Средства размещения

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...…3

1. Общая характеристика гостиниц ………………………………………………..5

1.1. История. Первые  предприятия размещения ………………………………….5

1.2. Средства  размещения………………………………………………….........….5

1.3. Классификация  гостиниц…………………………………………… …………7

1.4. Типология  гостиниц……………………………………………………  ……..12

2.Проблемы гостиничного бизнеса в России …………………………………….15

2.1 Кадровая проблема  …………………………………………………………….15

2.2 Подходы к решению проблемы……………. …………………………………17

3. Особенности  управления гостиничным предприятием в России………..…...21

3.1 Гостиничный  бизнес России сегодня…………………………………………21

3.2 Гостиничный  стандарт…………………………………………………………22

Заключение………………………………………………………………………….24

Список использованной литературы……………………………………………...26 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

       Индустрия гостеприимства, одна  из крупнейшей отрасли мировой  экономики, бурно развивается.  Во многом это происходит благодаря  социальному, экономическому и  политическому прогрессу – за  последние несколько лет туризм  стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент – гостиничный сектор. Отели стремятся получить свою долю бизнеса и всячески пытаются убедить туристов истратить деньги на приобретение предоставляемых ими гостиничных услуг.

       Понятно, что гостиничный бизнес  – неотъемлемая часть индустрии  гостеприимства – напрямую зависит  от уровня расходов своих клиентов. В современных условиях, гостиницы  буквально вынуждены бороться  за «место под солнцем». Чтобы не только сохранить бизнес, но и развиваться, гостинице необходимы средства, получить которые можно только у клиента. Следовательно, предприятие этой сферы бизнеса должно уметь не только привлекать, но и стимулировать клиента приобретать клиента.

       Формирование и развитие рыночного  механизма обусловило глубокие  социально-экономические преобразования, в том числе в сфере сервиса.  Роль услуг в современном обществе  и экономике неуклонно возрастает. Еще недавно доля сферы услуг   рыночной экономике была относительно невелика по сравнению с производством товаров. Однако за очень небольшой промежуток времени это соотношение принципиально изменилось. Наступивший в развитых странах этап экономического развития характеризуется как «сервисная экономика», в которой преобладают услуги.

      Современный туристско-гостиничный комплекс представляет собой сложное предприятие, в котором сотни людей и десятки профессий, обеспечивающих обслуживание туристов. Главная функция гостиничного предприятия и других средств размещения - предоставление временного жилья. Гостиничные предприятия различаются между собой по вместимости-количеству номеров и мест для проживания. Организационная структура предприятий также зависит от его назначения, местоположения, специфики принимаемых гостей и других факторов.

          В курсовой работе больший акцент будет сделан на предприятия, предоставляющие услуги по размещению (гостиницы, мотели, кемпинги, пансионаты, дома отдыха и т.д.), т.к. тема курсовой работы предполагает более глубокое изучение процесса управления гостиничными предприятиями, которыми они и являются.

Объекты исследования - гостиничные предприятия в России.

Предметы исследования - управление гостиничным предприятием в России.

На современном  этапе гостиничная индустрии как отрасль экономики достаточно быстро развивается, а гостиничный бизнес в целом увеличивает внутренний валовой продукт любой страны. Этот бизнес выгоден, если правильно им управлять и знать такую отрасль как менеджмент туризма. Отсюда следует актуальность выбранной темы, т.к. чтобы развивать эту отрасль необходимо владеть знаниями о процессах развития и управления данной сферы.     

Цель исследования - изучение особенностей управления гостиничным предприятием.

Задачи  исследования:

1. Представить  сведения о первых предприятиях размещения.

2. Описать общую  характеристику гостиничных предприятий.

3. Дать характеристику  основным службам гостиницы.

4. Описать особенности  управления гостиницей. 
 
 
 

  

1. Общая характеристика гостиниц

1.1. Первые предприятия размещения

     Возникновение первых предприятий гостиничной  индустрии связано с Древним  Римом, примерно 50-й год до нашей  эры. В огромной Римской империи  было множество чиновников и купцов, которым приходилось часто выезжать по делам. Для их размещения стали строиться постоялые дворы, располагавшиеся вдоль главных дорог в городах и деревнях. Но до постоялых дворов раньше начали строиться таверны. Таверны являлись местом социальной и религиозной жизни, в них помимо услуг питания предоставлялись места для отдыха. С упадком Римской империи (первый век нашей эры) постоялые дворы и таверны, потерявшие клиентуру, разорялись. Только спустя четыре века, в эпоху средневековья, с развитием торговли и путешествий стали возрождаться предприятия размещения. В эпоху Средневековья странники жили в монастырях. Карл Великий учредил специальные дома для отдыха паломников. В это же время Англию подтолкнули к созданию частных домов и таверн. Бурное развитие европейской экономики в эпоху Возрождения, появление новых ремесел, расширение торговли между странами - все это тоже способствовало росту потребности в постоялых дворах. Англичане, путешествующие по Европе или переселявшиеся в Америку, приносили с собой опыт строительства и управления тавернами и постоялыми дворами, который и положил начало современной гостиничной индустрии. Таким образом, нам становится известным, что первые предприятия размещения появились ещё до нашей эры.  

1.2.Средства  размещения туристов

       Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и являются неотъемлемой частью каждого тура. Средства размещения, под которыми понимают любой объект, регулярно или эпизодически предоставляющий места для ночевки, составляют основу туристской индустрии. Строительство новых средств размещения существенно повышает привлекательность туристского направления, увеличивает поток туристов. Высокий сервис предоставления услуг по размещению определяет также такие психологические аспекты туризма, как удовлетворенность путешествием и высокая оценка организации пребывания туристов в той или иной стране. В многообразии имеющихся средств размещения особое место принадлежит гостиничной индустрии. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.п. К этой деятельности относят и услуги ресторанов. Экспертами Всемирной Туристской Организации разработана стандартная классификация средств размещения туристов. В этой классификации гостиницы и аналогичные предприятия представляют наиболее комфортную группу коллективных средств размещения туристов. В частности для гостиниц характерны следующие признаки:

· наличие  номеров, число которых превышает определенный минимум (в России, Беларуси - 10), объединенных единым руководством;

· предоставление обязательных (уборка номеров, санузла, ежедневная заправка постелей) и дополнительных (услуги прачечной, химчистки, парикмахерской, аренда автомобилей и т.д.) услуг;

· Группировка  в соответствии с требованиями национальных стандартов на классы и категории  в зависимости от предоставляемых  услуг, имеющегося оборудования и т.д. Понятие «гостиница» определяют и соответствующие нормативные документы. В ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» под гостиницей понимается предприятие, предназначенное для временного проживания. В правилах предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утвержденных Постановлением Правительства РФ №490 от 25.04.97г., гостиница рассматривается как имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг. Наряду с понятием «гостиница» все чаще используется термин «отель», который определяет гостиничное предприятие, предоставляющее широкую номенклатуру и высокое качество услуг, создает изысканный комфорт и атмосферу гостеприимства. Классификация средств размещения туристов приводится также в ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования». В соответствии с этим документом все средства размещения подразделяют на коллективные и индивидуальные. К коллективным средствам размещения гостиничного типа относят: гостиницы, мотели, клубы с проживанием, пансионаты, меблированные комнаты, общежития. К специализированным средствам размещения относят: санатории, профилактории, дома отдыха, туристские приюты, стоянки и другое, туристские, спортивные базы, базы отдыха, дома охотника (рыбака), конгресс-центры, кемпинги, ботели, флотели, ротели. К индивидуальным средствам размещения относят: квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые в наем. Гостиница - это один вид из средств размещения и она имеет свою классификацию.(7, с.67) 

1.3. Классификация гостиниц

Гостиничные предприятия классифицируют по различным  критериям. Наиболее употребляемыми среди  них являются следующие:

· уровень  комфорта;

· вместимость;

· функциональное значение;

· месторасположение;

· продолжительность  работы;

· обеспечение питанием;

· продолжительность  пребывания клиентов и другие.

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении  вопросов управления качеством гостиничных  услуг. Уровень комфорта - это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

· состояние  и структура номерного фонда: площадь номеров, доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров - апартаментов, наличие коммунальных удобств;

· состояние  мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;

· наличие, состояние и режим работы предприятий  питания: ресторанов, кафе, баров и  т.д.;

· состояние  здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;

· информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;

· обеспечение  возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

Указанные параметры оцениваются практически  во всех имеющихся сегодня системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу и его подготовке, образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию языков, внешнему виду и поведению.

Классификация гостиниц по уровню комфорта принята  во всем цивилизованном мире. В большинстве европейских стран (Франция, Россия, Беларусь, Словения, Испания) она входит в компетенцию государственных структур и является предметом рассмотрения специальных законодательных актов. В других странах (Германия, Швейцария) классификация вводится по инициативе представителей гостиничного бизнеса в рамках образованных ассоциаций и союзов, а также по согласованию с владельцами отелей.

Установление  уровня комфорта в настоящее время  лежит в основе более тридцати систем классификации, наиболее распространенными среди которых являются следующие:

· система  «звезд» (европейская), базирующаяся на Французской национальной системе  классификации, в основе которой  лежит деление гостиниц на категории  от одной до пяти звезд. Такая система  применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России и другие страны;