Ассортимент мясных субпродуктов
Курсовая работа, 21 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Задачи курсовой работы – описать доступный для объектов торговли ассортимент мясных субпродуктов и охарактеризовать их классификацию, раскрыть значение и роль в питании данной группы товаров, охарактеризовать процесс формирования и сохранения качества и потребительских свойств мясных субпродуктов на всех стадиях технологического процесса, например, при производстве, упаковке и хранении субпродуктов, а также описать виды и формы товарной информации, используемой для идентификации мясных субпродуктов и охарактеризовать методы определения показателей качества мясных субпродуктов, проанализировать новые направления в совершенствовании ассортимента и качества данной группы мясных товаров.
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ 4
Роль в питании мясных субпродуктов 7
Классификация и характеристика ассортимента мясных
субпродуктов 12
Потребительских свойства мясных субпродуктов 15
Пути обеспечения качества мясных субпродуктов 19
Виды и формы товарной информации, используемые для идентификации мясных субпродуктов 27
Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества мясных субпродуктов 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 39