Безалкогольные напитки

    Допускается совместное указание на этикетке объема 0,33 и 0,5 или 1,0; 1,5 и 2,0 л с нанесением просечки для указания фактического объема.

 

Приложение Г 

ГОСТ 28188-89 
 
Группа Н71

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР 
 
 
НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ 
 
Общие технические условия 
 
Non-alcoholic drinks. General specifications

 

      
      
ОКП 91 8510

Дата  введения 1991-07-01 

ИНФОРМАЦИОННЫЕ  ДАННЫЕ

 

      
     1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным  агропромышленным комитетом СССР 
      
     РАЗРАБОТЧИКИ 
      
     Л.В.Судникович; В.А.Поляков, канд. биол. наук; Л.Н.Беневоленская; А.В.Орещенко, канд. техн. наук; А.М.Волчок 
      
     2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 10.07.89 N 2357 
      
     3. Срок проверки - 1994 г. Периодичность проверки - 5 лет 
      
     4. ВЗАМЕН ОСТ 18-117-82, ОСТ 18-118-82, ОСТ 18-307-81, ОСТ 18-337-81 
      
     5. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ 
      
     6. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ 
     

 

      
      
     7. Ограничение срока действия  снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94) 
      
     8. ПЕРЕИЗДАНИЕ 
      
      
     Настоящий стандарт распространяется на жидкие безалкогольные напитки и на готовые концентраты безалкогольных напитков, подлежащие реализации в розничной торговой сети. 
      
     Коды ОКП указаны в приложении. 
          

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ  ТРЕБОВАНИЯ 

 

      
     1.1. Напитки безалкогольные должны  быть изготовлены в соответствии  с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. 
      
     1.2. Характеристики 
      
     1.2.1. Безалкогольные напитки по внешнему виду подразделяют на виды: 
      
     жидкие напитки - прозрачные и замутненные; 
      
     концентраты напитков в потребительской таре. 
      
     1.2.2. Напитки в зависимости от используемого сырья, технологии производства и назначения подразделяют на группы: 
      
     сокосодержащие напитки; 
      
     напитки на зерновом сырье; 
      
     напитки на пряно-ароматическом растительном сырье; 
      
     напитки на ароматизаторах (эссенциях и ароматных спиртах); 
      
     напитки брожения; 
      
     напитки специального назначения; 
      
     искусственно-минерализованные воды. 
      
     1.2.3. Жидкие напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы: 
      
     сильногазированные; 
      
     среднегазированные; 
      
     слабогазированные; 
      
     негазированные. 
      
     1.2.4. Жидкие напитки по способу обработки подразделяют на: 
      
     непастеризованные; 
      
     пастеризованные; 
      
     напитки с применением консервантов; 
      
     напитки без применения консервантов; 
      
     напитки холодного розлива; 
      
     напитки горячего розлива. 
      
     1.2.5. По внешнему виду жидкие напитки и концентраты безалкогольных напитков должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1. 
      
     

Таблица 1       

 

      
      
     1.2.6. Физико-химические показатели  жидких напитков должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2. 
      
     

Таблица 2       

 

      
          

1.2.7. Стойкость  напитков в сутках, не менее: 
     

 

     1.2.8. Органолептические,  физико-химические показатели, пищевая  и энергетическая ценность, требования к стойкости напитков, обусловленные особенностями используемого сырья, технологии производства и условиями розлива, должны быть установлены в рецептуре на конкретную продукцию. 
      
     1.2.9. Для витаминизированных напитков массовая доля витаминов должна соответствовать нормам, рекомендованным органами здравоохранения. 
      
     1.2.10. Допускаемые отклонения по физико-химическим показателям безалкогольных напитков должны соответствовать нормам, указанным в табл.3. 
      
     

Таблица 3       

 

      
      
     1.2.11. По микробиологическим показателям  жидкие напитки должны соответствовать санитарным нормам, утвержденным органами здравоохранения и указанным в табл.4. 
          

Таблица 4       

 

      
      
     1.2.12. Микробиологические показатели  концентратов напитков должны  соответствовать требованиям, указанным в табл.5. 
      
     

Таблица 5       

 

      
      
     1.2.13. Массовая доля токсичных  элементов не должна превышать  норм, утвержденных органами здравоохранения. 
      
     1.3. Требования к сырью, материалам 
      
     1.3.1. Сырье и вспомогательные материалы, применяемые для изготовления безалкогольных напитков, должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации. 
      
     Допускается применение консервирующих, стабилизирующих веществ, ферментных препаратов и других добавок, разрешенных органами здравоохранения. 
      
     1.4. Упаковка 
      
     1.4.1. Безалкогольные газированные напитки и искусственно-минерализованные воды разливают в бутылки вместимостью 0,33 и 0,5 дм по ГОСТ 10117 и по нормативно-технической документации и бутылки вместимостью 1,0 дм по нормативно-технической документации. 
      
     Среднее наполнение 10 бутылок при температуре 20 °С должно соответствовать их номинальной вместимости с отклонением ±3%. 
      
     1.4.2. Газированные напитки разливают также в бутылки типа II вместимостью 0,8 дм по ГОСТ 10117. 
      
     Налив напитков в бутылки типа II проводится по уровню, при этом высота уровня жидкости в бутылке, считая от верхнего края венчика бутылки, должна составлять (8±1) см при температуре 20 °С. 
      
     1.4.3. Негазированные и слабогазированные напитки разливают в бутылки по ГОСТ 10117 и нормативно-технической документации, в автоцистерны по ГОСТ 9218 и нормативно-технической документации. 
      
     Среднее наполнение 10 бутылок при температуре 20 °С должно соответствовать их номинальной вместимости с отклонением ±3%. 
      
     Негазированные напитки разливают в стеклянные банки вместимостью от 0,25 до 3,0 дм по ГОСТ 5717 и нормативно-технической документации. 
      
     Допускаемые отклонения от вместимости банок ±2%. 
      
     1.4.4. Напитки брожения разливают в автоцистерны по ГОСТ 9218 и нормативно-технической документации, деревянные бочки по нормативно-технической документации, металлические бочки для пива вместимостью 30, 50, 100 дм по нормативно-технической документации и другие виды тары, разрешенные органами здравоохранения. 
      
     1.4.5. Концентраты напитков упаковывают в потребительскую тару, изготовленную из материалов, разрешенных органами здравоохранения. 
      
     Допускаемые отклонения по массе нетто составляют в процентах: 
      
     ±3,0 - до 50 г включ.; 
      
     ±2,0 - более 50 до 100 г включ.; 
      
     ±1,5  " 100   " 1000 г " 
      
     ±1,0  " 1000 " 2000 г " 
      
     ±0,5  " 2000 " 3000 г ". 
      
     1.4.6. Бутылки с газированными напитками герметично укупоривают кроненпробками, а с негазированными - алюминиевыми колпачками, алюминиевыми колпачками с перфорацией, полиэтиленовыми пробками, кроненпробками. 
      
     Банки с негазированными напитками герметично укупоривают металлическими крышками. 
      
     Допускается применение литографированных и конгревированных кроненпробок и крышек. 
      
     Бутылки типа II укупоривают полиэтиленовой пробкой типа II. На пробку надевают мюзле, которое закрепляют за поясок горла бутылки. Горло бутылки и выступающую часть пробки оформляют металлической фольгой по ГОСТ 745. Нижний край фольги закрывают кольереткой по нормативно-технической документации. 
      
     1.4.7. Бочки с напитками брожения герметично укупоривают укупорочными материалами, допускаемыми органами здравоохранения. 
      
     1.4.8. Бутылки с напитками упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 10131 и ГОСТ 11354, пластмассовые ящики, проволочные ящики, а также тару-оборудование по ГОСТ 24831. 
      
     Бутылки типа II упаковывают в ящики в соответствии с требованиями ГОСТ 13918, исключая обертывание бутылок бумагой. 
      
     Банки с негазированными напитками упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13358 и ГОСТ 13360, в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516. 
      
     1.4.9. При укрупнении грузовых мест формирование пакетов с готовой продукцией проводят по ГОСТ 23285 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597. 
      
     1.4.10. Упаковывание напитков, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним районы, проводят по ГОСТ 15846. 
      
     1.4.11. Концентраты напитков, фасованные в потребительскую тару, упаковывают в картонные ящики по ГОСТ 13511 и ГОСТ 13512, фанерные ящики по ГОСТ 10131 массой нетто не более 20 кг. Ящики должны быть выстланы под пергаментом по ГОСТ 1760. 
      
     1.4.12. Клапаны ящиков в продольном и поперечном направлениях оклеивают лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477. Допускается применять для оклейки ящиков другие материалы, обеспечивающие сохранность продукции. 
      
     1.5. Маркировка 
      
     1.5.1. На каждую бутылку или банку с напитком должна быть наклеена художественно оформленная этикетка с указанием: 
      
     товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования предприятия-изготовителя (индекса, номера, кода) и его подчиненности; 
      
     наименования напитка и его типа; 
      
     вместимости, л; 
      
     даты окончания гарантийного срока хранения (наносится просечкой, штамповкой или другим способом, обеспечивающим четкое прочтение); 
      
     надписи: “Желательно употребить до указанной даты”; 
      
     обозначения настоящего стандарта; 
      
     специального отличительного знака или надписи (с консервантом и др.): 
      
     энергетической ценности (для диетических напитков и напитков для больных диабетом - пищевой энергетической ценности). 
      
     На этикетку дополнительно может быть нанесено: 
      
     наименование организации - разработчика рецептуры и ее подчиненности; 
      
     краткая характеристика основы напитка; 
      
     способ употребления; 
      
     надписи: “Пейте охлажденным”; “Витаминизированный” или другие надписи. 
      
     На бутылки с напитками может быть наклеена кольеретка. 
      
     Допускается совместное нанесение на этикетке вместимости 0,33 л и 0,5 л с указанием соответствующей розничной цены без стоимости посуды. 
      
     1.5.2. На автоцистерны маркировку наносят несмываемой краской при помощи трафарета с указанием: 
      
     вместимости цистерны, дм ; 
      
     номера цистерны. 
      
     1.5.3. Бочки маркируют с указанием: 
      
     вместимости бочки, дм ; 
      
     номера бочки (первая цифра должна обозначать квартал последнего измерения вместимости бочки, вторая и третья - год этого измерения, а остальные - инвентаризационный номер бочки). 
      
     1.5.4. У разливного крана на автоцистерну и на бочку наклеивают этикетку с указанием: 
      
     наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности; 
      
     наименования напитка и его типа; 
      
     способа обработки; 
      
     гарантийного срока хранения и температуры хранения; 
      
     даты розлива; 
      
     обозначения настоящего стандарта. 
      
     1.5.5. Потребительскую тару с концентратами напитков маркируют с указанием: 
      
     товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования предприятия-изготовителя (индекса, номера, кода) и его подчиненности; 
      
     наименования концентрата напитка; 
      
     даты изготовления; 
      
     способа употребления; 
      
     краткой аннотации концентрата напитка; 
      
     массы нетто; 
      
     гарантийного срока хранения; 
      
     надписи: “Хранить в сухом и прохладном месте”; 
      
     пищевой и энергетической ценности; 
      
     обозначения настоящего стандарта. 
      
     1.5.6. Транспортную тару с концентратами напитков маркируют с указанием: 
      
     товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наименования (индекса, номера, кода) предприятия-изготовителя и его подчиненности; 
      
     наименования концентрата напитка; 
      
     даты изготовления; 
      
     массы нетто; 
      
     количества упаковочных единиц; 
      
     гарантийного срока хранения, температуры и относительной влажности хранения; 
      
     обозначения настоящего стандарта. 
      
     1.5.7. Транспортная маркировка ящиков из гофрированного картона с концентратами напитков - по ГОСТ 14192 с нанесением манилуляционных знаков “Хрупкое. Осторожно”, “Верх”, “Беречь от влаги”. 
      
     1.5.8. Информацию о пищевой и энергетической ценности напитков осуществляют в соответствии с положением, утвержденным органами здравоохранения.