Холодильник соединен с приемной колбой  стеклянной трубкой  с вытянутым узким концом, который должен доходить почти до дна приемной колбы,  но не касаться его.

     Лабораторная  установка для перегонки спирта должна отвечать требованиям герметичности.

     Для проведения перегонки 250 - 500  куб.  см водки отмеряют мерной колбой соответствующей вместимости при температуре (20 +/- 0,2) °С,  помещают в плоскодонную или круглодонную перегонную колбу вместимостью 500 - 1000  куб.  см соответственно.  Мерную колбу ополаскивают два -  три раза дистиллированной водой, сливая ее содержимое в перегонную колбу с таким расчетом,  чтобы объем дистиллированной воды не превышал 60 - 100 куб. см.

     Приемной  колбой служит та же мерная колба,  которой  отмеряют анализируемую водку. В нее наливают 10 - 15 куб. см дистиллированной воды и погружают узкий конецстеклянной трубки холодильника для получения водяного затвора. Затем колбу помещают в баню с холодной водой или льдом и начинают перегонку.

     После заполнения приемной колбы примерно наполовину ее объема колбу опускают так,  чтобы конец трубки холодильника не погружался в дистиллят.  Конец трубки холодильника ополаскивают 5 куб. см дистиллированной воды и продолжают перегонку без водяного затвора.

     После заполнения приемной колбы дистиллятом  на 4/5  объема перегонку прекращают.  Колбу с дистиллятом доливают дистиллированной водой немного ниже метки и выдерживают в течение 20 - 30 мин.  при температуре (20 +/- 0,2) °С в водяной бане.  Затем содержимое приемной колбы доводят до метки дистиллированной водой и тщательно перемешивают.

     Для проведения анализа стеклянный цилиндр для ареометра вместимостью 250  или 500  куб.  См ополаскивают небольшим количеством анализируемого дистиллята (~ 20  куб.  см).

     Оставшийся  в колбе дистиллят переливают по стенке в цилиндр,  перемешивают его стеклянной мешалкой по всей высоте столба жидкости, измеряют температуру дистиллята и определяют объемную долю этилового спирта по ГОСТ 3639,  которая соответствует крепости анализируемой водки.

     За  окончательный результат измерения  принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных измерений крепости,  расхождение между которыми не превышает 0,1%.

     Расчеты при определении объемной доли этилового  спирта для его учета выполняют с точностью до сотых долей процента,  во всех остальных случаях -  до десятых долей процента.

     Допускаемое расхождение между результатами измерения крепости в двух лабораториях не должно превышать 0,15%.  

Список  литературы

1. ГОСТ Р 52189-2003  Мука пшеничная. Общие технические условия.
2. ГОСТ Р 52194-2003.  Водки и водки о собые.  Изделия ликероводочные.  Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
3. ГОСТ Р 51355-99. Водки и водки особые. Общие технические условия.
4. ГОСТ Р 52472-2005 Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа.
5. Герасимова В., Белокурова Е. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. СпБ.: Питер, 2004. 400с.
6. Николенко М.П. Рынок алкоголя – планы и реалии// "Russian Food & Drinks". 2003. № 10. с 7-11.
7. Организация производства на предприятиях общественного питания /Автор-составитель Радченко Л.А./ Ростов н/Д: изд-во "Феникс", 2000. - 320 с. (Серия "Учебники XXI века") 
8. Пехтерева Н.Т. Экспертиза алкогольных напитков. Белгород: “Кооперативное образование”, 2000. 127 с.