Прогрессивные формы продажи товаров в магазинах

    2. МЕТОД САМООБСЛУЖИВАНИЯ  КАК ОДИН ИЗ  ПРОГРЕССИВНЫХ МЕТОДОВ ПРОДАЖИ 

    При самообслуживании основными являются следующие методы организации торгово-технологического процесса:

    1 .Самостоятельный осмотр и отбор  товаров покупателями:

• Применение оборудования, позволяющее покупателям самостоятельно осматривать и отбирать товары, расфасованные или подготовленные иным способом к продаже (тара-оборудование, холодильное оборудование, поддоны, кронштейны, корзины, кассеты и другое оборудование).
• Применение линейной системы расстановки оборудования в торговом зале (продольная, поперечная, смешанная — в зависимости от конфигурации торгового зала).
• Рациональное размещение товаров в торговом зале с учетом частоты спроса, исключения встречных потоков покупателей и перекрещивания путей товародвижения в торговом зале (с учетом требований типовых технологических решений).
• Использование наиболее эффективных приемов выкладки товаров (навалом, штабелем, расположением в ряд, подвешиванием, стопкой) и способов размещения на оборудовании (вертикальный, горизонтальный и смешанный) — в соответствии со специальными рекомендациями по отдельным видам товаров.
• Группировка товаров по потребительским комплексам и микрокомплексам в универмагах. Домах торговли и магазинах комплексного спроса.
• Оказание помощи покупателям работниками магазина при осмотре и выборе конкретных товаров, консультация специалистов о потребительских свойствах товаров.
• Создание условий для самостоятельной проверки покупателями (или при необходимости с помощью продавцов) качества, правильности веса и меры отобранных товаров (устройство электророзеток, установка на доступном месте контрольных весов, метров и других измерительных приборов).
• Четкое обозначение цен, наличие плакатов, схем, аннотации о потребительских свойствах товаров (рекламных проспектов, буклетов, каталогов, информационных листков).
• Организация внутримагазинной рекламы и информации о размещении товаров в торговом зале, оказываемых услугах, правилах работы магазина и др.; в крупных магазинах — организация бюро обслуживания с оказанием в нем комплекса услуг; служба информации (применение аппаратуры, снабженной магнитофонной записью, справочно- информационных данных для ответа покупателям, радио- и телерекламы товаров, справок по телефону), упаковка товаров, купленных в разных секциях, прием заказов на доставку и установку товаров и др.
• Обеспечение покупателей индивидуальными корзинами. тележками, лотками и другими средствами для отбора товаров и доставки их к месту расчета.
• Организация хранения личных вещей покупателей.
• Использование телевидения и других средств контроля за процессом осмотра и отбора товаров покупателями.
• Организация выкладки широкого ассортимента мелких непродовольственных товаров повседневного спроса у кассовых кабин в универсамах и крупных магазинах самообслуживания с универсальным ассортиментом товаров.

    2. Доставка отобранных товаров  к узлу расчета, расчет за покупку покупателями:

• Доставка покупателями отобранных товаров в тележках, корзинах и другой инвентарной таре к узлу расчета.
• Организация единого узла расчета (в том числе поэтажного) в продовольственных и непродовольственных магазинах (при продаже непродовольственных товаров допускается организация узлов расчета на линиях оборудования).
• Регулирование работы узлов расчета в соответствии с покупательскими потоками по дням недели и часам дня (привлечение работников на неполный рабочий день и другие способы организации труда).
• Применение приемов (методов) и технических средств, способствующих ускорению расчетов (тандемный метод "экспресс-кассы", быстродействующие кассовые аппараты, автоматы по выдаче сдачи, кассовые кабины с удлиненной полкой для корзин, метод "двух корзин").

    Эффективность самообслуживания как формы продажи  состоит в следующем. Оно:

    1) освобождает покупателей от необходимости  общаться с продавцом, наводить  у него справки, просить показать  товар, затем расплачиваться в  кассе, с чеком возвращаться к продавцу и ожидать подготовки товара к отпуску.

    2) предоставляет покупателям полную  возможность свободно отбирать в корзину или специальную отборочную тележку любые, заранее подготовленные и выложенные на соответствующем оборудовании товары. Только один раз покупателю приходится встретиться с работником магазина, чтобы расплатиться за отобранный товар.

    3) позволяет убрать все прилавки, секционные и другие перегородки в торговом зале, сделать его единым и свободным для покупателей, установить параллельными линиями пристенные и островные горки и выложить на них товары в ассортименте и количестве, в несколько раз превышающем возможности прежних рабочих мест продавцов. Места нахождения в линиях каждой группы товаров обозначаются крупными указателями, свободно читающимися при входе в магазин; организуется удобное движение покупательских потоков. В результате каждый покупатель может сделать комплексную покупку, состоящую из нескольких товаров разных групп, за какие-нибудь 7—10 минут.

    Доказано, что, применяя надлежащие методы обслуживания покупателей, которым форма самообслуживания дает широкий простор, можно в 5—8 раз сократить средние затраты времени покупателей на совершение покупок. В этом заключается социальная эффективность торговли с применением самообслуживания;

    4) позволяет коренным образом реорганизовать  процесс продажи товаров, ликвидировать  традиционные рабочие места, убрать прилавки и все прочие средства и орудия труда продавцов. С введением самообслуживания резко сокращается численность продавцов. Вместо продавца появляется новая профессия — продавец-консультант. От него требуется знание более широкого круга товаров, а не одной группы, психологии покупателей, умение вовремя прийти им на помощь, дать исчерпывающую консультацию. Продавец-консультант должен иметь общее среднее образование и специальную подготовку на соответствующих курсах.

    Вместо  кассира-оператора вводится специальность  кассира-контролера в магазине самообслуживания. И эта новая специальность требует более высокой квалификации по сравнению с прежней, от кассира-контролера требуется не только отличное знание кассовых аппаратов и умение быстро на них  работать, но и знание ассортимента, цен на товары, умение быстро ориентироваться в проверяемых покупках, знать психологию покупателей, уметь их отлично обслуживать;

    5) важным направлением в достижении  социальной эффективности торговли является сокращение тяжелого физического труда работников магазина.

    Одновременно  с социальной эффективностью эта  форма продажи позволяет получить весьма ощутимую экономическую эффективность по двум линиям:

    от  сокращения живого труда на единицу  розничного товарооборота;

    от  повышения фондоотдачи за счет лучшего  использования торговых площадей и  других элементов материально-технической базы магазинов.

    Первое  направление является главным и  совершенно очевидным. Ведь при самообслуживании покупатели сами отбирают нужный им товар, а продавцы, составляющие основную и самую многочисленную категорию работников, сокращаются, следовательно, сокращаются и фонды заработной платы и издержки обращения. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    3. ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА  САМООБСЛУЖИВАНИЯ  НА ПРЕДПРИЯТИИ  ЗАО «ПАЛЕССЕ» 

      Закрытое акционерное общество  Дом торговли “Палессе”  расположено  по адресу: г. Минск, пр-т Рокоссовского. Предприятие  осуществляет свою деятельность в соответствии  с законодательством и Уставом предприятия.

    Основной  целью предприятия является осуществление  хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов трудового коллектива и интересов собственника имущества.

    Общая площадь  Дома  торговли “Палессе”  — 1153 кв.м., в том числе торговая – 650 кв. м.

    Главная задача предприятия состоит в  удовлетворении спроса населения в  продуктах питания, обеспечении высокой культуры обслуживания.

    Стратегией  развития Дома торговли является стратегия  усиления позиции на рынке и получения  дополнительного товарооборота.

    Здание  торгового дома – отдельно стоящее. Форма продажи – самообслуживание. Товарный профиль – смешанный ассортимент.

    Режим работы магазина с 9 до 21 часа без обеденного перерыва и без выходных.

    Работа  коммерческого отдела магазина направлена на совершенствование организации  работы по бесперебойному снабжению  предприятия товарами, особенно социально-значимыми, укрепление договорных отношений с отечественными предприятиями изготовителями, поиск новых поставщиков, изыскание и дополнительное вовлечение в товарооборот новых групп товаров, сдерживание необоснованного роста цен.

    Основные  показатели хозяйственной деятельности предприятия представлены в табл. 1.  

    Табл.1. Основные показатели хозяйственной  деятельности предприятия

    Как видно из табл. 1, товарооборот за второй квартал вырос на 1000 тыс. руб. Прибыль увеличилась на 1205 тыс. руб. товарооборот на 1 кв. м. торговой площади также увеличился (на 1,5 тыс. руб.);  издержки обращения снизились на 366 тыс. руб., что способствовало увеличению рентабельности на 0,03%.

    В магазине  большинство товаров  продается методом самообслуживания.

    Более подробно остановимся на реализации кондитерских изделий в магазине методом самообслуживания.

    Основными поставщиками кондитерских товаров  в магазин являются:

1. ОАО “Красный пищевик” г. Бобруйск (драже, ирис, зефир, мармелад);
2. ОАО Кондитерская фабрика “Слодыч” (печенье);
3. ОАО “Коммунарка” (карамель, конфеты, драже, ирис и др.);
4. Хлебозавод №3 (пряники);
5. Минбакалеяторг;
6. ОАО “Красный мозырянин” г. Наровля (мармелад);
7. ОАО Кондитерская фабрика “Ударница” г. Москва (пастила);
8. ЗАО “Бежицкий пищекомбинат” г. Брянск (крекер);
9. УПП ВКК “Витьба” г. Витебск (вафли);
10. СП “Ивкон” ОАО г.п. Ивенец (конфеты помадные);
11. ООО “Вереск” РФ, г. Выборг (вафли) и др.

    Важная  роль в организации технологического процесса в самообслуживании  в  магазине "Палессе" отводится размещению товаров в торговом зале, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площадей между отдельными группами товаров.

    Важнейшим фактором при распределении площади  торгового зала для размещения отдельных  товарных групп является частота  их приобретения. Чем она выше, тем большая площадь (установочная и экспозиционная) необходима для размещения. В каждом магазине должна быть определена примерная частота покупки отдельных товаров с учетом сезонных особенностей спроса.

    В магазине “Палессе” размещение товаров  для продажи методом самообслуживания используют  следующую  схему выкладки (рис. 1):