Факторы, формирующие потребительские свойства и экспертиза качества молока питьевого

Цель данной курсовой работы - изучить факторы, формирующие потребительские свойства молока питьевого и провести его экспертизу качества.

Введение 3-4

Глава 1 Общая характеристика молока 5-10

Глава 2 Факторы, формирующие потребительские свойства молока питьевого

2.1 Факторы, оказывающие влияние на химический состав молока 11-12

2.2 Изменение свойств молока под влиянием механического воздействия и термообработки 12-14

2.3 Обработка молока на молочных заводах 14-17

2.4 Классификация и особенности формирования ассортимента молока питьевого 17-18

2.5 Маркировка, упаковка, транспортирование молока питьевого 18-19

2.6 Фальсификация молока питьевого 19-20

Глава 3. Экспертиза качества молока питьевого 21-24

Заключение 25

Список используемой литературы 26

Приложения 27-29