнир к завтраку. Такая система питания практически исключит пищевые отходы. Совсем по-другому будут работать школы старой застройки в центре Москвы. Из-за низкой "пропускной способности" здешних столовых - всего 40-60 посадочных мест - все желающие просто не успевают потрапезничать за одну переменку. А на маленьких кухнях древних школ нет условий для того, чтобы готовить пищу и мыть посуду. Школьников здесь будут кормить, как в самолетах: завтраки и обеды станут привозить в пластиковых коробках с ячейками для гарнира, салата и хлеба.

     СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ.

1. Тавровская Н.А. Салаты. – Кемеровское кн. изд-во, 1991.

2. Опарин А.И. Книга о вкусной и здоровой пище. – М.: Пищевая промышленность, 1965.

3. Энциклопедия для маленьких принцесс. – СПб.: Золотой Век, 1995.

4. Сухова Н., Ярцев В. Книга для девочек. – Новосибирск: Детская литература, 1998.

5. Кулинария от А до Я. – Кемеровское кн. изд-во, 1992.