Факторы, формирующие потребительские свойства и экспертиза качества молока питьевого
Курсовая работа, 15 Января 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Цель данной курсовой работы - изучить факторы, формирующие потребительские свойства молока питьевого и провести его экспертизу качества.
Содержание работы
Введение 3-4
Глава 1 Общая характеристика молока 5-10
Глава 2 Факторы, формирующие потребительские свойства молока питьевого
2.1 Факторы, оказывающие влияние на химический состав молока 11-12
2.2 Изменение свойств молока под влиянием механического воздействия и термообработки 12-14
2.3 Обработка молока на молочных заводах 14-17
2.4 Классификация и особенности формирования ассортимента молока питьевого 17-18
2.5 Маркировка, упаковка, транспортирование молока питьевого 18-19
2.6 Фальсификация молока питьевого 19-20
Глава 3. Экспертиза качества молока питьевого 21-24
Заключение 25
Список используемой литературы 26
Приложения 27-29