Министерство  сельского хозяйства российской федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное  учреждение

высшего профессионального образования

«АЛТАЙСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» 

Кафедра товароведения и маркетинга

Экономический факультет 
 
 
 
 

ИВАНОВА ЕВГЕНИЯ ВЛАДИМИРОВНА 
 

УПРАВЛЕНИЕ  АССОРТИМЕНТОМ В ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ

(На примере  ООО «Тройка») 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 

Специальность 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» 
 
 

ВЫПОЛНИЛ:

Студентка 2 курса, группы 4031

очного  обучения

Иванова Евгения Владимировна

ПРОВЕРИЛ:

Ст. преподаватель кафедры товароведения и маркетинга

Величко Наталья Николаевна

ОЦЕНКА  ПОСЛЕ ЗАЩИТЫ: 

Дата  «   » 2011 г.

Подпись      
 
 
 

Барнаул 2011

 

Содержание

                                                                                  Стр.

 

      Введение

 

     На  сегодняшний день на рынке присутствует огромное количество торговых предприятий, которые реализуют определенный ассортимент товаров.

     Потребители предъявляют всё новые, новые требования к товарам, хотят, чтобы товары были более практичными, красивыми, долговечными. На рынке происходит пересечение целей продавцов и покупателей, при которых продавец стремится продать товар дороже, а покупатель – приобрести товар дешевле и удовлетворить свои потребности, управление ассортиментом  является определяющим фактором, обеспечивающим эффективный товарооборот предприятия. При этом управление товарной политикой требует системного подхода, т.е. выстраивания системы стратегии, тактики и политики управления ассортиментом.

     Вопрос  управления ассортиментом является актуальным на сегодняшний момент, поскольку ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, могут обернуться для предпринимателя крупными потерями и убытками. Поэтому, знаниями, полученными в ходе рассмотрения данной темы, должен обладать каждый высококвалифицированный торговый специалист в области товароведения.

     Целью нашего исследования является выявление особенностей управления ассортиментом в торговом предприятии и разработка предложений по ее улучшению.

     Задачи  данной курсовой работы:

• дать основные понятия управления ассортиментом в торговом предприятии;
• показать состояние и особенности управления в торговом предприятии;
• предложить основные направления совершенствования формирования ассортимента.

     Объектом  наблюдений выбрано ООО «Тройка».

     Объектом  исследования является ассортимент  товаров, а предметом-управление им.

 

      Глава 1. Теоретические основы управления ассортиментом в торговом предприятии

     1.1 Понятие ассортимента  товаров и его классификация

 

     Совокупность  всех товаров, производимых фирмой, называется товарным миксом или товарной номенклатурой [1, с.348].

     Каждый  из товаров, входящих в товарный микс фирмы, также можно представить  как обособленную ассортиментную позицию, обладающую своими особенными потребительскими свойствами. Совокупность ассортиментных позиций составляет товарный ассортимент фирмы [2, с.290].

     Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединённых или сочетающихся по определённому признаку. Основными группировочными признаками товаров являются производственный, сырьевой и потребительский.

     Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы — по местонахождению, на подгруппы — по широте и глубине охвата товаров, на виды — по степени удовлетворения потребностей, на разновидности — по характеру потребностей (рис. 1).

     По  местонахождению товаров различают ассортимент промышленный и торговый.

     Промышленный  ассортимент  — ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием (ГОСТ Р 51303-99).

     Торговый  ассортимент — ассортимент товаров, представленный в торговой сети (ГОСТ Р 51303-99).

     В отличие от промышленного торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только этой фирмы [3, с. 86].

     Широта  охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов и наименований [3, с. 87]. В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, развернутый, укрупненный, сопутствующий, смешанный.

       Рисунок 1 – Классификация ассортимента товаров 

     Простой ассортимент товаров — ассортимент  товаров, представленный такими видами, которые классифицируются не более  чем по трем признакам (ГОСТ Р 51303-99).

     Такой ассортимент представлен небольшим  количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют  ограниченное число потребностей, характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными возможностями.

     Сложный ассортимент товаров — ассортимент  товаров, представленный такими видами, которые классифицируются более  чем по трем признакам (ГОСТ Р 51303-99).

     Данный  ассортимент характеризуется значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах,  присущ оптовым базам и розничным торговым организациям типа универсамов или универмагов.

     Развернутый ассортимент товаров — ассортимент товаров, представленный их разновидностями (ГОСТ Р 51303-99).

     Он  включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований. Такой ассортимент, как правило, встречается в специализированных магазинах, причем количество групп однородных товаров может быть сравнительно небольшим.

     Укрупненный ассортимент товаров — ассортимент  товаров, объединенный по общим признакам в определенной совокупности товаров (ГОСТ Р 51303-99).

     Совокупностью является класс, подгруппа, вид товаров. В торговле укрупненный ассортимент обычно относится к роду (например, продовольственных или непродовольственных товаров), а также к группе или подгруппе однородных товаров (например, одежно-обувные или молочные товары). Укрупненный ассортимент положен в основу организационной структуры многих торговых предприятий. Так, на непродовольственных оптовых базах склады различаются укрупненным ассортиментом. По тому же признаку в универмагах создаются разные секции (одежные, обувные, галантерейные и т. п.).

     Видовой ассортимент — набор товаров различных видов, разновидностей и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он является составной частью ассортимента.

     Марочный  ассортимент — набор товаров  одного вида, но разных торговых марок. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психических потребностей. Эти потребности удовлетворяются престижными марками автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и др.

     Сопутствующий ассортимент — набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации.

     Смешанный ассортимент — набор товаров  разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Такой ассортимент характерен для магазинов, торгующих одновременно непродовольственными и продовольственными товарами, например, для гипермаркетов.

     По  степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.

     Рациональный  ассортимент — набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации.

     Оптимальный ассортимент — набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности  с максимально полезным эффектом для потребителя или организации при рациональных затратах на их приобретение и потребление (реализацию). Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью.

     Затраты торговых организаций оцениваются  по издержкам обращения, обусловленным  закупкой, доставкой, хранением и реализацией товаров оптимального ассортимента, а полезный эффект — по чистой прибыли.

     В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть реальным и прогнозируемым.

     Реальный  ассортимент — действительный набор  товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца.

     Прогнозируемый  ассортимент — набор товаров, который должен будет удовлетворять  предполагаемые потребности [3, с. 89]. 

     1.2 Основные свойства  и показатели ассортимента

 

     Ассортименту  товаров присущи такие характеристики как свойства и показатели.

     Свойство  ассортимента - это особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании и реализации.

     Показатель  ассортимента - это количественное и/или качественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество групп, подгрупп, видов и наименований товаров [4, с.94].

     Рассмотрим  показатели ассортимента более подробно.

     Широта  ассортимента - количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

     Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями - действительной и базовой широтой, а также относительным показателем — коэффициентом широты.

     Действительная  широта - фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

     Базовая широта - широта, принятая за основу для  сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т.п.), или максимально возможное. Выбор критериев определения базового показателя широты определяется целями торговой организации.

     Коэффициент широты - выражается как отношение  действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому [4, с.96].

     Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять  одинаковые потребности.

     Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

     Показатель  действительной полноты характеризуется  фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый - регламентируемым или планируемым количеством товаров.

     Коэффициент полноты - отношение действительного  показателя полноты, к базовому [4, с.98].

     Устойчивость (стабильность) ассортимента - способность  набора товаров удовлетворять спрос  на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.